油皮材料:中筋面粉230g，色拉油70ml，水少許，鹽少許。
油皮法:將面粉放入盆中，加水、色拉油、鹽，拌勻揉成團，靜置20分鐘。
酥脆材料:低筋面粉100g，色拉油50ml。
脆皮做法:將面粉放入盆中，加入色拉油拌勻成球。
酥脆面團法:
1.將油皮揉成長條，然後分成需要的小塊；將油酥面團切成方形，然後分成小塊。
2.將油皮碾碎，放入油酥面團，包成小面團。將小面團搟成長條形，卷成圓筒狀。
3.把搟好的圓柱卷成長條形狀，再把搟好的長條面團卷成圓柱形狀，也就是做好了糕點。
酥餅做法:
1.將面團切成小塊，用搟面杖將小塊面團搟成中間厚兩邊薄的面皮。
2.豆沙餡(超市有賣，可以自己加點蜂蜜)包在面皮裏。像包子壹樣，邊緣折疊封口，然後輕輕壓扁，再翻過來裹上蛋黃，蘸上芝麻，放入烤箱。
3.入烤箱170度烤30分鐘至金黃色。
黃油酥餅
材料:
低粉:180g糖:1小勺泡打粉:1/4小勺泡打粉:1/4小勺冰淇淋黃油:65g牛奶:85g。
練習:
1:將低筋面粉、糖、泡打粉、泡打粉混合後篩在幹凈的桌子上。
2.用刀把冰黃油切成紅豆大小。盡量不要讓黃油變熱。
3:將黃油放在面粉上，用塑料刀具輕輕與面粉混合。
4.慢慢加入牛奶，用手和刀壓成扁平的圓形面餅。面團不要揉的太軟，不然會很硬~不要讓黃油融化~
5.將面團平鋪在鋪有不粘紙的烤盤上，用切片刀切成8片。
6:烤箱預熱10分鐘，180度烤20~25分鐘。
黃油酥餅
材料:
低粉:180g糖:1小勺泡打粉:1/4小勺泡打粉:1/4小勺冰淇淋黃油:65g牛奶:85g。
練習:
1:將低筋面粉、糖、泡打粉、泡打粉混合後篩在幹凈的桌子上。
2.用刀把冰黃油切成紅豆大小。盡量不要讓黃油變熱。
3:將黃油放在面粉上，用塑料刀具輕輕與面粉混合。
4.慢慢加入牛奶，用手和刀壓成扁平的圓形面餅。面團不要揉的太軟，不然會很硬~不要讓黃油融化~
5.將面團平鋪在鋪有不粘紙的烤盤上，用切片刀切成8片。
6:烤箱預熱10分鐘，180度烤20~25分鐘。
黃油酥餅
材料:
低粉:180g糖:1小勺泡打粉:1/4小勺泡打粉:1/4小勺冰淇淋黃油:65g牛奶:85g。
練習:
1:將低筋面粉、糖、泡打粉、泡打粉混合後篩在幹凈的桌子上。
2.用刀把冰黃油切成紅豆大小。盡量不要讓黃油變熱。
3:將黃油放在面粉上，用塑料刀具輕輕與面粉混合。
4.慢慢加入牛奶，用手和刀壓成扁平的圓形面餅。面團不要揉的太軟，不然會很硬~不要讓黃油融化~
5.將面團平鋪在鋪有不粘紙的烤盤上，用切片刀切成8片。
6:烤箱預熱10分鐘，180度烤20~25分鐘。
甜酥餅做法
酥脆:面粉100克，油50克(我用的是豬油，白酥油也可以買)，揉勻即可食用。糖10g。
水油皮:面粉200克，油50克(我還是用豬油)，揉勻，加水100ML，揉成光滑的面團。20克糖。
將面皮和水包油皮分別分成12塊，每壹個水包油包搟出壹個面皮，卷起來，再搟出來，如此重復3到4次，得到面皮。將餡料包好，放入烤盤，口朝下，用水或蛋黃液刷皮(我是用水刷的，如果用蛋黃液刷會發黃)，撒上白芝麻，入烤箱220度烤25分鐘。
原料配方:白面粉5.75kg，堿面粉7.5g，菜籽油65438，花椒油0.5kg 50g。
生產方法
1.酥脆:鍋中加熱菜籽油250g，離火，慢慢倒入白面粉750g，攪拌均勻，然後出鍋，放入盆中備用。
2.拌粉:將剩余的白面粉全部倒入盆中；用2.15kg水(60%冷水，40%開水)煮堿面，先倒入60%堿水反復和面，再倒入25%溫水，揉成表面有光澤的硬面團，再將剩余堿水撒進去，用拳頭在面團上擠壓，使堿水滲入面團。然後將面團移到面板上用力搓至堅韌，再拉伸成長條，再塗上清油，接100重約65g的面劑。為了防止粘連，每種面劑可以分別抹上壹些油，然後壹根壹根地揉成12cm左右的長條。
3.做蛋糕:將搓好的長條碾碎，然後用小搟面杖搟成寬約5厘米的面皮，逐壹鋪上7.5克酥油，撒上0.5克椒鹽，右手拿起右邊的面皮頭，向外拉，然後折三折，每折長約20厘米，再從右向左搟。搟面時，要用右手指將面片略拉至寬度，左手指托住面片兩側。
4.包衣:將面團壓成小圓餅，中心略薄，直徑約7厘米。鍋中倒入50克油，將小圓餅壹個個放入鍋中，這樣鍋底火力要均勻分布。分散在各處。煙草上的火集中在煙草的中心，從而托起酥餅的心，使之膨脹。約3分鐘後，移開烤盤，將50克清油倒在酥餅上，根據火色逐壹變換位置，防止烤焦，然後蓋上烤盤，1分鐘後，將酥餅翻面，變換位置，達到火色均勻，兩面酥脆發黃。
產品色澤金黃，層次分明，酥而不碎，油而不膩，香脆可口。