冰箱裏要不要香油？
香油的保質期壹般是十八個月，放在冰箱裏可以保存兩年以上。香油容易變質，在常溫下存放最好不要超過十二個月。究其原因，芝麻油變質是壹個漸進的過程，其漸進過程無法通過鼻子和眼睛準確判斷。為了自己的健康，最好在保質期內的最短時間內吃完，避免長時間存放。
如何選擇芝麻油
壹看顏色:純芝麻油偏紅或偏紅帶黃。如果和其他油混合，顏色會不壹樣。菜籽油是暗黃色，棉籽油是暗紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可采用試水法:用筷子在平靜的水面上蘸壹滴香油，純芝麻油會出現無色透明的細油花，摻假的油會出現較粗較小的油花。
二、看透明度:壹般質量好的香油透明度好，不渾濁。
三、找沈澱物:質量好無沈澱物和懸浮物，粘度低。
第四，看有沒有分層:芝麻油對溫度相當敏感，低溫下有可能分層。如果常溫下有分層，0℃時粘度沒有明顯增加，(國標0℃存放5.5，不凍為合格)，很可能是摻假混合油。如果在任何溫度下都沒有分層，說明芝麻油中添加了防凍添加劑。
五查:仔細查看商標，註意保質期和發貨日期，沒有廠名、地址、質量標準代碼的要特別警惕。特別註意它的原料或者成分(字特別小，寫的)。
第六，看價格:參考芝麻的價格。壹般2.5~3斤芝麻出壹斤香油。價格太低，明明是用香精勾兌的假芝麻油！
芝麻油的適宜人群
壹般大家都可以吃。每次2 ~ 4克。習慣性便秘患者早晚空腹喝壹口香油，可潤腸通便；還適用於血管硬化、高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病、大便幹燥、蛔蟲腸梗阻等疾病患者。芝麻油也適合從事重體力勞動的人和有吸煙習慣、有酒癮的人。
調查發現，孕婦和哺乳期婦女多吃香油，有助於加快排除邪血，補充流失的維生素E、鐵、鈣等人體急需的營養物質，提高抵抗力。尤其是在孕期和哺乳期，女性多吃香油，可以幫助女性更好地保護身體健康，促進新陳代謝。同時，芝麻油不含有害成分，但含有豐富的維生素E和亞油酸，具有降血脂、軟化血管、降血壓、促進微循環的作用。補充維生素E可以增加女性雌激素的濃度，提高生育能力，防止流產。
但需要註意的是，患有細菌性痢疾、急性腸胃炎、腹瀉等疾病的人應避免多吃芝麻油。
芝麻油做法推薦
五香麻油酥蠶豆
健康影響:
白糖:富含碳水化合物。
成分:
幹蠶豆250g，熟芝麻5g，五香粉1茶匙，鹽3/4茶匙，糖1/2茶匙。
食譜做法:
1.將幹蠶豆洗凈，放入清水中浸泡至完全浸濕，將蠶豆皮剝掉。
2.用櫥櫃紙吸幹蠶豆花瓣。
3.鍋中加入400毫升植物油，將涼油放入蠶豆瓣中。
4.油溫保持在四五成熱，小火煎。
5.將煮好的芝麻、鹽、糖、五香粉放入小碟中。
6.攪拌均勻。
7.蠶豆瓣炒至微黃，用鏟子敲，發出脆響。
8.取出來放在壹個大容器裏。
9.加入攪拌好的調料。
10，攪拌均勻，冷卻即可食用。
食譜提示:
1，炒蠶豆瓣的時候壹定要用小火，不然外面的糊裏面還有很多水，吃起來不夠脆。
2，如果壹次做多了，要封存保存。用鹽很容易吸潮。