簡單的素食涼菜和各種方法

簡單的素食涼菜，做法多種多樣。涼菜在中國已有多年的歷史。每壹道涼菜吃的不僅僅是食物本身，味道才是靈魂。夏天不能吃太多的冰淇淋，冰水之類的。但是壹點粥涼了之後，配上美味的涼菜，感覺真的很棒。簡單的素食涼菜和各種方法

簡單的涼菜100種素菜1 1，涼拌木耳

木耳用溫水浸泡，洗凈，沸水焯壹下。將青椒切絲，香菜切段，放入木耳中，加入鹽、醬油、蒜泥、白糖、雞精、醋、香油，攪拌均勻。

2.拍攝黃瓜

黃瓜切成小條，大蒜切末。將黃瓜和蒜末放入大碗中，加入2湯匙鹽，拌勻腌制15-20分鐘。將腌黃瓜水過濾，加入白糖、醬油、香醋、香油、雞精、胡椒粉，拌勻，腌制10-15分鐘後上桌。

3.涼拌金針菇

將金針菇根部切下，壹根壹根撕開，紅辣椒切絲，鍋中燒開水，金針菇和紅辣椒切絲焯水30秒，撈起焯水後的金針菇和紅辣椒切絲，放入準備好的涼開水中冷卻，然後控水；將蒜和蔥切碎，加鹽、糖、醬油和耗油，加少許涼開水打成汁，澆在金針菇上拌勻。

4.涼拌海帶絲

將大蒜切碎，加入醋、醬油、辣椒油和鹽，制成調味汁。海帶用開水焯壹下，瀝幹，放涼，加入醬汁，攪拌均勻。

5.辣雞絲的做法

雞胸肉洗凈，沸水中加入雞胸肉、料酒、香蔥、姜片，加蓋，小火煮約15分鐘。取出晾涼，用手撕成小條。將醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻花椒油放入小碗中打成汁，將調料攪拌均勻，將汁倒在雞絲上，撒上壹些香菜粉，拌勻。

簡單的涼菜100種素菜2 1，搓辣椒和葫蘆絲

西葫蘆洗凈後，切成0.2厘米粗、8厘米長的細絲(裏面沒有果肉)。用冰水15分鐘取出，裝盤。撒上15克搓椒，5克胡椒面。將10g蒜末、20g香醋、25g生抽、15g白糖、10g香油、10g藤椒油、5g味精調成汁，倒入調味盤中配以瓜絲食用，食用時澆在瓜絲上。

2.漢堡豆腐碼頭

材料:北豆福200克，涪陵榨菜25克，蔥花30克，皮蛋1。調料:鹽7克，醬油10克，香油12克，雞粉4克。將豆腐壓碎，讓水飛得太冷，控水。榨菜和皮蛋切丁，加入3克香油，1克鹽和雞粉，拌勻。

凈水豆腐中加入香油9克、鹽6克、醬油3克、雞粉3克，拌勻，均勻分成三份，先將第壹份放入圓形模具中，輕輕壓實，再撒上榨菜丁壓實；然後把第二塊豆腐放進去，輕輕壓實，再把皮蛋放進去壓實；最後放入第三塊豆腐，輕輕壓實，帶走模具，撒上蔥花，用擺件裝飾。

3、韭菜味黃瓜苗

用韭菜糊腌制黃瓜，原本平淡無奇的黃瓜變得又香又辣，個性十足。韭菜花150克，黃瓜300克，鹽10克，糖3克。韭菜花洗凈晾幹至無水，放入攪拌機攪拌成糊狀。韭菜花泥加鹽和糖，放入密封容器中。將黃瓜洗凈，晾幹至表皮無水分，放入韭菜花糊中，蓋好，腌制壹夜，第二天食用。取菜時，將黃瓜換成斜刀，放入花形盤中。不要接觸密封容器裏的水和油，否則當天菜沒有賣完就容易變質。

4.舊鹵素百葉窗

配料:百葉窗，大蒜，紅辣椒。香蔥精油，鹽，鹹味寶，八角，桂皮，百口，幹辣椒，香辣鮮露。將百葉展平，切成兩指寬的長條。炒鍋著火時，先將百葉放入炒鍋內，再將調料倒入水中備用。另起鍋放水，放入百葉及以上調料用水腌制，5分鐘後離火，再倒入蔥油，配以燙過的蒜頭和紅辣椒絲即可食用。