據《中國古典烹飪書》統計，22%的中國古代烹飪書都要加辣椒。
特別是唐宋時期，花椒作為調料的使用達到了歷史的高峰水平，比例達到了37%。中國有很多花椒產地，包括6個地方，是公認的知名。
今天懶喵就和大家聊聊辣椒的由來。讓我們來看看。這六個地方在哪裏？出產的辣椒有什麽特點？讓我們看看妳的家鄉是否在名單上。
四川漢源1(漢源花椒)
漢源隸屬於四川省雅安市。漢源花椒，產於此，是著名的地方特產，也是中國國家地理的標誌性產品。
據《漢源縣誌》“漢源花椒氣味刺鼻，用途廣泛，列為貢品。
官員和學者，每年除了納貢，就是囊封所送，得之者，不貴。“可見漢源花椒歷史非常悠久，曾經是朝廷貢品。
漢源屬於亞熱帶季風濕潤氣候，冬暖夏涼，四季分明，降雨量少，這使得漢源花椒品質獨特。漢源花椒生長在大相嶺泥山南麓。
其果形圓潤，色澤紅潤，麻味重，香味濃。當調料用，醇香爽口。
2.四川九龍(九龍花椒)
九龍，位於四川省西部，雅安、涼山、甘孜交界處，也是攀西平原與青藏高原的過渡地帶。
九龍當地地形復雜，以山地和山谷地貌為主，具有典型的立體氣候，所以也有“壹山分四季，十裏不同天”的說法。
正是由於這種獨特的地理環境和較少的汙染，為當地辣椒的生長提供了良好的自然優勢。
生長在這裏的中國國家地理標誌產品九龍花椒，被譽為“貢椒”。九龍花椒外觀紫紅色，顆粒飽滿，麻味十足。是非常有名的花椒品種。
3.陜西韓城(韓城花椒)
韓城位於陜西省東部，關中盆地東北角。陜西是中國非常著名的花椒產地。《本草綱目》中提到“秦椒、花椒也起源於秦”。
這裏的“秦”是指陜西。在陜西產的眾多辣椒中，韓城產的韓城大紅袍辣椒是上品，也是中國國家地理的標誌性產品。
韓城花椒個頭大，顆粒飽滿，外觀鮮紅，耐儲藏，麻辣香濃，遠銷海外多個國家。
據《韓城縣誌》記載，“境內僅余麻、木棉、花椒、柿子、核桃幸免”，可見韓城花椒歷史悠久。
4.重慶江津(江津花椒)
江津區，位於四川盆地東南邊緣，以山地丘陵為主，氣候溫和，四季分明，多雨多霧，非常適合花椒的生長。
江津花椒是地方特產，也是中國國家地理的標誌性產品。江津花椒又名“九朱莉婭”，因該品種花椒有多達九片葉子而得名。
江津自古就有種植辣椒的傳統，因此也被稱為“辣椒之鄉”。
江津花椒外形圓潤，色澤青綠色，麻味濃郁。在江津人的家常菜中，辣椒是必不可少的調料。使用
用當地廚師的話說，在江津，沒有不放辣椒的地方，沒有不放辣椒的蔬菜，沒有不放辣椒的菜是沒有靈魂的。
5.甘肅隴南(武都花椒)
隴南，位於甘肅省東南部，地處秦巴山區、黃土高原和青藏高原的交界處。因其地理位置，自古就有“秦龍鎖鑰巴蜀咽喉”之說。
這裏氣候溫暖，陽光充足，屬於南北過渡帶，非常適合花椒的生長結果。
隴南武都區被譽為“千年花椒之鄉”，此地出產的隴南花椒也被評為中國國家地理的標誌性產品。
說到武都花椒，那可是大事。北魏《齊·姚敏·蜀》中記載“蜀椒葉武都，秦椒葉天水”。在唐代，武都花椒也是非常有名的貢品。
6.貴州貞豐(丁壇花椒)
貞豐，位於貴州省西南部，是當地的頂壇花椒。早在2008年，它就被官方評為中國國家地理的標誌性產品。
受當地獨特的地形、地貌、土壤、氣候等自然條件的影響，頂壇花椒在很多地方與普通花椒不同。
就拿花椒中芳香油的含量來說，鼎壇花椒大約是四川紅辣椒的10倍。
在麻味成分方面，也比其他地方生產的同類辣椒高出2倍以上。如果用六個字來形容花椒的特點，那就是“香味濃，麻味重”。
上面說的這六個地方，四川漢源，四川九龍，陜西韓城，重慶江津，甘肅隴南，貴州貞豐，都是全國非常有名的辣椒產地。
漢源花椒、九龍花椒、韓城花椒、江津花椒、武都花椒、丁壇花椒，都是中國國家地理的標誌性產品，經過挑選也可以說是家喻戶曉的花椒。
下次去摘辣椒的時候，如果不知道該摘哪壹個，不妨鑒別壹下辣椒的六大產地和當地的特色辣椒，這些都是辣椒中的珍品。