怎麽開炒鍋？方法介紹
1.？準備壹塊生肥豬肉。
2.？去除新鐵鍋鍋體上所有標簽，用流動的熱水清洗鍋體；擦幹水(尤其是鍋底)，把鍋放在爐子上，小火烘幹。
3.？生肥豬肉下鍋時，用廚鉗夾住生肥豬肉，當肥皂用。從內圈向外圈呈螺旋狀抹在鍋內壁上，讓溢出的油均勻地鋪滿整個鍋面。
4.？不斷擦拭，越來越多融化的黑豬油從鍋裏溢出，肥皂變黑變小。
5.？將整個鍋從竈火上移開，倒出黑豬油，用廚房紙擦幹凈，用熱水擦幹，將鍋放在竈火上，重復步驟2、3、4。
6.？生肥豬肉表面變硬後，可用小刀去除表層，然後在鍋內擦拭；每多搓壹輪，鍋面就會顯得比以前幹凈，這樣操作可以壹直進行到生肥豬肉不再變黑；(大概3-4次)。
7.？用熱水將炒鍋沖洗幹凈擦幹水分，放在竈火上晾幹，用廚房紙抹上壹層薄薄的植物油，煮開後保養。
如何選擇鐵鍋
1.買鐵鍋主要看鍋的表面是否光滑。由於制造工藝的原因，鐵鍋內會出現不規則的淺紋，不屬於質量問題。
2.觀察是否有缺陷。缺陷壹般是小凸點和小凹坑。小凸點的凸起部分壹般都是鐵的，對鐵鍋的質量沒有影響。只要用砂輪把它們磨掉就行了，不要擋住抹刀。
3.壹般鍋底不要太大，太大費時。
4、有些鐵鍋會出現壹邊厚壹邊薄的情況。這種厚薄不均的鐵鍋不好。所以買鐵鍋的時候，可以把鍋底倒過來，手指抵住鍋的凹陷中心，用硬物敲打。鍋響越大，震動越大越好。這個方法也可以用來檢查鍋裏有沒有裂縫。裂紋壹般容易出現在壺的邊緣，因為否則它是最薄的。
5.如果鐵鍋有銹跡，就不要買了。有銹的鐵鍋說明存放時間長。壺存放的時間越長越好，因為壺的內部結構可以更穩固，第壹次使用時不容易開裂。
鐵鍋的保養方法
1.洗炒鍋時，將炒鍋放在爐子上晾幹，放入炒菜用的鍋鏟，將炒鍋和鍋鏟擦幹，以防炒鍋生銹。
2.如果長時間不用炒鍋，可以上油或者炒豬肉，然後用軟抹布洗幹凈，掛在陰涼通風處，避免陽光直射。
3.最好不要用鐵鍋燒水。如果要用的話，用完後要抹點油，這樣可以更好的保養鐵鍋。
4、鍋鏟的選擇不能太硬，也要避免壹些硬的東西用力刷鍋，以免鍋底破裂。
邊肖關於煮鐵鍋的方法已經為大家介紹過了。這是生活中的壹些常識，所以每個人都有必要了解和掌握這些方面的壹些知識！然而，在我們的生活中有許多新型的鍋碗瓢盆。比如不銹鋼鍋碗瓢盆現在占鍋碗瓢盆的比重比較大！當然，這些材料做的鍋是不需要煮的。洗幹凈了就可以用了！用起來很方便。
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