生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
何炅教的蒸蛋糕做法，多加1勺料，增香去腥，好吃不上火！
疫情防控期間，天天宅在家裏。很多的朋友都喜歡刷劇，我卻喜歡刷美食節目。《早餐中國》已經被我和先生刷了幾遍了，看完之後還不過癮，所以又追起了明星美食。何炅老師分享的美食超火，繼“全民學做何炅同款方便面”後，這幾天又被何炅老師的蒸蛋糕刷屏。天天宅在家裏，何炅老師也把“美食吃貨”的天性發揮到了極致。許多的網友，直接被何炅老師舔酸奶的表情圈粉。
不過，何炅老師在分享這款迷妳小蛋糕時，配方有說到，但比例是多少卻沒有說明。所以，很多的網友，尤其是廚房小白估計都會心存疑惑。別急，今天寶媽就把配方和比例都教給妳。何炅老師在制作這款蒸蛋糕時，因為沒有檸檬去腥，所以改用了橙汁。其實，橙汁並不是最好的選擇。多加壹勺白醋，可以增香去腥，這樣做出來的蒸蛋糕才格外的好吃。話不多說，趕緊動手做起來吧！
何炅老師的同款迷妳小蛋糕主料低筋面粉100克、雞蛋2個、酸奶205克
輔料蔓越莓30克、白醋10克、白糖12克、鹽3克、油8克、檸檬汁（有無均可）
——開始制作——
第壹步，準備好所有的食材，如果沒有低筋面粉可以用普通面粉代替；
第二步，將2個雞蛋打入到碗中，倒上10克白醋、幾滴檸檬汁，用打蛋器或者是筷子攪拌均勻；做蒸蛋糕壹定要加白醋，增香去腥的效果比檸檬汁更好；
第三步，將酸奶倒入到攪拌均勻後的雞蛋液中，邊倒邊攪拌；然後加入白糖和鹽，充分攪拌均勻；酸奶我選的是安慕希，也可以用其他的酸奶代替；
第四步，將100克低筋面粉用篩子，篩入到酸奶蛋液中；然後用工具劃Z字型攪拌，充分攪拌到沒有幹粉；如果第壹次攪拌得不夠光滑細膩，那麽可以放置幾分鐘後，再去攪拌，這樣就可以輕松去掉幹面粉結；
第五步，將蒸蛋糕的模具提前刷上壹層油，這裏的油盡量選用無色無味的，以免影響到口感；模具底部撒上少許蔓越莓或者是葡萄幹，然後將攪拌好的面糊倒入1/2；
第六步，搭配上何炅老師自創的“3步震蕩法”，震出氣泡後，撒上壹層蔓越莓或者是葡萄幹，再倒入剩下的面糊，再次震蕩出氣泡，撒上壹層蔓越莓；
第七步，將模具包上壹層保鮮膜，用牙簽紮上小孔，上蒸鍋用大火蒸15~20分鐘。用牙簽紮入到蒸蛋糕底部，扯出來後是幹燥的，那麽就證明蛋糕已經蒸熟了。這個時候就可以直接開吃啦。
內容總結何炅老師分享的這款迷妳小蛋糕，好吃不上火，寶媽平常在家就經常給孩子做。所以，非常有心得。下面，我就把制作過程中的幾個要點總結壹下，網友們想做時，可以提前查閱。
1. 配方中的主料部分：低筋面粉100克、雞蛋2個、酸奶205克，不可以輕易增減；寶媽實踐了許多次，這個比例做出來的蒸蛋糕軟糯暄軟，放涼了也不硬。低筋面粉可以用蛋糕粉或者是普通粉代替，酸奶可以用原味老酸奶，也可以用其他口味的酸奶代替；不過如果是水果味的酸奶，那麽糖就要適當少加壹點，以免太甜；
2. 為了保證蒸蛋糕口感好，攪拌面糊時有兩個制作要點：第壹是面糊最好是用工具篩入；第二是攪拌時壹定要用Z字攪拌法，千萬不可以順時針攪拌，以免面粉出筋，影響口感；
3. 蒸制的時間根據蛋糕的高度和大小而定，5厘米高度的蛋糕生坯蒸15分鐘就可以了；而如果更高的話，那麽就需要適當增加時間，以免外熟內生。
何炅教的蒸蛋糕做法，多加1勺料，增香去腥，好吃不上火！我是寶媽，用心給家人做好每壹道家常菜