材料:
舌頭魚壹根，香菜，姜，紅辣椒，幾滴醋，蔥，鹽，蒜，食用油，醬油，雞精，醬油，澱粉。
練習:
1.用壹層薄薄的澱粉包裹幹凈的舌魚。
2.鍋中加入適量的食用油。待油熱後，放入裹有澱粉的舌魚(煎魚時不要隨意翻動，壹定要耐心等煎透後再翻面)；
3.在煎魚的過程中，將大蔥卷好，辣椒剁碎，蒜切末，姜切絲備用；
4.當魚煎至兩面發黃時，撈出備用；
5.向炒鍋中加入油。油七成熱時，放入蔥姜蒜末翻炒出香味；
6.加入生抽、老抽、糖翻炒均勻；
7、加入適量的水，水不能過魚；
8.放入炸好的魚，加入適量的料酒和糖；
9.將魚燉至湯汁濃稠，將香菜末和雞精放入剩下的湯汁中，關火攪拌均勻，然後澆在魚上。
2
清蒸舌魚
材料:
魚2條，蔥1根，姜1根，植物油20g，胡椒粉少許，鹽2g。
練習:
1.將魚洗凈去鱗去內臟，兩邊各切幾刀，腹部和魚面放鹽腌半小時；
2、蔥姜切成細絲；
3.在魚的表面撒上蔥姜絲；
4、蒸鍋加水燒開後放入魚火蒸十分鐘；
5.將魚從蒸鍋中取出，去掉蔥姜絲，再撒壹層，另起鍋熱油，下辣椒炒香，取出辣椒，將熱油澆在魚上。
三
脆皮炸舌魚
材料:
舌魚壹斤，料酒適量，鹽適量，面粉適量，食用油適量。
練習:
1，舌魚去皮洗凈；
2.加入酒和鹽腌制半小時；
3.固化後，用面粉覆蓋。是的，只有面粉包裹，沒有雞蛋，所以炸舌魚面糊很薄很脆；
4.坐鍋裏，多倒壹點油，把撒了粉的舌魚放油裏，中火煎。
5、舌魚炸至金黃色，撈出，控油。
四
舌頭炸魚
材料:
舌魚2條，65438+料酒0湯匙，輔料鹽2g，姜片2g，胡椒粉2g，澱粉適量。
練習:
1.將魚去內臟，刮鱗，清洗幹凈；
2.在魚上劃壹刀，放入鍋中，倒入料酒，兩面撒上鹽和胡椒粉腌制20-30分鐘；
3.腌制後取出，用專用紙巾擦幹魚的水分，包括肚子；
4.在魚的兩面均勻塗上壹層薄薄的澱粉，靜置壹會兒讓澱粉回潮；
5.不粘鍋內倒入適量油，放入姜片爆香後即可取出姜片，待油熱後即可放入魚肉；
6.轉小火，炒壹會，抖鍋讓魚動起來；
7.煎至金黃後，翻面；
8.煎至兩面金黃出鍋。
五
紅燒舌魚
材料:
舌魚、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。
練習:
1.舌魚去皮，去內臟，洗凈，蔥、姜洗凈，蔥切成粉，姜切成條；
2.舌魚瀝幹後，將魚切成三段；
3、鍋熱，放入舌魚；
4.煎至兩面金黃，倒入料酒；
5.倒入醬油、少量鹽和水，加蓋煮5分鐘；
6.然後加入白糖，翻勻；
7.最後加入雞精和蔥花即可食用。
六
椒鹽舌魚
材料:
舌魚300g，鹽，椒鹽，孜然粉，油。
練習:
1，舌魚洗凈，用鹽腌壹會兒；
2、熱油鍋至八九成熱；
3.加入炸魚；
4.不要攪動魚，只需輕輕晃動鍋；
5、炸至金黃色撈出；
6、撒上孜然粉和椒鹽粉。