小熊巧克力脆皮蛋糕插圖11。制作巧克力蛋海綿蛋糕胚:將兩個雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋黃中加入20g白糖，用電動打蛋器打至白色。將20g融化的黃油分幾次加入蛋黃中，攪拌均勻。
熊巧克力脆皮蛋糕的做法說明22。兩個蛋清分三次加入33g白糖送去濕發泡，即提起打蛋器，拉出打蛋器上彎曲的尖角，不滴水。
插圖熊巧克力酥脆蛋糕33。將蛋白分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
插圖熊巧克力酥脆蛋糕44。篩入40g低筋面粉和13g可可粉，拌勻。
熊巧克力脆皮蛋糕的做法圖解55。將錫紙鋪在八寸見方的模具中，將巧克力蛋糕糊倒入模具中，旋轉模具，使蛋糕糊遍布模具，搖動模具，抖出氣泡，使蛋糕糊變得光滑。
插圖熊巧克力酥脆蛋糕66。送入烤箱175度烤10-15分鐘。這蛋糕很香。用牙簽插進蛋糕裏。幹凈沒有面糊，說明蛋糕熟了。註意不要烤得太多，否則蛋糕會變幹的。
插圖熊巧克力酥脆蛋糕77。我發現了壹個圓形，直徑和半球形模具差不多。
插圖熊巧克力酥脆蛋糕88。切六個蛋糕胚來配合模具。兩個雞蛋的方八寸餅胚還是挺厚的，我也橫著壹分為二，壹共切了10片，挑了6片厚度適中的。
小熊巧克力脆皮蛋糕99做法圖解。首先將40克黑巧克力、40克白巧克力和40克黃檸檬巧克力融化在水中。
小熊巧克力脆皮蛋糕插畫1010。用刷子蘸巧克力，刷在模具上。壹種顏色刷兩個半圓，註意邊緣飽滿。第壹層凝固後，再刷兩遍，將40g巧克力全部刷入模具。也就是每個半圓20克巧克力。
小熊巧克力脆皮蛋糕插畫1111。六把刷子刷滿，巧克力都不剩，讓外殼很牢固。
小熊巧克力脆皮蛋糕插圖1212。然後用刀刮掉不小心刷到模具外面的巧克力。不刮的話脫模的時候邊緣會斷。
小熊巧克力脆皮蛋糕插圖1313。在15g白糖中加入150g淡奶油，打至出現紋路，但不要完全打勻。然後倒入75g融化的黑巧克力，立即高速攪打奶油，使淡奶油出現清晰不可磨滅的紋路，即完全攪打。
小熊巧克力脆皮蛋糕插圖1414。向巧克力模具中加入巧克力奶油，大約七分鐘滿，蓋上蛋糕片。依次完成六個。所有的奶油都用完了，壹滴也不剩。
小熊巧克力脆皮蛋糕插圖1515。脫模！
小熊巧克力脆皮蛋糕插圖1616。六個閃亮光滑的球！
小熊巧克力脆皮蛋糕插圖1717。開始表面裝飾:取30g黑巧克力，在水中融化。把油紙放在爐子上。用小勺子舀壹些黑巧克力，讓巧克力自由地滴落在油紙上。會有很多大大小小的點。取大小相近的點作為眼睛。
小熊巧克力脆皮蛋糕插圖1818。同樣，用小勺倒出巧克力，做成大橢圓形給耳朵吃。如果不好，可以用剪刀和小刀改正。
小熊巧克力脆皮蛋糕插圖1919。口，白巧克力滴成橢圓形白斑，再用牙簽蘸黑巧克力畫口。
插圖熊巧克力脆皮蛋糕2020。開始組裝:蘸上白巧克力，在幹透之前貼在眼睛上。耳朵要切成半圓，蘸上同樣顏色的巧克力，粘在蛋糕上。
小熊巧克力脆皮蛋糕插圖2121。最後摸摸嘴，組裝好之後，融化粉色的草莓巧克力，用小勺子摸摸粉色的巧克力，塗上粉色的耳廓！