京味糕點小知識1。談談北京面點的概況
有多少種中國糕點？
中式面點的基本特點是取材廣泛、技法精湛、口味多樣、造型精美、出現及時、註重保健。主要流派有京派、蘇派、粵派。
京味糕點特色及代表作品:1，用料豐富。2.品種很多。3.制作精細。4、風味多樣。京味糕點的代表品種主要有:拉面、壹品燒餅、清油餅、杜毅蒸餃、狗不理包子、清宮仿膳肉末燒餅、千層餅、艾窩窩、豌豆黃等，各有特色。
蘇式糕點特色及代表作品:1，風格復雜，品種繁多。2、技法精湛，制作精美。3.選材嚴格，季節性強。4、善用原料，色澤自然。蘇式面點的主要代表品種有揚州的三鼎包子、翡翠蒸餃、蘇州的面點集團、川電、淮安的文樓灌湯包、嘉興的粽子等。
廣式糕點特色及代表作品:1，外皮豐富，品種多樣；2、餡料廣，口味多樣。3.善於吸收，手法獨特。4.季節性強，發生及時。
2.北京風味糕點的四大食品是
又稱北方糕點，以北京地區為代表。
京味糕點，歷史悠久，品類繁多，口味各異，特點是油重糖輕，酥軟，純甜鹹。代表品種有北京八塊、紅白月餅等。
其中，京八片分為大八片、小八片和精八片。八塊由山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄幹等八種餡料制成。，裹上食用油面條，精心烤制出各種圖案的印痕。
形狀有腎形、圓鼓形、佛手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等。酥脆可口，香味純正。
特制八片，細層均勻，餡軟沙質，果料純正厚實。還有三仙、銀錠、桂花、幸福、吉祥、長壽、愛桃等八種造型，是京味糕點中的精品。
3.北京糕點的主要特點是什麽？
京味面食以面粉為主，特別擅長做面食。它是獨壹無二的。它被稱為四種面食:拉面、刀削面和魚面。它不僅制作技藝精湛，而且口感滑嫩，深受廣大人民群眾的喜愛。
京味小吃和小吃也很豐富多彩。餡料產品方面，肉餡多為水餡，有蔥、姜、黃醬、味精、香油等。吃起來鮮鹹香，軟嫩，風味獨特。
(1)材料豐富。京味糕點的主要配料有小麥、大米、豆類、小米、小米、雞蛋、牛奶、水果、蔬菜、土豆等。，加上配料和調料，用料可達數百種。
由於北方小麥的豐富和飲食習慣，整體材料是小麥粉。(2)品種多。
京味面食品種繁多，有山西“四大面食”之稱的拉面、刀削面、魚面，還有各種北京小吃。每種面條都可以分為幾個品種。
如乾隆年間楊冪人寫的《鬥門支竹詞》中寫道:“三大錢賣好花，鬼切餅腿鬧。早上壹碗甜粥，只吃茶湯和茶。
果脯渣的餅裏有很多耳朵，烤出來的燒餅是艾窩窩。剛買了壹把火叉，聽說硬面叫餅。
蒸餛飩滿滿的菜，還加了新的湯圓...水果餡應該是沙餡的...而且三鮮面要全湯。“它充分體現了京味糕點豐富的品種和豐富的文化底蘊。
(3)制作精細。京味糕點制作精美，主要表現在用料考究，面食制作精良，澆頭、餡料精美，成型、熟化方法多樣。
京味糕點的餡料講究鮮、香、甜，肉焰常盛水，蔥、姜、黃醬、香油常作調味材料，形成了北方地區特有的風味。比如天津的“狗不理”包子，就是加骨湯，後世的蔥花和香油混合均勻，使其香醇嫩滑適口，肥而不膩。
比如“壹窩絲糕”，先拉細成壹條線，再做成“壹窩絲糕”:茯苓糕薄如紙；煎餅薄如蟬翼，充分體現了京味糕點制作的獨特技藝。(4)各種口味。
北京面點有漢族、仿食、蒙古族、* * *和滿族風味，民族風味相互交融，形成新的風味。
4.給我講講北京糕點。
中國的面點有好幾種，其基本特點是取材廣泛、技法精湛、口味多樣、造型精美、適時出現、註重保健。
主要流派有京味糕點、蘇式糕點、廣式糕點，代表作品:1，用料豐富。2.品種很多。
3.制作精細。4、風味多樣。
京味糕點的代表品種主要有:拉面、壹品燒餅、清油餅、杜毅蒸餃、狗不理包子、清宮仿膳肉末燒餅、千層餅、艾窩窩、豌豆黃等，各有特色。蘇式糕點特色及代表作品:1，風格復雜，品種繁多。
2、技法精湛，制作精美。3.選材嚴格，季節性強。
4、善用原料，色澤自然。蘇式面點的主要代表品種有揚州的三鼎包子、翡翠蒸餃、蘇州的面點集團、川電、淮安的文樓灌湯包、嘉興的粽子等。
廣式糕點特色及代表作品:1，外皮豐富，品種多樣；2、餡料廣，口味多樣。3.善於吸收，手法獨特。
4.季節性強，發生及時。