像用紅糖做包子，有三點要特別註意:
1.發酵:冬天，天氣寒冷，溫度低。首先註意酵母的活化，用溫水融化。因為我們做的是紅糖饅頭，紅糖可以壹起融化。
2、醒發:醒發是制作包子等零食時非常重要的壹步，因為發酵不好相當於底子不好，做出來的包子不好吃；視平時氣溫而定，冬天醒來大概需要1小時，夏天可以更短。除了蜂窩孔，面團面積壹般會擴大壹倍，揉成饅頭的形狀後再蒸30分鐘左右。
3、蒸:饅頭20分鐘左右觀察熟了，需要再燉5分鐘再開蓋，這個很重要，不然涼了會縮水，不能保持形狀，味道不好。
那我們怎麽判斷紅糖饅頭已經蒸好了呢？這個其實很簡單。
1.看它的形狀。用手指輕壓饅頭後，凹坑會很快平復，這就是熟饅頭。
2、輕輕撕開饅頭，可以感覺到蓬松的感覺，不會有很大的阻力，就是蒸了。
壹種紅糖饅頭的制作方法
成分:
普通面粉500g/酵母5g/紅糖50g/小蘇打3g。
35度溫水300毫升/玉米油20毫升/10紅棗。
烹飪步驟
-步驟1 -
用溫水將紅糖和酵母融化，溫度要控制好，否則高溫會殺死酵母，發酵不徹底，面團會變成死面。
第二步
將紅糖水倒入面粉中，用筷子搓成絮狀。
第三步
用手揉搓均勻，蓋上保鮮膜，醒發壹小時。冬天至少要發酵壹個小時，夏天30分鐘。
第四步
當面團比原來的面團大壹倍的時候，就可以蜂窩狀了，兩個標準缺壹不可。
第五步
在發酵好的面團中加入小蘇打、玉米油和切碎的紅棗。
第六步
再次用手揉勻，排氣至原來的面團大小。
第七步
把面團揉成長條。如果太粘，撒點幹面粉，防止粘。
第八步
將試紙分成相同大小的劑量。
第九步
如圖所示，將試劑從外向內排成壹圈。
-步驟10 -
將蒸籠紙放入蒸籠中，將做好的面團第二次放入蒸籠中蒸30分鐘。
-步驟11 -
上鍋蒸20分鐘。為了防止饅頭涼了縮水，還要5分鐘才能開蓋吃！
-步驟12 -
蒸好的紅糖饅頭出鍋了，熱氣騰騰，香氣四溢。
-步驟13 -
軟紅糖饅頭壹定要嘗嘗！
美味的展示
在紅糖饅頭中加入切碎的紅棗，在吃的過程中，除了紅糖的甜味，還可以品嘗到紅棗的絕佳口感，這是壹種奇妙的體驗，就像吃了白米飯，突然吃了壹口。建議品嘗。
紅糖饅頭是阿加莎姐姐做菜的513美味。說到紅糖饅頭，很多人都喜歡那種開花的做法。竅門主要在於把面條分成食材時是用工具還是直接用手拉。如果是用手拉的話，拉出來的裂紋會讓紅糖饅頭在蒸的時候自然膨脹，但是在工具的幫助下會更密實，蒸出來的紅糖饅頭會更和諧。紅糖饅頭怎麽做才好看，當然要看制作方的喜好，但是建議加紅棗，口感和味道會豐富很多。