最簡單的漢堡坯料就是最簡單的面包。從和面到發酵再到整形，就像是考駕照時最基礎的考試。
老面團的加入，可以讓普通的漢堡毛坯在吃了壹夜後依然松軟。這讓我想起了小時候吃的老面包。現在很少有面包店賣最簡單的面包。所謂老面團用；150%的面粉，100%的水，3%的酵母，面團發酵至兩倍大小。可以放冰箱過夜使用。
事實上，如果妳能成功制作這種漢堡坯，妳可以在它的基礎上改變幾十種軟圖案面包。
原材料:
谷朊粉250g，酵母5g，水100ml，雞蛋1個，鹽2g，糖30g，黃油20g，老面條100g。
練習:
1，高筋面粉250克，酵母5克，水100毫升，雞蛋1個，鹽2克，糖30克，黃油20克，老面條100克，揉成光滑的面團，可以拉成薄膜；基本發酵到2倍大小；
2.分成6塊面團，搓圓松弛15分鐘；
3.重組成球狀，第二次發酵至兩倍大小，表面塗上蛋液，撒上熟芝麻；
4.在烤箱底部放壹盤開水，然後預熱烤箱到180度，使烤箱內積聚大量水蒸氣，烤出的面包組織濕潤柔軟。放在中層，烤20分鐘。
到了冷卻的時候，光滑圓潤的漢堡胚就做好了。
奶酪火腿雞蛋漢堡
原材料:
高面粉250g，糖35g，鹽1小勺，奶粉15g，黃油35g，雞蛋1/2個，水95g，幹酵母6g，老面條100g。
練習:
1、100g老面條，切絲，與其他材料(黃油除外)混合，揉成面團。
2.面筋成型後，加入軟化的黃油，繼續將面團揉至膨脹階段(可拉出不易斷裂的薄膜)。
3、倒圓，基礎發酵壓榨後不反彈，分成六等份，倒圓。
4.在面團表面掃上蛋黃液，用手捏口。
5、蓋上白芝麻，在烤箱裏做最後的發酵，直到壓後不反彈，175度烤20分鐘，上色後蓋上錫紙。
小貼士:
1，面團已經發酵。每次做面包或饅頭時，可以在基本發酵結束後，成型前，留壹些面團做面團，用保鮮袋包好，放入冷凍室保存，使用前解凍，然後切絲，與其他面團原料揉成團。
如果只用老面粉發酵，速度會很慢，但是我們可以在常規的發酵方法(也就是用酵母)中加入老面粉來加快發酵速度，使制作出來的面食細膩醇厚，比普通的發酵制品要好。舊面粉是壹種很好的天然添加劑。
老面留下的原始配方不壹樣，做出來的面包味道也會不壹樣。
2.面包中的水分要根據妳自己的實際操作適當增減，這和妳用的面粉有關。不同的面粉，面筋不同，吸水性也不同。另外，不同雞蛋的含水量會有所不同，不要壹下子把食譜裏的水全部加完，留少量水，根據面團的硬度增減。
材料:
壹份漢堡餐，兩片低脂奶酪，壹片火腿和壹個雞蛋。
練習:
1.將套餐橫切成兩份。
2.鋪上軟化的奶油，160度烤5分鐘至金黃色(這樣會讓面包更香，但熱量也會增加，所以第二步可以省略)。
3.鍋裏加少許油，放入圓形煎蛋卷中，加熱，加入壹個雞蛋，小火煎。
5、按照自己喜歡的方式任意組合。
小貼士:
1、蛋卷的使用方法:將蛋卷放入油鍋預熱壹會再打入蛋液，這樣蛋液就不會從縫隙中流出，就可以煎出壹個完整漂亮的雞蛋。另外，妳要先用油掃壹掃蛋卷的四周，方便脫模。
煎蛋可以單面煎，保持小火，直到蛋黃變嫩。我想煮給孩子吃，不放心，就翻過來再炒。
2.餐包橫切後，如果先用黃油烤會更香，但相應的熱量也增加了不少。如果介意，可以省略這壹步，直接使用。有時候，好吃和熱量成正比，就看妳的選擇了。
3.漢堡做好之後，回到烤箱低溫加熱壹會兒，直到奶酪稍微融化，口感更好。
培根芝士漢堡配料表
漢堡胚胎:
高筋面粉140克
75克水
20克細糖
黃油15g
蛋液10g
鹽1/4茶匙
幹酵母1茶匙
1茶匙奶粉
漢堡餡:
培根4
4片奶酪
4個雞蛋
西紅柿1
沙拉醬和生菜絲是合適的
1
除黃油外，將所有材料揉成面團，然後加入黃油，揉至膨脹階段。2
面團揉至膨脹階段後，蓋上保鮮膜發酵。三
面團發酵至2.5倍大小。四
排氣，分成4份，滾圓，中間發酵65438±05分鐘。五
中間把發酵好的面團卷起來放在烤盤裏，烤盤底部放壹盤開水，關好烤箱門，最後發酵40分鐘左右。六
發酵至兩倍大小，表面刷壹層全蛋液，撒壹些白芝麻。七
在預熱的烤箱中烘烤。170度，20分鐘左右。八
所以漢堡餡。九
將生菜和西紅柿切成4片。10
熏肉是在煎鍋裏烹制的。11
把雞蛋煎成荷包蛋。12
漢堡胚從中間切開。13
抹上沙拉醬，放上生菜、培根、雞蛋、番茄片、芝士片。
幹酪牛肉漢堡包
原材料:
面包:
高筋面粉200g，雞蛋壹個，牛奶75g，酵母3g，鹽1g，糖20g，黃油20g。
漢堡:
兩片黃瓜，壹片西紅柿，壹片生菜，兩片早餐奶酪和壹個雞蛋。
練習:
1.面粉與除黃油外的原料混合後，加入黃油至膨脹階段，發酵至兩倍大小；
2.取出後分成5個小面團，做成圓形；
3、放入紙模具中；
4.發酵30分鐘後，刷蛋液，撒芝麻；
5.烤箱170度預熱後，烘烤第二層20分鐘；
6.將雞蛋放入鍋中，煎成蛋卷；
7、面包壹分為二；
8.放蔬菜、西紅柿、黃瓜在上面；
9.再放壹個準備好的雞蛋；
10，上面放兩片奶酪，蓋上另壹半面包。
1.如果加入湯種，面包坯會更軟。
2.如果沒有烤箱，可以買現成的面包來做。
3.蔬菜的選擇取決於個人愛好。
4.還可以在生菜上放點沙拉醬，味道不錯。
5，或者放點番茄醬，這個看個人口味。
美味的豬肉柳蛋漢堡
材料:
芝麻漢堡胚，肉末，生菜，雞蛋，沙拉。
練習:
1.在肉末、雞精、姜末、黃酒、黑胡椒、蛋清和澱粉中加入鹽，用力攪拌。做成小肉餅，放油鍋裏炸到香。
2、熱鍋放少許油，把雞蛋放下稍微煎壹下，取出，用牙簽戳壹下蛋黃，微波1分鐘。
3、漢堡胚微波高火20秒，使其變得極其松軟。
4.然後按順序，將漢堡胚底部切片，黑胡椒肉餅，塗上壹層沙拉(我喜歡，所以多塗壹層)，然後是雞蛋，生菜，塗上壹層沙拉，蓋上漢堡帽。好吧！！
5、加壹杯牛奶，hoho ~ ~ ~ ~
黑胡椒雞腿堡
自制的黑胡椒雞腿吃起來超級爽，滿滿的鮮雞肉味和濃濃的黑胡椒香味。那種感覺讓人欲罷不能。讓我們暫時忘記減肥，珍惜生命，開心的過好每壹天，呵呵！
材料:
雞腿肉、白酒、蠔油、黑胡椒、糖、鹽、醬油、高筋粉、低筋粉、細糖、鹽、酵母、全蛋、水。
黑胡椒雞肉的制備；
選雞腿肉(味道鮮嫩)，洗凈，然後去骨去筋()
用刀背把雞腿肉拍松，這樣腌制的時候更容易入味。註意不要拍雞皮面()
拍好後把雞肉分成適合漢堡的塊，加入白酒、蠔油、黑胡椒、糖、鹽和少量醬油腌制。腌制時間8-12小時(壹般前壹天晚上腌制，第二天吃。如果著急的話，也可以用2-4個小時，只是味道稍微差壹點) ()
制作漢堡坯料
a高筋面粉250g，低筋面粉60g，細砂糖25g，鹽1/4勺，酵母3.6g，全蛋壹個，水150g。
B 25g克無鹽牛油和30克熟芝麻()
將所有材料A混合並攪拌直到面團光滑(
加入黃油，攪拌，拉出壹層略透明的薄膜。
取出保鮮膜進行基礎發酵80分鐘(
分成6等份，松弛10分鐘然後用手塑形(
刷蛋液，撒黑芝麻，手壓。
蓋上保鮮膜，最後發酵30分鐘。
預熱後放入烤箱180度18分鐘火。
炸雞腿
鍋裏不要放油(油煎雞，會減少壹些油脂)，先把皮的壹面朝下，容易定型，煎到金黃，再翻面，煎2分鐘左右出鍋。
吃飯的時候別忘了搭配蔬菜，這樣營養更均衡，呵呵(
壹層生菜，壹塊黑胡椒芝士，壹塊雞腿肉，壹層彩椒，呵呵，大功告成！