我在食堂長期從事采購，去農貿市場采購食材是我的日常工作，所以對農貿市場的攤販特別熟悉。
現在市場上賣的羊肉，根據貨源的不同，主要分為這幾類:
1.賣鮮羊肉的攤位:賣鮮羊肉的攤位有兩種:壹種是漢人經營的羊肉攤位；第二個是清真牛羊肉攤。這兩個檔口賣的羊肉都是新鮮的，所以價格比較高，根據部位的不同，價格會有很大差異。這種地攤很好分辨，就是看有沒有賣羊雜和貨。清真攤位沒有賣羊血的，但是攤主的穿著打扮壹眼就能看出來。
2.賣凍羊肉的地攤:這種羊肉是從國內采購的羊肉主產區，全程全羊冷鏈運輸。因為新鮮度比現在殺的活羊差，所以價格比現在殺的鮮羊肉便宜。這些羊肉也是在地攤上就地賣的。
3.賣進口羊肉加工品的攤位:市場裏也有賣凍品的攤位。這種羊肉基本都是加工過的羊肉制品，比如羊肉卷，羊肉串。因為可以打水，加工的時候可以加壹些東西，所以這種羊肉價格比較低。
1.羊肉的新鮮度就不壹樣了:新鮮的活羊基本都是運輸活羊或者本地生產的羊，這樣的羊肉因為新鮮度高，物流和人工成本高，所以價格要高於冷凍白羊。
2.羊肉產地和品種不同:中國有幾個著名的羊肉產地，如寧夏和青海的灘羊、內蒙古的小尾寒羊、山東的青山羊、海南的黑山羊等。這些優質產區的更好吃，所以價格自然高。
3.飼養方式不同:人工飼養的羊和放牧的羊在口感和味道上會有很大的差異，所以放牧的羊價格要高於人工飼養的羊。
4.出售的地點不同:高樓上的購物中心因為攤位和人工的原因，價格更貴，所以羊肉的價格自然更高；農貿市場的攤位費低，羊肉的價格也會相應便宜很多。
1.看:鮮羊肉紅潤，凍陳羊肉蒼白。購買時最好選擇色澤紅潤的羊肉。
2.看羊肉的品種:山羊和綿羊的肉質和口感差異很大，所以適用的烹調方法也不同。山羊羊肉色澤深紅，肌肉厚實，肌間脂肪少，更適合煲湯燉鹵。羊肉肉質細膩，脂肪含量高，肌肉纖維更細，更適合油炸、涮羊肉、燒烤。
3.摸:新鮮羊肉摸起來像摸手，肉摸起來有彈性；不新鮮的羊肉沒有彈性，肉摸手也沒有感覺。
“我跑遍了南京和北京，卻沒有買到我賣的香精。”羊肉的價格和品種、產地、新鮮程度有很大關系。20多斤的羊肉和60多斤的羊肉質量和新鮮度差別很大，不然攤主也不敢漫天要價。
正常情況下，這是壹個權衡的問題。比如我們這裏賣的狗肉羊肉帶有* * *性質，就是價格百分之幾，60多塊是10全秤，20多塊是四折秤，中間還有30多塊和40多塊。如果價格壹樣，肉的質量和來源就會不壹樣。
多少不同的人打水[捂臉]
在兩點。
1質量不同；目前市場上有育肥羊和草羊。有綿羊和小尾山羊，羔羊按年齡分為大羊。其中最貴的是草原羔羊和山東農村山羊的草料。
2商品來源；批發渠道的進貨和菜市場零售渠道的進貨有很大的區別。
希望這個回答能解決妳的疑惑。