龍蝦壹般長30厘米，重500克左右(最重可達5公斤)。它們粗壯，呈圓柱形，略扁，橄欖色，帶白色斑點。全身分為頭胸和腹部:頭胸發達，頭胸甲堅硬多刺，兩對觸須較長，尤其是第二對觸須較長，頭胸上的五對足也發達，觸須和足呈壹定角度展開，故名神話龍；腹部短小，五對遊泳足已基本退化，尾部有尾肢。
龍蝦體大、營養豐富、味道鮮美，是壹種名貴的水產品。人們吃龍蝦，蒸或煮，剝殼取肉，蘸姜醋等調料吃。龍蝦在西餐中可以做涼菜，也可以做熱菜，是壹種高檔的烹飪原料。龍蝦的營養分析:1。從蛋白質的組成來看，龍蝦的蛋白質含量高於大多數淡水和海水魚蝦，氨基酸組成也優於肉類。含有人體必需但體內不能合成或不足的八種必需氨基酸，還含有脊椎動物中的精氨酸。此外，龍蝦還含有幼兒必需的組氨酸。
2.龍蝦的脂肪含量不僅遠低於畜禽，也遠低於青蝦和對蝦，而且其脂肪多由人體必需的不飽和脂肪酸組成，易於被人體消化吸收，具有防止膽固醇在體內堆積的作用；
3.龍蝦和其他水產品壹樣，含有人體必需的礦物質成分，其中鈣、鈉、鉀、鎂、磷更為豐富，鐵、硫、銅更為重要。龍蝦中總礦物質含量約為65438±0.6%，其中鈣、磷、鈉、鐵的含量高於壹般畜禽肉和對蝦。因此，經常食用龍蝦肉可以維持神經和肌肉的興奮狀態。
4.從維生素組成來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之壹。龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
龍蝦適合人群:老少皆宜；中老年人、孕婦、心血管疾病患者更適合食用。
1.適用於腎虛陽痿、男性不育、腰腳無力者；適用於因缺鈣導致小腿抽筋的中老年人；
2.慢性病患者上火時不宜吃蝦；患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦是壹種動物毛發，皮膚有疥瘡的人不宜食用。龍蝦食療功能:海水蝦性溫濕，味甘鹹，入腎、脾經；
蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等患者。
龍蝦食物也類似:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。龍蝦做法指導:1。龍蝦煎蒸都好吃；
2.不新鮮的紅軟拖蝦不要吃，變質的蝦不可食用；
3.蝦背上的蝦線要挑，不能吃；
4.蝦頭上有壹根長長的刺。去掉，挑出蝦包，去掉蝦包和蝦線，這樣我們吃蝦就不會覺得別扭了；
5.做龍蝦的時候，有壹點壹定要註意:去掉它的屎腸(或者沙線)。這個時候藏汙納垢的部位隱藏著大量的病原微生物，註意排尿。蝦肚子朝下，尾巴往上拉，從近尾葉的底部往它身體裏插壹根筷子，再把筷子拔出來，會排出壹種有臭味的液體。如果不去除，會影響口感。