鴨頭的營養價值
鴨頭是指整只鴨子的頭部，營養價值非常豐富。最重要的是煙酸，煙酸是構成人體蛋白酶合成的主要物質。心臟病患者適量攝入煙酸，可以保護心臟，預防心肌炎、心肌梗死等疾病。此外，鴨頭含有豐富的維生素E，不僅可以預防腳氣，還可以保持皮膚光滑有彈性，女性可以長期適應。鴨頭中含有的B族維生素可以抵抗腳氣病、神經炎等炎癥。可以說鴨頭是最有營養的部分。
鴨頭怎麽吃
鴨頭不僅營養價值豐富，而且味道壹流。最常見的吃法是腌制鴨腿。這裏推薦壹個鹵制鴨腿的家常菜方法，保證好吃又簡單，在家也可以吃到正宗的紅燒味道。
準備材料:
原料:生鴨頭。
輔料:姜、蒜、香菜、幹辣椒。
調料:鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
香料:花椒、大料、桂皮、香葉。
具體步驟:
1.鴨頭洗幹凈，壹定要把剩下的鴨皮絨毛拔掉備用。
2.輔料蔥姜搗碎切段備用。
3.香菜洗凈，去根。
4.把調料放在料袋裏，這樣嘗完就可以拿出來，不影響菜的形象。
5.鍋內油四成熱後放入胡椒粉等。
6.加入蔥和姜炒香，註意不要讓洋蔥變黑。
7.將鴨頭整齊的放在鍋底，加入料酒、醬油等顏色，然後倒水淹沒鴨頭。
8.將調料包放入鍋中，加入鹽、味精、糖等調料。大火燒開後，轉小火燒鴨頭。
9.用小火或小火收汁，待湯汁濃稠後關火。
10.在盤子上撒壹點香菜和芝麻，就可以享用這道美味的紅燒鴨頭了。
是鴨頭毛嗎？
首先，我們要了解什麽是護發產品。發制品主要指營養過剩或刺激性食物。吃了之後會誘發某種疾病，尤其是大病之後。吃頭發會讓舊病復發，壹定要重視。毛發的範圍很廣，主要包括畜禽的頭、腳等肉類。主要有:公雞、雞頭、豬頭、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、魚子、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等。但是鴨頭不屬於頭發。為什麽？鴨頭中大量的煙酸保持了鴨頭的性質平衡。同樣，鴨頭是涼的，久病未愈的病人也可以吃。人們在使用時壹定要小心，否則會對特殊人群造成傷害。
孕婦可以吃鴨頭嗎？
孕期可以吃鴨頭。燉出來的鴨頭味道鮮美，適合孕期胃口不好的孕婦。同時鴨頭中豐富的煙酸可以保護胎心，蛋白質可以促進胎兒骨骼肌的形成，有利於蛋白酶的合成。但由於鴨頭的肉少，營養成分有限，要想獲得更多的營養就必須大量食用，所以最好食用鴨子的其他部位，如鴨腿、鴨翅等進行滋補。同樣，鹵制的鴨頭口感較深，比較辣，會對腸胃造成壹定的負擔。所以要註意適度，千萬不要因為壹時的食欲而損傷腹中胎兒。
吃鴨頭真的有害嗎？
很多朋友說買鴨的時候選擇拋棄鴨頭。他們認為鴨頭對人體有害。這是正確的嗎？他們認為鴨頭裏的寄生蟲和微生物的數量和種類是最多的，而且耐高溫，只有300多度才能殺死。通常鹵制不能正常殺死這些微生物。而且鴨頭中含有大量的淋巴細胞，其中含有大量的重金屬，毒素會感染鴨頭中的其他器官。吃鴨頭會導致失明、腦癱、腦膜炎等疾病。但專家表示，鴨頭中的有害物質非常少，甚至無法被人體吸收。正常人吃對身體沒有傷害，但是傳染病患者和小孩要適量吃，消化系統比較弱。所以說鴨頭劇毒，恐怕也是謠言。
鴨頭裏的腦漿能吃嗎？
鴨頭裏的腦子是個好東西，學名叫鴨腦。膽固醇高，維生素E和B也很豐富。新鮮的鴨腦香甜多汁，但老鴨的鴨腦盡量不要吃，因為有細菌和毒素。而且老鴨鴨頭裏的煙酸被破壞，產生壹種對人體有害的蛋白酶，所以盡量不要吃鴨頭裏的腦漿，尤其是老鴨。
懷孕初期可以吃辣鴨頭嗎
懷孕初期常表現為食欲不振，愛吃酸辣食物。鴨頭大部分都是用鹽水煮的，所以有大量的香料，可以幫助調理腸胃，刺激食欲。但是大部分鴨頭在鹵制的過程中會加入大量的麻辣香料，所以吃多了也會對腸胃造成壹定的刺激，所以孕婦壹定要停止。鴨頭營養成分不多。如果想到滋補的效果，壹定要吃很多。不如直接吃壹些鴨肉，這樣可以獲得更多的營養，達到更好的滋補效果。總之懷孕初期可以吃，但是壹定要適量。
鴨頭對人體有很多好處，而且隨著殺菌技術的發展，鴨頭的制作過程也越來越幹凈衛生，大家可以放心食用，但是要註意，吃多了會對人體造成負擔。尤其是懷孕的朋友，適可而止。