鯽魚湯6種做法
1.蘿蔔絲鯽魚湯
蘿蔔絲鯽魚湯是壹道減脂瘦身湯，蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚壹同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。
材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿蔔(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法：
1 鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈拭幹水，在魚身雙面斜劃三刀。
2 白蘿蔔去皮洗凈，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。
3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4 鍋內註入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚壹同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5 灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。
2.鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚兩條，壹塊錢的豆腐
步驟1：鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗幹凈，因為賣魚的師傅不會幫妳弄多幹凈的，洗幹凈後抹上酒，鹽漬10分鐘。
步驟2：豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘後瀝幹待用。
步驟3：鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚兩面煎黃，
步驟3：加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色，
步驟4：開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。
3.鯽魚沙鍋
原料：河鯽魚3條,玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200g.
調料：精制油50g,姜5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g.
制作方法：
（1）玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗凈,裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
4.白湯鯽魚
主料：活鯽魚2條（約重 500克）。
配料：熟筍片 50克，熟火腿片2 5克，水發香菇2 5克。
調料：紹酒 50克，精鹽7克，味精2. 5克，蔥結10克，姜片 5克，熟豬油7 5克，熟雞油10克。
制作過程：1）將鯽魚治凈，在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。
2）將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎後，加紹酒、蔥結、姜片和清水7 50克，燒沸後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時(約8分鐘)，再移至旺火上，加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇，燒2分鐘後端離火口，揀去蔥、姜，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。
5.節瓜腐竹鯽魚湯
材料：節瓜1條，腐竹2條，鯽魚1條，蔥，姜適量。
做法：
1、節瓜去皮切成粗絲，腐竹泡軟掰成小段，蔥切段，姜切片。
2、鯽魚兩面先用油煎壹下，加足夠多的水，放姜片蓋上鍋蓋用大火煮至湯色奶白，再加入節瓜絲，腐竹段繼續煮幾分鐘，等節瓜軟了之後放蔥段，加鹽調味。此菜亦湯亦菜，清淡得來又好味，這個季節最合適。
6.奶湯鯽魚
原料：鯽魚2條(約500克)，熟火腿3片，豆苗15克，筍片15克，白湯500克，油茶籽油3小勺，精鹽3克，味精2克，料酒15克，蔥2段，姜2片。
做法：
鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，用刀在魚背兩側每隔1厘米人字形刀紋。炒鍋置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，燒至七成熟，下蔥、姜炸出香味，放入魚兩面略煎，烹入料酒稍燜，加白湯及清水150克，油茶籽油1小勺半，蓋煮3分鐘左右，見湯汁白濃，轉中火煮3分鐘，燜至魚眼凸出，放入筍片、火腿片，加精鹽、味精，轉旺火煮至湯濃呈乳白色，下豆苗略煮，去掉蔥、姜，出鍋裝盆，筍片、火腿片齊放魚上，豆苗放兩邊即成。