以前在老家，冬天的時候，晚餐之後，壹家人會聚在烤爐旁，烤壹些小吃。烤豆腐是最容易做的小吃，先將豆腐或豆幹烤到外皮焦黃，再撒上自己喜歡的調味粉，吃的最多的是辣椒面和花椒面，至今都還記得那種滿口的麻辣、焦香的味道。
烤虎皮豆腐
逛街夜市小吃攤的時候，看到有烤豆腐幹賣，總是會買些嘗嘗，回憶起家鄉的味道，想念起和家鄉親人在壹起的快樂時光。
烤豆幹
後來，冬天烤火也不用圍著爐子了。想吃烤菜，用烤箱很快就可以做好。特別是天稍微壹冷，就越發想念烤豆腐的味道。@美尚品食試著用烤箱來烤壹盤豆腐。烤出色彩鮮艷、帶有“虎皮”花紋的豆腐。
老豆腐
其實烤豆腐的食材非常簡單，只需要稍微硬壹點的豆腐，調味料才是關鍵。豆腐本身帶水，需要用幹性調味粉才能將豆腐表面均勻地沾上壹層。
所有食材
我用了以下調味粉和配料：紅椒粉：色澤鮮紅的紅椒粉可以讓豆腐的顏色變得更加配料，誘人食欲。
紅椒粉
辣椒面：喜歡吃辣椒的人，壹定喜歡的。辣椒面的種類很多，選擇自己喜歡的種類和辣度，做出來的調味更加可口。
辣椒粉
花椒面：花椒面可以讓調味帶有麻味，也增加了調味料的香氣。
蒜粉：蒜粉的加入，讓調味更加香，如果沒有蒜粉，也可以加壹些蒜蓉，需要切得非常細，否則很難粘在豆腐上。
幹澱粉：幹澱粉加入在調味料中，可以將其他調味料很容易粘在豆腐上，而且烤出來的豆腐表面會有酥脆的口感。更重要的是，因為加了澱粉，讓調味料能夠在豆腐表面迅速凝固，而出現漂亮的“虎皮”花紋。
香菜：既可以調味也可以調節整個菜的色彩。
鹽和黑胡椒：起到調味的作用。
橄欖油：刷烤盤和豆腐上用。
裝有調味粉的碗
做法第壹步：豆腐小心切成大小厚薄合適的塊，由於烤盤的限制，只能放入有限的豆腐塊。數了壹下，壹***有16塊。
粘好調味料的豆腐
第二步：將切好的豆腐塊放入已經拌均勻的調味粉的碗裏，讓豆腐表面上均勻地沾滿壹層調味粉。放置在刷了油的烤盤中，要保持壹定的間隔距離。這壹步壹定要小心，不要將豆腐弄破而影響外觀。調味料也壹定要拌均勻，否則味道不均勻，會出現鹹淡不壹，或辣或麻。
準備好的豆腐
第三步：輕輕地在沾有調味料的豆腐刷上壹層橄欖油，註意不要將豆腐上的調料粉被刷掉。然後撒上香菜碎，準備烤。
撒上香菜
第四步：烤箱預熱220度，上下火中層烤20分鐘。到時就關上烤箱，取出烤盤。選擇較高的溫度，是為了讓豆腐表面迅速烤幹，鎖住豆腐裏的水分，這樣烤出來的豆腐會口感更嫩。
註意不要烤太長時間，避免豆腐烤糊、烤幹。
烤好的虎皮豆腐
在調味料中加了幹澱粉，是烤出來的豆腐表面會出現漂亮的“虎皮”花紋的主要原因之壹。而高溫是讓“虎皮”花紋形成的另壹個原因，高溫讓含有澱粉的調味粉會迅速凝固收縮，從而產生花紋。
烤虎皮豆腐
壹道簡單、易做、經濟實惠、可口美味的烤豆腐就做好了。前前後後只需要大約30分鐘。當作午餐或晚餐的菜肴或是飯後小吃，都不錯。