將貽貝肉切成均勻的小塊(較硬的部分可用手柄錘打幾下)，用鹽搓2-3次，直到將貽貝肉上的粘液清洗幹凈。
將洗凈的貽貝肉放入砂鍋中，在貽貝肉中加入酒，煮沸並煮幾分鐘。
向砂鍋中加入姜片和水，煮沸並撇去浮沫。
加入培根切片，煮沸後轉小火。
大約半小時後加入豆腐和冬筍。
小火燉至貽貝肉軟爛，豆腐打孔後加鹽調味。
煮好後撒點胡椒粉。
兩三個油炸貽貝
剖開清洗幹凈，將蚌肉放入水中。
將大蒜籽切碎，生姜切片，新鮮大蒜根切丁，準備壹些幹辣椒。
將所有材料放入油鍋，炒香。最好慢燉。
等待時，將洋蔥、青椒、胡蘿蔔和貽貝肉分別切絲。
將“6”的所有材料放入鍋中，大火翻炒，倒入壹些料酒，根據個人口味調味。
以上材料切掉後，放入新鮮蒜葉翻炒。
第三，紅燒河蚌
將貽貝用清水洗凈，拔去泥腸。
然後將洗好的河蚌放入高壓鍋中10分鐘，然後保壓5分鐘。
將壓好的淡菜從高壓鍋中取出，用清水洗凈，將淡菜瀝幹，切成小塊。
取油鍋，倒入姜蒜和胡椒粉。
加入貽貝翻炒。
翻炒至貽貝吸油變色。
加入生抽、老抽和適量的糖和水，小火燉五分鐘，然後轉小火燉十五分鐘。
加入蔥花，出鍋即可。
四、貽貝苗草
將貽貝洗凈，瀝幹水分
用刀背把厚邊敲薄，否則很難啃。
切成小塊
五花肉洗凈，切片。鍋裏燒熱油，放入姜片和肉片。
翻炒至油狀金黃色。
加入貽貝翻炒。
翻炒，直到湯稍微出鍋。
加入料酒(此菜不含醬油等有色調料)
煮到湯微微發白。
放入適量的水，可以多加壹點，後期幼苗需要水。
大火燒開，轉小火燜30分鐘以上，使貽貝熟爛。很新鮮。沒必要放味精。
幼苗洗凈瀝幹水分。
鍋裏燒熱油，倒入苗和草。
翻炒至扁平，略出水。
加入貽貝，把湯放在壹起。
加入壹些鹽，用大火燒開，轉中火。
煮到秧苗變色。時間太短，苗草味道不錯。
五、麻辣炒河蚌
剖開貽貝，去除內臟和其他汙物，加入1湯匙鹽，揉搓。
洗凈後，用刀背將貽貝的裙邊敲掉。
放入高壓鍋中，倒入沒有河蚌的清水，加入姜片、蔥結和1湯匙料酒。
大火到達SAIC後，轉小火煮20分鐘。關火，自然排氣後取出蚌肉。這種湯可以用來做豆腐湯。
將煮熟的蛤肉切成條狀，青蒜斜著切片。
炒鍋燒熱油，放入姜蔥絲翻炒，放入河蚌翻炒。
煮料酒，倒入醬油、白糖和適量的水，煮到味道鮮美出鍋。
在另壹個油鍋裏把青蒜炒軟，加入1茶匙鹽調味，然後把貽貝肉炒勻。
六、河蚌烤醬肉
用刀背敲幹凈貽貝肉的邊緣幾下，然後煮爛，再用鹽洗掉外面的粘液，再洗壹遍。
將鹽、姜汁、料酒、蔥、姜、蒜放入碗中，腌制半小時。
將貽貝放入高壓鍋中，加入少許水，壓30分鐘。
醬肉洗凈，切成薄片。
把它放在碗裏用水焯壹下。
取出瀝幹水分備用。
在煎鍋裏炒姜和蒜
加入貽貝翻炒。
加入醬肉，攪拌均勻。
加入壹些碎鹹菜，翻炒均勻。
加入壹些料酒、醬香鮮醬油、生抽、老抽，再加入壹些糖攪拌均勻。
加入適量水煮沸至湯汁粘稠，撒上香油和蔥花。