問題2:海魚有腥味。怎麽煮才能去掉腥味？把魚平放在案板上。在魚的前部，切壹刀，在尾部，在尾部，切壹刀，然後用力拍打菜刀的側面幾下。妳會發現在刀縫肉的地方，會發現壹個針尖那麽大的白點。輕輕的握著拔，妳就像拔壹縷頭發壹樣拔了出來。然後用蔥、姜等調料配料酒腌制2小時。不僅好吃，而且沒有腥味。它是美味的。我也提醒妳，血壹定要洗幹凈，也很容易聞。
魚的腥味來自魚本身身上的“魚線”。
問題3:怎樣才能有效去除海魚的腥味？如果海水魚在烹飪前腌制10到15分鐘，魚腥味就會減少，肉質也會很鮮美。另外，如果魚是水煮的，可以加入適量的陳皮，使鈣更容易被人體吸收。
問題四:海魚如何除臭？帶魚烹飪前需要拌入少量的醋，靜置幾分鐘到半小時，之後就沒有腥味了。淡水魚也是如此。我就是這麽做的。非常有用。1，魚要新鮮，不能死。2.河魚、海魚的腥味，可以提前用料酒、醋，或者蔥姜來淹沒。強烈推薦檸檬汁(白酒)和洋蔥是很好的搭配。3.要註意魚的清洗，因為魚頭裏的鰓等東西又臟又腥，魚腸等內臟也很臟。4.做菜的時候加點大蒜也是必要的。好運魚煮熟後會有點腥味，但如果太嚴重，下次記得加料酒、醋、姜、蔥去腥。帶魚烹飪前需要拌入少量的醋，放置幾分鐘到半個小時，再進行烹飪，這樣就沒有腥味了，淡水魚也是如此。我就是這麽做的。非常管
問題5:烹飪海魚時，有什麽方法可以去除魚腥味？魚本身就有腥味，基本不可能完全去除。這要看妳用什麽烹飪方法。壹般的方法是提前用蔥、姜、料酒、鹽、醋、胡椒粉腌制。做魚的時候用蔥、姜、花椒、大料和少許胡椒粉，做菜的時候多加點蒜末，有助於去腥。煎魚的時候往面糊裏加點胡椒粉。缺點是吃東西不小心會中槍。希望能幫到妳。
問題6:去除魚腥味的方法有很多，從魚的預處理開始。
殺魚:壹般殺活魚，要先用刀打魚頭，使其昏死過去；並且從魚腮出血，這樣魚體內的毛細血管就不會吃魚血了。盡可能多地放血。這樣做出來的魚比較白，腥味比較少，而肉色暗淡，腥味比較重。鯉魚背部兩側有兩條白色的肋骨，這是制造特殊魚腥味的東西。宰殺的時候註意去掉這兩根白筋，煮熟後就不會有魚腥味了。
1.冷水除臭法
冷水≤15℃可以去腥，但不明顯。日本有報道稱，其原理可能是稀釋和水解魚的腥味。
2.熱水除臭法
將魚浸泡在80攝氏度的熱水中。這種方法被廣泛使用。尤其是蒸魚的時候，不僅能去除魚腥味，還能使蒸出來的魚胸腹部不斷裂，保持形狀完整。
3.牛奶魚去腥
將生魚片浸泡在適量的牛奶中，然後油炸，可以去除魚腥味，味道更好。我這輩子沒遇到過這種方法，只是在網上看到過，但是牛奶法對於乳糖不耐受的人(比如我)來說並不是壹個好的選擇。
4.鹽和酸法>鹽和堿添加法
鹽的去腥原理主要是鹽析原理，加上冷水的滲透壓。鹽的鹽析效應和晶體滲透壓的稀釋效應在堿性條件下減弱，在酸性條件下增強。以前在同學家裏，看到洗魚的時候會加點小蘇打，但其實這種方法並不可行。
5.加調料浸泡法
將河魚清洗幹凈後，放入冷水中，然後在水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放壹些月桂葉。這樣處理的河魚沒有土腥味。單獨泡在醋裏也不錯。這種方法壹直被用來處理魚頭。這主要是為了替換魚肉中的血液，以減少腥味。在這些預處理過程中，最後要用自來水沖洗，最好晾幹壹段時間。
望采納，謝謝！
問題7:如何讓海魚變腥？首先，魚要處理好，仔細刮洗，內臟和血水要洗幹凈，去腥。專業點的話，可以去魚線，然後在烹飪前可以對魚進行處理，比如用壹點鹽腌壹下，或者調壹下老酒醋醬油的味道。正式烹飪時，加入大蒜、姜片/絲、老酒和醋。這些都可以除臭。具體可以百度“魚去腥”，會有更具體的做法。我住在海邊，吃的魚比較多。還好我吃不出什麽腥味，只能這樣幫妳了。
問題8:紅燒海魚如何除臭？脫腥方法:
糖酒的醋汁中，用醋去腥，醋的用量是酒的兩倍以上。這些糖、酒、醋搭配起來，在加熱條件下，會產生芳香化學物質，達到除臭的目的。
燉海魚的做法:
1.先將魚兩面煎至淡黃色，再加入事先在碗中混合的糖、酒、醋。
2.其中，1湯匙白糖，加入3湯匙調味酒，加入6湯匙清醋，拌勻成汁。
3.倒入鍋中後，加點水燉。
4.在鍋裏的湯中加入適量的姜片、蔥片、胡蘿蔔片、精鹽、醬油，先用大老虎煮開，再用中火燉至湯汁變濃。
5.最後放入適量的蒜片和味精，加熱壹會兒讓蒜片半熟，讓魚的兩面都沾到湯，然後出鍋。
6.上菜後撒少量香菜。
問題9:如何去除海魚的鱗片和內臟？如何去除魚腥味？去除魚鱗最好的方法是買鋼絲刷，幹凈，快捷，方便。
把內臟取出來就是把它從鰓裏拉出來，下面的內臟都出來了，很方便。然後，在魚肚下做壹把刀，清洗幹凈。
去腥:不管做什麽魚，都要放點糖、醋、料酒、姜、辣椒(不吃辣的話放壹點)，記得放韭菜。喜歡醬油就多放點。
最重要的是。魚湯煮好後壹定要把水煮魚蓋起來。