材料:排骨、蓮藕、黃豆、姜、油、醬油、鹽。
1，先把黃豆泡40分鐘。
2、排骨剁成塊，沸水鍋裏快速飛水，撇去浮沫。拿起備用的。
3.把排骨用好的水飛起，用炒鍋把排骨用油炒熟，加點鹽和醬油。
4.生姜切片，蓮藕去皮切片，用清水浸泡備用。
5.將排骨、蓮藕、黃豆放入高壓鍋中，加入適量的水，加入姜片、少許鹽(炒排骨的時候已經放了壹些)，加入幾滴醋。煮40 ~ 50分鐘！去做吧。
冬天來了，可以多煮點黃豆蓮藕排骨湯。在寒冷的冬天喝熱湯是壹件多麽幸福的事啊！另外，現在正是蓮藕上市的季節。冬藕最滋補，湯很滋補。對心脾的滋補作用尤為突出，還能入腎，是很多家庭的理想營養品。
大豆蓮藕排骨湯的營養價值
壹、大豆的營養價值。大豆含有40%左右的蛋白質，在數量和質量上都可以和動物蛋白相媲美。500克大豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以大豆有“植物肉”、“綠色奶牛”的美譽。
大豆的蛋白質中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含賴氨酸，正好補充了谷類中賴氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通過谷類來補充。含有鉀、鈉等無機鹽，壹些人體必需的微量元素，異黃酮，大豆苷元苷(包括染料木黃酮)，染料木黃酮和大豆皂甙。此外，大豆還含有維生素A、B、D、E以及鈣、磷、鐵等礦物質。
第二，蓮藕是素食者的理想食物。它含有大量的澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質。它的肉嫩、白、圓，味道甜而脆。生吃可以和梨媲美。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以相當適合缺鐵性貧血患者食用。據檢測，每100克蓮藕可食部分含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物1.8克，鈣1.8毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，維生素B和維生素c
蓮藕含有豐富的維生素C和粗纖維，不僅能幫助消化，防止便秘，還能補充人體所需的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益健康。壹般建議壹周吃三次蓮藕，晚餐吃效果最好。蓮藕和大白豆吃了可以提高睡眠質量。
第三，排骨營養價值高，有滋陰潤燥、益精補血的功效。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
大豆蓮藕排骨湯適宜人群
愛美人士。這種湯有美白護膚的功效。因為大豆含有豐富的大豆異黃酮，這種植物雌激素可以改善皮膚衰老，緩解更年期綜合癥。此外，日本研究人員發現，大豆中含有的亞油酸能有效阻止皮膚細胞黑色素的合成。
老年人。老年人常吃排骨湯，預防骨質疏松。人到中老年人，微循環被擾亂。排骨湯中的膠原蛋白可以疏通微循環，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老的作用。尤其在秋冬季節，搭配黃豆、骨頭湯或排骨湯食用，有很好的滋補效果。大豆富含大豆卵磷脂，大豆卵磷脂是大腦的重要組成成分之壹。多吃大豆有助於預防阿爾茨海默病。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增加神經功能和活力。
孩子。大豆除了補充相關營養外，由於其含鐵量高，易被人體吸收，對兒童的生長發育和缺鐵性貧血非常有益。黃豆不僅可以幫助孩子消化，還可以潤腸通便，清肝瀉火，改善肝臟代謝，幫助吸收鈣。大豆中含有壹種叫亞油酸的脂肪物質，可以促進兒童的神經發育。
便秘。蓮藕可以潤腸通便，健脾開胃。由於蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
膽固醇高的人。大豆脂肪含量為18-20%，居豆類之首，出油率達到20%。此外，它優於動物脂肪的壹點是含有較少的膽固醇，但富含亞麻籽油酸和亞麻籽油稀酸。這些不飽和脂肪酸使大豆具有降低膽固醇的功能。
大豆蓮藕排骨湯的註意事項
第壹，黃豆煮之前壹定要在水裏泡40分鐘，這樣比較好煮，最好用高壓鍋。如果要用壹般的湯鍋煮，大概要煮1.5-2個小時。大豆每1，000 g含嘌呤1，970 mg，是各種食物中含量最高的之壹。過量食用大豆或經常食用大豆會增加人體內的嘌呤含量，在人體內氧化後會轉化為尿酸，尿酸過高會引起痛風。所以，適量吃黃豆。
第二，蓮藕。如果去皮後不馬上使用蓮藕，請用清水浸泡以防變色。煮蓮藕時切忌用鐵，以免造成發黑。選蓮藕也是有技巧的！
1，蓮藕節粗短。蓮藕節數不會影響質量。選購時應選擇較粗、較短的蓮藕節，足夠成熟，口感較好。
2、造型要飽滿。蓮藕外觀要飽滿，不要選擇凹凸不全的蓮藕。
3、帶濕土。沒有濕泥的蓮藕壹般都是經過處理的，不能保存。濕泥蓮藕保存較好，可以放在陰涼處1周左右。
4、顏色不宜太白。市場上賣的好的洗幹凈的蓮藕，可能是用檸檬酸泡過的，顏色是白色的，不建議購買。
5、顏色為黃色，無異味。蓮藕皮要光滑，顏色為黃褐色。如果是黑色或者有異味，不建議購買。
6.通風孔很大。氣孔大的蓮藕汁多。
第三，煲湯用的排骨還是小的，排骨最好，就是價格高。排骨可以飛水去腥，剝肉。烹飪前在排骨湯中加入幾滴白醋，可以更好地幫助釋放鈣。動物骨骼中含有豐富的鈣，但這些鈣主要以化合物的形式存在，烹飪時不易溶解。煮小魚、燉排骨湯時加醋，能促進骨骼中鈣的溶解，有利於人體吸收。
孕婦可以喝黃豆蓮藕排骨湯嗎？
這湯營養豐富。能美白肌膚、涼血散瘀、滋補心腎、滋陰養血、補五臟虛、強筋骨、補血養血。
1，富含鈣質。每100g大豆含鈣367mg，是孕婦補鈣的理想食品。吃黃豆能使人皮膚好，填精，增力，補虛，開胃。排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康，為孕婦提供鈣質。所以這是非常好的補鈣湯。
2.提高免疫力。大豆含有植物蛋白，素有“菜肉”之稱。人體如果缺乏蛋白質，就會出現免疫力下降，容易疲勞的癥狀。食用大豆蛋白補充劑可以避免肉類中膽固醇升高的問題。
3.強壯的器官。大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強化人體各種組織器官。此外，還能降低膽固醇，改善脂質代謝，防治冠狀動脈粥樣硬化。
4.提高妳的能量。大豆中的蛋白質能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，有助於緩解抑郁。
5.增奶。蓮藕可以健脾益胃，孕婦可以多吃蓮藕，可以清除腹中積血，促進乳汁分泌。