原材料:
韭菜，大蝦，油，鹽，蔥花，檸檬汁。
練習:
1，油熱後放入大蝦炸至金黃色；
2、韭菜入鍋，加鹽，檸檬汁。
二、韭菜炒蝦仁
佐料
韭菜1，凍蝦20片，姜料酒，鹽雞精。
工作方法
1韭菜洗凈，去根，控水晾幹，切成5cm的段。姜切絲。
2.將凍好的蝦仁提前用冷水溶解，洗凈，撈出蝦皮，控制含水量，用料酒和少許鹽腌制10分鐘。
3熱鍋下油，大火，感覺手掌在油上面10 cm，先把姜炒壹下。
4.大火炒蝦仁，其間點些料酒。
5當看到蝦卷成u型時，可以放入韭菜，大火快炒，加少許鹽和雞精。
6看韭菜軟化，快要出水了。馬上關火，放在盤子裏。
第三，韭菜炒綠豆芽
佐料
豆芽150 g韭菜段10 g蒜末3 g鹽，少許糖，少許胡椒粉。
工作方法
1豆芽洗凈，用開水焯壹下，撈出。韭菜段分為韭菜頭和韭菜尾備用。
2鍋燒熱，放入少許油，放入蒜末和韭菜頭，炒香，放入韭菜尾和豆芽，再放入所有調料炒勻。
四、淡紅色韭菜綠色蒼蠅頭
佐料
材料:韭菜1小捆
絞肉100G(視情況而定)大蒜1丁香剁碎的紅辣椒新鮮紅辣椒切成小塊。喜歡吃辣的，多放點醬油，壹點豆瓣醬1/2茶匙料酒。
工作方法
1香蔥、蒜、紅辣椒切細備用。
2鍋內熱油，八成熱左右放入蒜末，辣椒末煸香，放入豆瓣醬煸炒至紅油，放入肉末煸炒至成熟，最後煮料酒和醬油，鍋燒開後放入韭菜快速煸炒，最後出鍋時淋少許香油。
五、翡翠八帶
佐料
章魚頭，韭菜20根，1，姜絲，鹽適量，料酒適量，1湯匙醋，1/2湯。
工作方法
1韭菜切段備用；
2章魚頭去內臟，洗凈，切成兩半，放入沸水中焯幾秒鐘，撈出控水；
3在熱油鍋中放入適量姜絲翻炒章魚頭，再放入韭菜翻炒；
4加入醋、料酒、鹽調味翻炒。
6.蛤肉炒韭菜
佐料
韭菜、黃蛤、輔料、料酒、蔥適量、姜適量、鹽適量。
1韭菜洗凈切寸；
2鍋中放入水和蔥姜燒開，倒入蛤蜊，加入料酒，大火煮至蛤蜊開，撈出剝去蛤蜊皮；
3炒鍋燒熱後，倒入油。油燒熱後，倒入韭菜和蛤蜊，快速翻炒。
4加鹽調味攪拌均勻，即可出鍋。
七、臘豬舌炒韭菜
佐料
豬舌1韭菜1。
佐料
小紅椒3蒜1瓣醬油1勺雞精少。
1.所有材料清洗幹凈，臘豬舌切片，韭菜切片，花椒蒜切碎；
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後放入花椒和蒜末炒香；
3.香味陣陣後，加入豬舌。
4.翻炒至豬舌變色，倒入韭菜；
5.翻炒約1分鐘，加入少許生抽；
6.攪拌均勻，加入少許雞精攪拌均勻。
八、臘肉炒韭菜
佐料
食用油輔料若幹條:韭菜、美國臘肉、鹽少許、糖少許。
工作方法
將1臘肉放入不粘鍋中，小火煎至肉金黃酥脆，油脂全部滲出。
取出臘肉條，切成小塊備用。
3在炒臘肉的原鍋中加入適量食用油(視韭菜量而定)，油熱後加入韭菜快速翻炒。
韭菜切好後，立即放入臘肉片，少許鹽和糖調味，然後出鍋裝盤。