素東坡肉的做法

冬瓜熱量低，又有消腫利尿的功效，所以冬瓜得到很多養生朋友的追捧，尤其是減肥人群很喜歡，可是大多數朋友都覺得冬瓜做出來不太好吃。那今天就跟葉子壹起來分享這款紅燒冬瓜的做法，它有個美麗的名字叫做“素東坡肉”。葉子切花刀的時候切得深，為的是入味好，如果為了好看，可以將冬瓜切得大壹些，方方正正的塊，花刀不要打得太深，做出來真的跟東坡肉特像，有點以假亂真的感覺。 做法很簡單，最後加點家樂調味料，味道很鮮美。 在當今膳食情況下，吃冬瓜比吃東坡肉養生，而把冬瓜做出味道棒棒的來，就更招人青睞了。今天中午，葉子做了這個紅燒冬瓜和鹽水蝦，女兒說冬瓜比蝦好吃，我倆把壹大盤冬瓜壹人壹半直接扒碗裏了，帶著湯汁的冬瓜真的太下飯了。味道真的很贊，葉子迫不及待地要來把這方法分享給大家......

素燒東坡肉的做法

素燒東坡肉的做法

素燒東坡肉的做法

素燒東坡肉的做法

食材

冬瓜 500克

番茄醬 15克

鹽 3克

紅燒醬油 6克

油 10克

生姜 1塊

大蒜 3瓣

小蔥 1棵

家樂調味料 2克

步驟/方法

1

準備好原材料。

素燒東坡肉的做法

2

家樂調味料

素燒東坡肉的做法

3

蔥姜蒜切碎。

素燒東坡肉的做法

4

冬瓜切成方塊，挨著瓜皮的壹面打上花刀。

素燒東坡肉的做法

5

鍋裏加入少許油，放入冬瓜翻炒，冬瓜稍微變軟加入適量鹽繼續翻炒至冬瓜微微發黃。

素燒東坡肉的做法

6

將冬瓜扒到鍋的壹邊，再加入少許油，放入番茄醬翻炒，然後加入蔥姜蒜末炒香。

素燒東坡肉的做法

7

和冬瓜壹起翻炒，加入少許紅燒醬油翻炒入味。

素燒東坡肉的做法

8

加入壹碗開水，燜煮至湯汁粘稠。

素燒東坡肉的做法

9

加入家樂調味料翻勻，出鍋裝盤。

蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒制出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的壹件趣事。

東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。壹般是壹塊約二寸許的方正形豬肉，壹半為肥肉，壹半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。

當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麽多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工***享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒壹起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把“連酒壹起送”領會成“連酒壹起燒”結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。後農歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。現在成為杭州壹道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。”