中國的面點師利用中國傳統或現代的成型技術和成熟的方法，對糕點的主料和輔料進行加工，制作出具有中國風味的面食或小吃。
中國面點師根據不同糕點品種的要求，選擇面粉、米粉等原料、輔料和調味料，按比例混合；根據糕點風味、皮、季節、顧客口味等制作餡料；根據糕點的不同要求，面團有揉面、揉面、揉面等制作方法。采用包、滾、揉、切、切、捏等不同的成型方法，將糕點制成所需的形狀；面食是通過蒸、煮、烤、烘、煎、炸制成的。
二、中式面點培訓內容
1.工具和設備的使用
2、各種糕點原料的使用
3.輔助材料的性能和使用
4.各種糕點、小吃的制作方法，如月牙餃子、蝴蝶餃子、蘋果包子、餃子包子、墨魚包子、酥餅、空心麻球、煎包等內容。
三、什麽是西式糕點師傅？
西式面點師又稱西式面點師，是指用不同的操作手法、成熟的技藝、成熟的方法加工主料和輔料，制作西式面食和點心的人。西式糕點師傅培養能熟練制作各類西式糕點的高級技術人才，完全勝任星級酒店、賓館糕點房、蛋糕房、面包店的工作，並能獨立經營蛋糕店或面包店。
四、西式糕點學習的主要內容
實踐部分
1，西點基本功:裝修實務，西點基本功。
2、西點制作流程:教色零食和市場流行零食制作。
3、面皮制作技術:教授面包制作和創新技術。
4.蛋糕制作流程:裝飾蛋糕；歐式蛋糕。
5.傳授烘焙技術、月餅制作技術、甜品糖衣技術、西式油炸技術。
理論部分
1，西點基礎知識
2.烘焙過程
3、裝修過程
4.美學設計
5.面包店的經營和管理
6.專業素質
糕點師是做什麽的？
1，抓食品成本核算協助廚師制定面食供應及售價。
2.根據貨源、客戶和酒店特點，協助廚師制定食品原料的采購計劃。
3、根據季節變化、重大節日和客人口味特點，不斷推出特色小吃和小吃。
4.根據業務情況和客戶數量的要求，填寫每日提貨單並提交廚師審批。
5、根據實際需要，認真填寫原材料采購單，不要有原材料積壓或短缺。
6.掌握各類面食的制作工藝，嚴格執行發酵和蒸制時間的質量標準，保證面食的質量和及時供應。
7.做好技術交流。糕點師傅要對蒸籠和徒弟進行教學和指導。
8.積極參加各種技術培訓活動，不斷學習技術，增加糕點品種，推出新花樣食品，提高糕點質量。
9、安全生產意識強，嚴格按照操作規程使用設備，下班前認真檢查水、電、氣是否關閉。