食材
大米1碗、幹香菇30克、雞腿2個、青菜2顆、雞蛋1個
做法
1.大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡壹個小時。
2.香菇洗凈後放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（將加白糖的目的是讓幹香菇的味道更鮮香，快速泡發）
3.雞腿去骨切大塊兒，清洗後瀝幹水分，放入蔥姜蒜、1勺蠔油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味，再把泡好的香菇放進去壹起攪拌均勻，腌制30分鐘
4.在砂鍋底、內壁抹壹層油（這樣作的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水壹起倒入砂鍋裏，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多余的料汁）轉慢火煲10分鐘左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
6.準備煲仔飯的調味汁：1勺蠔油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。
7.雞肉悶熟後，放入小油菜壹個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用
吃煲仔飯的時候，最好配壹杯清茶，就算廚房小白也能做出煲仔飯中的愛馬仕哦
砂鍋底的鍋巴微焦，吃起來非常香脆，雞肉的油汁滲透到飯中，每壹口都香味濃郁。
米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增
把半熟的荷包蛋蛋黃打破，混合了蛋液的米飯也充分吸收了醬汁的味道，真的好幸福
香菇的鮮，雞肉的鮮，兩者合二為壹，壹種香滑的極致體驗！
小貼士
1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象，米和水的比例要在1：1.5左右。
2.煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶壹會兒，整個過程壹直保持小火。
3.關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜3分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。
4.如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆壹些水進去，小火悶，悶到飯把水吸幹。如果還夾生就再加壹點，反復幾次，飯就熟透了。
5.砂鍋底部刷壹層香油，可以讓米飯不粘鍋底，也是鍋巴形成的關鍵，讓煮好的米飯粒粒泛著油光，口感也提升壹個檔次
6.沒有加厚砂鍋可以用電飯煲，直接蓋在大米飯上變成蓋飯，不過那樣就沒有美味的鍋巴啦。
7.雞塊加入澱粉腌制會更加嫩滑
8.泡發香菇加白糖的目的是讓幹香菇的味道更鮮香。因為幹香菇裏含有鳥苷酸的鮮味物質，而白糖能讓它充分分解，達到比正常泡發幹香菇鮮香味的十倍