壹、雪菜肉絲面這是江浙滬都有的壹種飯。記得早上四川的同學來江蘇吃這個。他們回來後告訴我，我們的口味太怪了。我感到心碎。我不喜歡這麽美味的食物。
練習:
1，梅花肉絲，料酒，醬油，姜末腌制。
2.腌制的蔬菜和鹹菜，用清水洗兩遍，瀝幹。
3.鍋熱後，倒入油，放入肉絲，炒至熟。
4.然後加入白菜絲，翻炒徹底均勻，關火即可食用。
5.然後用開水煮壹份面，中間點壹兩片開水，讓面煮的更均勻。
6.把面拿出來，瀝幹水，倒壹點骨頭湯(沒有的話，面湯也不錯，有雞湯的話，很好吃)，拌勻，舀上包菜肉絲，就可以吃了。
第二，灌湯包和蒸餃。我覺得這個不適合經常吃。我對吃得太多感到厭倦。但是，味道是早餐界的肩膀。來鹽城吃壹頓豐盛的早餐，誰不點湯包和蒸餃？但是，奇怪的是我們鹽城人口應該是淡的或者是鹹的。這個壹定要甜，不甜的感覺不地道。
三、魚湯面早上去面館吃面，除了肉絲面，還有壹種很受歡迎的魚湯面。東臺魚湯面是鹽城美食的門面，適合大多數人的口味，最重要的是營養。冬天的早上吃壹碗熱騰騰的魚湯面，壹整天都精神飽滿。
第四，豆瓣粥在外地似乎很少見到。壹碗豆瓣粥配鹹菜很飽。
豆腐腦鹽城這是鹹豆腐腦，主要口味是鮮。早餐吃豆腐腦，要麽吃油條，要麽吃個甜燒餅。
最後
如果壹定要出去吃早餐，建議吃壹碗面，比較安全健康；肉包、蒸餃等。都不推薦，而且大部分肉餡的質量都不能保證。如果有熟人從事肉類行業，就會知道“水肉”(淋巴肉)的下落。
吃煎蛋卷也是不錯的選擇。
作為東臺人，多少代人都以為魚湯面沒了。
鹽城，因為離老家近，所以去的次數比較多。印象中，鹽城最受歡迎的早餐是雞蛋餅和魚湯面。
1，煎蛋卷
首先說壹下雞蛋餅。鹽城的雞蛋餅歷史不算太長，但即將成為鹽城人的首選。鹽城雞蛋餅餐館裏很少賣，大多是流動攤點賣的。尤其是在大街上和小區周邊，總能看到賣雞蛋餅的車。賣雞蛋餅的大媽們根據外地的雞蛋餅食譜和鹽城人的口味，逐漸調整，形成了現在流行於鹽城的獨具鹽城特色的雞蛋餅，被身在外地的鹽城人稱為真正的鹽城味道，這也是很多外地鹽城人心中家鄉的味道。
2.魚面湯
魚湯面不能說風靡鹽城的每壹個角落，但確實是很多鹽城人喜愛的早餐，尤其是東臺地區，尤其是魚湯面。正宗的鹽城魚湯面，首先要選擇半斤左右的純野生鯽魚。魚刮幹凈洗凈後，放入熱油鍋煎兩面至金黃色，加入蔥、姜、蒜和水。火鍋開後轉小火20分鐘，撈出魚，再放入面條煮熟。取出時撒壹點香菜和胡椒粉即可。湯汁白濃，風味十足。這真是壹頓豐盛的早餐。
東臺魚湯面，幹絲
鹽城最受歡迎的早餐
1，魚湯面
制作非常特別。首先把魚切開清洗幹凈，不留殘血。將鍋用豬油煮至八成熟，將魚壹條壹條放入鍋內，炸熟，撈起脆，不要燒焦將鱔魚骨或豬骨加入炸好的魚中，用江水煮得濃湯，用蔥酒去腥，清湯用細篩過濾，加入少許蝦子，做成面湯。面條是用白刀切的。
2、吳悠醉螺
吳優醉螺是鹽城吳優古鎮的特色美食。當地的醉螺已有300多年的歷史，制作工藝十分考究。原料以泥螺為主。制作時，活泥螺先用鹵水燙過，再用鹽腌兩次。取出後，用涼開水將鹹泥螺洗凈，放入筐中瀝幹，加入調味料。泥螺在缸裏喝完以後，每天要在底部攪拌，7天後就可以吃了。
3.秦南水牛肉
秦南水牛有100多年的歷史，是秦南鎮的特產。秦南水牛有著上百年的加工經驗，選用上等水牛，正宗哈特曼傳統工藝，獨特配方烹制而成。具有鮮、肉嫩、味香、純正、口感極佳的特點。
4.鹽城雞蛋餅
鹽城雞蛋餅是鹽城的前沿小吃，是最近十年的歷史。但經過鹽城早餐大媽們的改良，加上鹽城人的口味，形成了鹽城獨有的特色。
5.鴨湯包
鹽城原本是沿海地區。那裏生長的鴨子基本都是吃海邊的小魚小蝦長大的，這些小魚小蝦富含維生素，而且那裏也有很多野鴨，所以鹽城的人就把野鴨做成野鴨特有的湯包。