問題二:河蝦怎麽洗才幹凈？1.直接用手做初步清潔，或者用漁網和容器來回沖洗。記得多洗幾次，也能起到壹點殺菌消毒的作用。洗好的河蝦會更加透亮。
2.蝦的直腸充滿了暗褐色的消化殘渣，並含有細菌。清洗的時候可以用剪刀把頭的前部剪掉，把胃裏的殘渣擠出來。蝦煮至半熟，去殼。這時候蝦的背部肌肉就可以很容易的翻起來了，還可以去掉直腸，加工成各種菜肴。較大的蝦清洗時可以用刀沿背部切開，直腸直接取出清洗，然後加工成蔬菜。這樣清洗烹飪既衛生又不失蝦的鮮美。
3.如果是活的，可以放點食用油或者鹽在水裏泡半個小時。這樣它們就能吐出所有的沈澱物和汙垢。買了新鮮的河蝦後，切洗幹凈，剪掉壹些須，然後清洗幹凈。
4、從下頭第三段，也就是中間位置，插入壹根牙簽約3 mm，也就是牙簽直徑的距離，挑出即可。記得將蝦的頭尾對齊，讓背部容易向上弓起。
具體的清洗方法如下:
先切蝦頭，從蝦腦往下切。但是註意不要切太多，把頭上的蝦黃洗掉。然後用剪刀把蝦腦挑出來輕輕的把蝦腦拉出來，會有壹部分蝦腸被拉出來。再切蝦尾。不想好看就把蝦尾切掉壹點尾肉。最後，擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦背住，在尾部用力，蝦腸就出來了。洗洗就好了。
方法二:用牙簽或大針挑出蝦背節間的直腸；也可以直接用剪刀把蝦背剪開，把臟東西拿出來，簡單易做，好吃。
方法三:將蝦煮至半熟，剝去外殼。這時候蝦的背部肌肉很容易上翻，可以把直腸去掉，加工成各種菜肴。
問題三:河裏的蝦怎麽洗？如果是活的，應該放在幹凈的水裏壹天左右。要勤換然後放壹點鹽在水裏泡兩天才幹凈。
托尼·朱迪/TNJD
問題4:蝦怎麽洗幹凈？放壹些食用油或鹽在水裏半個小時。這樣它們就能吐出所有的沈澱物和汙垢。買了新鮮的河蝦後，切洗幹凈，剪掉壹些須，然後清洗幹凈。
問題五:野生河蝦黑肚皮怎麽清理？如果是活蝦，可以用清水養幾天。如果是死蝦，就得剝皮取肉。
問題6:買回來的蝦怎麽清洗？只要沒有雜草和雜螺絲，在籃子裏涮壹下就行了。然後剪掉蝦須和蝦腳，就可以準備鍋了。
問題7:蝦怎麽清洗？買了新鮮的河蝦後，切洗幹凈，剪掉壹些須，然後清洗幹凈。
問題8:河蝦怎麽清洗？買新鮮的河蝦，切好洗幹凈，再買新鮮的河蝦，切掉壹些須，然後清洗幹凈。這是壹條沙線。在蝦的背面，可以扔掉蝦的尾剪，去掉壹個黑色或白色的斑點。
要講究幹凈，壹個壹個洗。可以用牙刷刷每只蝦腿的壹邊，會很幹凈。
問題9:活蝦怎麽清洗，怎麽吃？1.原料處理:在水煮之前，生蝦必須根據質量和大小進行分類。混有沙子和汙物的蝦壹定要用清水洗凈，去除蝦、小魚和重要的東西。為了避免粘皮，生蝦在烹飪前要用冷水(最好是冰水)浸泡20分鐘左右。
2.煮沸:將潔凈的飲用水煮沸，水與原料的重量比為4: 1。根據水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開，然後把生蝦放入鍋中。每鍋蝦煮6分鐘左右。在煮蝦的過程中，蝦料要用漏勺沿鍋沿同壹方向攪拌，去除水面的浮沫。把蝦從水裏拿出來。如果蝦殼很快變白，說明已經熟了，可以馬上取出。每鍋加入適量的鹽，保持鹽水的濃度。大概煮了5鍋，鹽水已經變渾濁，需要及時更換。
3.幹燥:蝦皮有兩種幹燥方法:曬幹或烘幹。把煮好的蝦撈到籃子裏，瀝幹水分，放在陽光下暴曬。如遇陰雨天氣，應在室內薄薄地鋪壹層晾幹，不可堆積，以免蝦料過熱變質。當外出曬太陽時，將蝦鋪在草席或竹簾上，適當翻動，使其快速均勻地幹燥。如果可能的話，煮好的蝦稍涼後可以均勻地鋪在竹簾上，然後推入烘道進行烘幹。烘道的溫度應保持在70-75攝氏度2-3小時。
4.脫殼:脫殼可以用蝦殼機或手工進行。手剝蝦色澤鮮艷，個體完整，產量高。可以剝少量的蝦皮，也可以把蝦裝進麻袋，兩只手拿著麻袋在水泥地面或石板上砸，把蝦殼脫下來。
5.包裝:將蝦仁過篩分級，根據大小和外觀質量包裝。可以用小塑料袋定量包裝，壹般每袋500克。
1000克，最後用大紙箱包裝。
與蝦相關的食譜
幹煸洋蔥，幹煸鱖魚，油炸蝦，清炒蝦，和油炸苜蓿蝦。
蝦仁玉米餃，海鮮扒豆腐，爆炒脆皮蝦，幹紫菜炒蕨菜。
韭菜餃子，青蝦，豆芽蝦仁，炒菊花蝦仁，蝦皮，珍珠筍。
蝦仁釀香菇，炸蝦球，清丸子，荔枝蝦。
蝦米=什麽，諧音。
閩南語詞匯
蝦在閩南話裏的意思是什麽，比如做蝦=做什麽是蝦=為什麽。
烹飪指導
註意:蝦要洗凈後再煮。壹般不要用第壹次泡的水。
1.蝦可以做湯，也可以做菜的配料。
2.浸泡前用清水將幹海苔沖洗幹凈，然後用溫水浸泡至軟身。
3.幹海藻泡的水營養豐富，可以用來做菜。
食療
蝦味甘、鹹、溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃的功效。
其他相關
蝦米的名稱最早出現在唐代顏師古的《集九篇註》中。宋代臨安城有“姜蝦”，見於《武林舊事》。明代《本草綱目》指出:“凡大蝦仁，皆蒸熟去殼，謂之蝦皮，姜醋食之，珍之。”清末民初，人們接受它為“海上八寶”之壹。
備註:蝦皮的保存:
1.光蝦可以攤曬，曬幹，裝瓶保存；
2.鹹蝦不宜曬幹。只能攤在陰涼處晾幹，然後裝進瓶子裏。
3.無論是腌制淡味蝦還是鹹味蝦，都可以在瓶中放入適量的大蒜，避免蟲蛀。
問題10:洗河蝦1。可以直接用手做初步清洗，也可以用漁網和容器來回洗。記得多洗幾次，也能起到壹點殺菌消毒的作用。洗好的河蝦會比較鮮艷。
2.蝦的直腸充滿了深褐色的消化殘渣，並含有細菌。清洗的時候可以用剪刀把頭的前部剪掉，把胃裏的殘渣擠出來。蝦煮至半熟，去殼。這時候蝦的背部肌肉就可以很容易的翻起來了，還可以去掉直腸，加工成各種菜肴。較大的蝦清洗時可以用刀沿背部切開，直腸直接取出清洗，然後加工成蔬菜。這樣清洗烹飪既衛生又不失蝦的鮮美。
3.如果是活的，可以放點食用油或者鹽在水裏泡半個小時。這樣它們就能吐出所有的沈澱物和汙垢。買了新鮮的河蝦後，切洗幹凈，剪掉壹些須，然後清洗幹凈。
4、從下頭數，第三段，也就是中間位置，插入壹根牙簽約3 mm，也就是牙簽直徑的距離，挑出來就好。記得將蝦的頭尾對齊，讓背部容易向上弓起。
具體方法:
方法壹:切蝦頭，從蝦腦往下切。但是註意不要切太多，把頭上的蝦黃洗掉。然後用剪刀把蝦腦挑出來輕輕的把蝦腦拉出來，會有壹部分蝦腸被拉出來。再切蝦尾。不想好看就把蝦尾切掉壹點尾肉。最後，擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦背住，在尾部用力，蝦腸就出來了。洗洗就好了。
方法二:用牙簽或大針挑出蝦背節間的直腸；也可以直接用剪刀把蝦背剪開，把臟東西拿出來，簡單易做，好吃。
方法三:將蝦煮至半熟，剝去外殼。這時候蝦的背部肌肉很容易上翻，可以把直腸去掉，加工成各種菜肴。