從中醫的角度來說，大麥和糙米的歸經屬於脾胃經，二者都有健脾養胃的作用；大麥中的B族維生素含量比較高，特別適合消化功能較弱的人食用。
大麥和燕麥壹樣，含有B-葡聚糖，可以降低膽固醇，預防心血管疾病。
大麥中還含有壹種叫尿囊素的成分，可以促進潰瘍的愈合。
另外，吃發芽的大麥也可以防止乳汁分泌，而(未發芽的)大麥可以促進乳汁分泌。
1大麥紅豆粥
？原料
？大麥/青稞100克
？紅豆100g
？小紅棗？幾件
？水？1000克
工作方法
？將食材洗凈，加水放入電飯鍋煮粥。
營養學家的想法
？大麥和紅豆是非常好的催乳食材，特別適合哺乳期的媽媽。
裸大麥
大麥和青稞是自己的兄弟，但青稞的外殼和種子是分開的，可以用手掉，所以也叫裸大麥。大麥的外殼附著在谷粒上，需要機械脫殼，也叫脫殼大麥。
青稞是世界上B-葡聚糖含量最高的小麥作物。它是非澱粉類碳水化合物，可以延緩血糖的釋放，對糖尿病人穩定血糖很有幫助。除了B-葡聚糖，青稞還含有壹種特殊的膽固醇抑制因子，有助於降低血脂和膽固醇，預防心腦血管疾病。青稞中的膳食纖維不易被腸胃消化，可以清潔腸道，預防結腸癌。青稞的支鏈澱粉中含有大量的凝膠粘液，具有抑制胃酸過多、保護胃黏膜、健脾養胃的作用。它還含有豐富的礦物質元素，如硒。它具有豐富的營養價值和突出的醫療保健功能。
2青稞豆醬
？原料
？青稞？50克
？大豆？50克
？水1000克
工作方法
？將所有材料壹起放入豆漿機，按下米糊按鈕。
高粱
分為白高粱和紅高粱，也有粳和粘的區別。
是具有東北地方特色的傳統糧食，屬於典型的粗糧——膳食纖維含量在谷類中名列前茅。就像很多地區壹樣，當地傳統主食逐漸被精米、白面取代，東北地區心腦血管疾病患病率居高不下。除了氣候因素，飲食的這種變化是否也是原因之壹？
高粱的藥用價值主要來自表皮所含的單寧，顏色越深含量越高。鞣質有收斂、導滯的作用，有助於改善脾胃虛弱、慢性腹瀉的癥狀，但不適用於大便幹燥、便秘的人。單寧也會影響蛋白質的吸收。煮前浸泡幾個小時再用清水煮，可以去除大部分單寧。
3高粱豆粥
？原料
？高粱100克
？扁豆50克
？小紅棗？幾件
？水？1000克
工作方法
？將所有食材清洗幹凈後(視情況可浸泡幾個小時瀝幹)，放入電飯煲中加水煮粥。
營養學家的想法
？扁豆是壹種營養價值很高的古老豆類——富含蛋白質、B族維生素、葉酸、鐵和可溶性纖維，有助於降低膽固醇；富含抗衰老核酸也是壹大特色；黑扁豆皮中含有的抗氧化物質具有預防疾病的作用；美國壹本健康雜誌曾將其評為“世界五大營養食品之壹”。
4高粱花生糊
？原料
？高粱？50克
？紅花生？50克
？紅棗？2(可選)
？水1000克
工作方法
？紅棗去核後，和其他食材壹起放入豆漿機，按下米糊鍵。
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