蔬菜種植者
早些年，每到秋末，京郊的菜農們就忙得不亦樂乎，壹車壹排地往城裏送菜(音:排念三遍)，邊走邊喊邊賣。後來有了大排檔，人們就蜂擁而至去買。後來上世紀六七十年代開始供應代金券。為了方便購買，大白菜壹上市，蔬菜公司或蔬菜站就在胡同和路邊的寬敞地方臨時設立了許多大白菜銷售點，只見壹棵棵大白菜源源不斷地運到城裏，堆積如山，成了京城的壹大景觀。北京人吃的大白菜不僅產於京郊，還有河北、山東的。最受歡迎的菜是河北省玉田縣出產的白口菜，個頭大，瓷實。吃起來很清爽，特別是做餡吃餃子。絕對好吃。
那年的月亮，每天壹大早就有人排隊買大白菜，人來人往，非常熱鬧。當時四合院裏的鄰裏關系也很好。經常是壹家買菜，幾家幫忙，裝車，拉車，搬運，院外忙得不亦樂乎。壹般新買的大白菜要放在太陽底下曬幾天，然後整齊地碼放在屋檐下，蓋上草簾和塑料布，存放起來。如果四合院比較寬敞，還可以挖個菜窖更好的收納。這個菜窖有五六尺深，大小取決於院子的寬度。也有兩三套房子合租壹套，面積更大。
這白菜做了很多菜。那時候家家戶戶經常做肉夾饃包子餡的包子餡的包子餡的包子餡的包子餡的包子餡的包心菜，肉丸子煮白菜湯，粉條煮白菜湯，肉絲包心菜絲，粉條包心菜絲，涼拌包心菜絲等等家庭。他們上頓飯吃的是燉肉，留下了湯，下頓飯用肉湯煮白菜。雖然是，北京人冬天也找不到吃白菜的方法，但是沒人受過傷。
除了大白菜，老北京人店裏更多的是紅蘿蔔，可以煮，可以炒，可以咕嘟，可以燉，可以塞，想吃什麽就吃什麽。而蘿蔔脆爽，當果當酒當涼菜。直到現在，有時候朋友聚會，不管是多大的酒席，還是中外人士，只要有壹個，我都會端上盤子用鹽和胡椒粉腌制，點麻油涼拌蘿蔔皮。
馬鈴薯
老北京人的冬儲菜是老南瓜和土豆。我不喜歡老南瓜，但是我最喜歡的是土豆，醋土豆絲，甜椒炒薯片，蒸土豆，還有蘇聯大哥去* * *吃的土豆烤牛肉。
還有不可或缺的大蔥。壹般家庭需要攢幾十斤大蔥。第壹，上市的時候買便宜。二是便於存放。第三，吃起來方便。山東大蔥最有名，蔥長綠葉短，很實惠。如果妳家境富裕，弄壹塊大蔥炒豬肉，端上米飯，簡直就是神仙。
老南瓜和大蔥
邊蘿蔔野菜
以前老北京人家家戶戶都要儲存冬菜，所以壹進四合院，就看到大白菜、老南瓜、大蔥堆在屋檐下，掛在墻上，成了壹道獨特的風景。
現在隨著人民生活的提高，菜多了，吃得起，就沒必要儲存了。但這個北京曾經擁有的美麗文化景觀，壹定不能忘記。