1.準備鹽10克,醋20克,生抽50克,麻醬100克,辣椒油50克,蒜50克。
2.蒜洗凈切成末,將麻油倒入碗中,加入生抽,醋。
3.再加入蒜末和鹽,按順時針方向攪拌均勻即可。
4.涼面汁做好後,只需要煮好面條,倒入料汁拌勻即可食用,非常方便。 不過煮面條也有技巧,煮熟撈起要過涼水冷卻,瀝幹水分後,加入香油拌勻,這樣面條就不會黏糊,吃上去非常清爽。
冷面的做法 冷面怎麽 做：
1.先將蕎麥面 牛肉黃瓜雞蛋梨蒜姜辣椒醬生抽糖 白醋鹽都準備好
2.然後將牛肉洗幹凈後放入鍋裏，直接倒入可以淹沒牛肉的水
3.再放入姜蒜和洋蔥，大火煮開後撇去浮沫，然後轉成小火慢慢煮30分鐘就可以熄火了
4.將面條放入清水中浸泡壹刻鐘左右，浸泡軟即可，然後將牛肉湯晾涼後過篩壹下
5.再將生抽倒入牛肉湯中，放入白糖，放入鹽，倒入白醋攪拌均勻就是冷面湯了
6.然後將面條放入肺水腫煮開，再倒入水再此燒開後撈出放入冷開水中不停的清洗掉粘液
7.再放入碗裏，將牛肉洗幹凈後切成薄片，再將雞蛋提前煮好對半切開，黃瓜洗幹凈後切成絲
8.然後將冷面湯倒入面條中，再放入梨子片，放入黃瓜絲
9.放入雞蛋和牛肉片，再放入辣椒醬，倒入冷面湯，撒些白芝麻就完成了，簡單但是可以使妳清涼壹夏的美味冷面就做好了。
牛肉湯那個太麻煩，來個簡單的。雪碧或者芬達均可，冰鎮。2.5升的經濟實惠，直接代替冰鎮礦泉水了，就加飲料當湯了。壹碗面壹匙半白糖，蘋果醋，鹽自己酌情，味精幾個粒兒，海鮮醬油壹匙尖，意思壹下。辣白菜，買的時候要點湯。沒有醬牛肉片，放香腸，壹般我放所謂的紅腸或者蒜味腸。以前也有用菠蘿泡水的，那也麻煩，時間長。還有，冷面最好過水數次，徹底涼透。
冷面是北方特別是東北非常經典的壹款 美食 ，炎熱的夏天吃壹碗冰鎮冷面的暢快，吃過的朋友都會懂。冷面好不好吃，冷面湯是關鍵。而調湯絕不是簡單的用糖和醋簡單的勾兌。首先要熬制牛肉湯，最好是牛健子肉，因為煮好後不會散，特別有嚼頭。還要用水果來打成汁放入湯中，常見的有蘋果、梨和菠蘿。大喜大冷面粉可以根據自己的口味來添加，其實家用的話用牛肉湯來提鮮味道已經很好了。最近做了壹期正宗朝鮮冷面湯的視頻分享給大家，有興趣的朋友都可以在家試壹試，這樣在家就能吃到正宗的冰鎮大冷面了。
小妹作為壹個半純的東北人，特別是吉林人，從小吃延邊冷面長大的孩子，對於冷面太有發言權了！
但是為什麽回答這個關於冷面的問題是這個樣子的，上周我老媽說要給我快遞個什麽量子節油卡，我說不要還不行，老媽說妳還要點什麽啊我壹塊郵給妳，我說那來兩包冷面吧。 昨天收到快遞，打開驚呆了，有各種品牌冷面，裏面還有個封了裏三層外三層的泡沫盒，哦，看來這就是那個什麽節油卡，壹打開是——冷面湯！給老媽打電話問節油卡在哪呢？老媽說：誒呀媽呀，忘給妳放了
除了帶湯冷面以外老媽還發了幾包純面，那麽就涉及到怎麽做正宗冷面的問題了，進入正題吧~
如果家裏有冷面料那麽根據袋子上的說明放到碗裏，除此之外還要加 牛肉片（沒有的話話喜歡吃別的肉加幾片也行）、幾片梨（沒有的話蘋果也行）、黃瓜絲、半個煮好的雞蛋、泡菜。
如果沒有冷面料只有面需要自己調汁的話，需要在碗中倒入 四湯匙白米醋、兩湯匙綿白糖、兩湯匙生抽、適量牛肉湯（煮牛肉時的白湯就可以）、適量食鹽和少許雪碧 （是的，是雪碧，韓國人腌泡菜偶爾也放）攪拌均勻制作成冷面湯，放冰箱冷藏。
我吃的時候還會放點冰塊比較爽口~還有壹定要在吃的時候把蛋黃攪碎，這是小妹的獨家秘笈！
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家人們 周末幸福快樂 來分享自制涼面 人人皆愛 我制作了鯛魚酥百匯涼面 食材隨人喜愛 重點醬汁要香 味道要好 淋醬在任何食材皆美味可口 還有煮面要Q彈 這個也好重要、就來分享獨家配方自制醬汁
白芝麻醬材料：
1、白芝麻 量超過調理機刀片、可研磨轉動即可或買現成
2、花生粉少許
3、蒜頭末
4、糖或糖粉
5、蠔油少許
6、醬油清少許
7、白醋 有的人有再加烏醋
8、辣椒末或紅色辣椒粉
9、鹽少許
10、香油或麻油少許
另外椒麻花生搗碎 鋪涼面上面裝飾 也可以增加口感
制作：
1、生白芝麻先用幹鍋烙、瓦斯爐轉小火即可不要用大火、會苦掉、 炒微黃色炒熟炒香放涼（ 很快熟成）、
2、加少許油 量是調理機可以攪動拌勻白芝麻顆粒的量、慢慢加 轉動拌勻、濃稠會黏在調理機杯邊邊、因此要用筷子去輔助攪拌它、或先停止開關、拿起來敲四周邊、看到轉不動、就是時常要不斷 重復剛才輔助動作 攪拌細致後+糖或糖粉 即是濃縮白芝麻醬
3、把打好的白芝麻醬汁、裝容器裏+3-5片蒜頭末或泥+ 少許鹽+少許醬油清+少許蠔油或醬油膏+花生粉+少許香油或麻油+白醋+食用冷開水慢慢加、慢慢拌勻融合、不要壹次加太多水、才不會油水分離、喜愛辣 可加辣椒末或紅色辣椒粉、我用少許辣椒末 這個醬汁好香的
面條要Q彈
1、大火水滾 火要旺 水要滾+加入面條 蓋好鍋 水再度滾 用筷子撥壹撥攪拌轉動壹下、煮面要快 加壹碗冷水、再次沸騰煮滾關火撈起來、面看似是半生熟
、其實已經熟了、撈起來放在容器撥散+沙拉油或麻油拌勻+壹點鹽可讓面Q彈、拌涼或制作大量用電風扇吹涼
其他配料隨喜 我的就是圖片這樣 分享大家
歡迎大家評論區留言曬圖分享給我喲，我可以互相分享做 美食 的經驗，互相學習。期望給個贊與關註還有轉發喲 寶媽會不定期分享 美食 作法喲！
涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源於唐朝 [1] ，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地區都有涼面，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。
最近天氣又熱又濕，吃飯也沒有胃口，想吃透心涼的食物，不如試試冷面吧！涼涼的面條加上濃郁豆漿，沒有多余的調味品，清爽又 健康 ，夏天吃就最適合不過了。
首先要準備這些食材:
細面 100克
黃豆 1杯
青瓜 1條
蕃茄 1個
冰水 3杯
鹽 適量
芝麻 1湯匙
雞蛋 1顆
步驟：
1. 黃豆用清水浸泡壹夜，將黃豆加入鍋中，加水煮約10-15分鐘。
2. 將煮熟的黃豆迅速倒入冷水中，用雙手反覆揉搓去掉表皮，過水洗凈。
3. 將黃豆、芝麻、鹽、水放入攪拌機，打成豆漿。
4. 豆漿放涼後，放入冰箱冷藏，備用。
5. 開水煮面，將煮好的面條撈出迅速過冰水。
6. 將青瓜切絲，蕃茄切薄片，備用。
7. 把面條放在碗中間，慢慢倒入豆漿，加入青瓜絲、蕃茄片和雞蛋，最後撒上芝麻，完成！
以上就是 美食 食譜啦，喜歡的朋友們快動手做起來吧，保證妳贊不絕口！O( _ )O~~
冷面是朝鮮族人的愛好，壹般人吃不習慣但是也有人感覺新鮮也會去嘗壹嘗，冷面是酸甜鹹辣口味，用蘋果醋白沙糖鹽辣椒面，做為湯料
冷面湯配方：涼白開壹斤、黃瓜3分之壹根、青椒壹小段、洋蔥4分之壹、蘋果半個個（小的）、梨半個（小的）、小蘇打2克、醋精兩勺、生抽壹勺、糖50克、鹽6克。