海南文昌雞左手托住腳和翅膀，拇指和食指托住頭，右手托住脖子上的壹小塊毛。然後它拿把刀，橫著割，放血，扔到開水裏脫毛。
細鋼鍋加水七次，生姜兩片切薄片，舀精鹽。火沸騰了。
21分鐘前
嗯，水馬上就要燒開了。
將雞肉放入沸水中，小心翻兩次，使整只雞均勻地通過沸水。特別是雞腔內的開水壹定要和雞外的溫度保持壹致。
蓋上鍋蓋，燜8到10分鐘，用筷子戳雞塊。如果沒有血濺出來，嗯，說明已經煮了七八次了。妳會做飯。雞湯上壹層清晰的雞油，可以用勺子撇去，做成雞油飯，也叫雞飯，很香。
取出瀝幹水分的雞肉。冷卻後，如果有興趣可以在整只雞上塗抹香油，這樣雞肉會更嫩更漂亮。
雞湯繼續，加入腐竹和粉條，做壹鍋美味的心靈雞湯。
把雞肉切成塊。將雞頭剁碎，雞翅分開，雞腿拆開，雞身剁碎...……就這樣我徒手把手上弄得油膩膩的，然後我轉頭，呵呵，套上保鮮袋去切。
把雞肉切好，放在盤子裏。因為雞是半熟的，骨頭還有點血絲，這是海南雞的特點，所以嫩滑可口，入口綿軟清香。
文昌雞用香菜點綴，就像小蔥和豆腐壹樣，天生註定在壹起。有人不喜歡“臭”的香菜，呵呵，香菜學名芫荽，是2000多年前從西域傳入的。
自然產品
海南壹年四季都能品嘗到鮮嫩的海魚，紅魚、金線魚、鯖魚、鯧魚等純天然綠色海鮮不斷“躍上”百姓餐桌。海南魚以其清淡、新鮮、肉質鮮美而聞名於世。
海南四面環海，浩瀚的海洋蘊藏著豐富的魚類資源。南海北部大陸架記錄的魚類有1064種，其中海南島近岸海域記錄的有600多種，約占南海種類的60%。主要經濟魚類有金槍魚、鯖魚、鯧魚、帶魚、紅魚和石斑魚。
魚大多來自海洋，漁老板從深海捕撈各種熱帶珍稀魚類，如石鍋魚、金槍魚、石斑魚等，肉質鮮美，經濟價值高。石鍋魚、蘇眉魚在酒店賣幾百元壹斤；壹條100多斤的金槍魚出口日本，價值壹萬多元。捕魚老板說深海魚無汙染，肉質鮮嫩，能賣個好價錢。如今，人工養殖的石斑魚、軍曹魚、紅鯛魚等珍貴魚類也不斷上市。
活蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是海南最受歡迎的美食之壹。吃法也很多，水煮、側烤、清蒸，各有各的風味。無論是請客還是婚宴，酒店、餐廳裏總是少不了蝦。有人說，過去“沒有雞不行”，現在變成了“沒有蝦不行”。
其他美食:臨高乳豬、獅山羊、溫泉鵝、萬全鯉魚、大陸燕窩、山牛肉、紅魚水餃、海南椰船、海南雞飯等。
折疊並編輯此部分的地理位置。
海南省位於中國的最南端，北以瓊州海峽為界，靠近湛江和雷州半島。海南島與廣東省雷州半島之間的瓊州海峽，寬約18海裏。海南是中國的壹個省級行政區，可以開發建設成為世界級的旅遊目的地，美食種類豐富。
折疊和編輯這種特殊的食物
折疊椰子飯
椰子飯是海南非常獨特的壹種民間食物。由海南優質糯米、天然椰肉、椰汁共同蒸制而成，帶孩子的圖書館是海南傳統的農家小吃。
椰子飯，又名椰子船。在海南文昌等地，吃這種以椰肉為底的船形小吃，是當地人祈求幸福的象征，也是招待貴賓、親朋好友的美食。椰子飯因其獨特的做法和獨特的風味，是壹種不可多得的天然食品。
椰子飯的做法
原料:糯米1000克，椰子1個，白糖200克，鮮奶200克(開水也可以)。
制造
1，糯米洗凈，浸泡數小時，過濾去水，晾幹備用；
2.取剛蓋好白瓢的鮮嫩椰子，剝去其外皮和硬殼，取出整只肉瓢，頂部切開壹個小口留蓋，倒出椰子水，將糯米裝入椰子杯中，同時加入白糖和鮮椰汁，倒入鮮牛奶或開水，用椰子蓋封口紮緊，放入盛有清水的鍋中，用大火蓋好，再用文火煮3-4小時左右。
3.煮好的糯米椰子杯自然冷卻後，用刀分解成若幹個兩頭尖中間寬的船形片，然後上桌。
折疊、清理和冷卻
清補涼指的是清涼、降火、補血的零食。雖然是冬天，但海南是壹個四季如夏的地區。另外，春節吃東西容易上火，大街小巷都有賣。妳也可以試著在家自己做。清涼粉糖水煮的蕓豆、熟綠豆、通心粉、鵪鶉蛋、菠蘿丁、西瓜丁、龍眼肉、紅棗、薏苡仁等材料，都是清肝潤肺的聖品。
折疊瓊山豆腐
瓊山豆腐的主料是雞蛋清，所需原料有鮮蝦、蟹黃、鮮魷魚花、腰花、椰子汁、湯、蔥橄欖、姜花、味精、精鹽、香油、濕生粉、生油。生產程序相對簡單。將蛋清打成漿狀，撇去浮沫，加入湯汁、椰汁、味精、精鹽，攪拌均勻，倒入蒸盤中，籠蒸，慢慢取出。這是“豆腐”，加壹點輔料味道更好。將玉米、四季豆、香菇等輔料翻炒至熟，最後將輔料鋪在“豆腐”上，形成“瓊山豆腐”。瓊山豆腐是海南的傳統菜肴，外觀像白色的豆腐，口感嫩滑，配以鮮蝦等“文房四寶”材料，味道鮮美！
折疊靈山散
制作靈山散壹般有三道工序。首先，將大米放入布袋中，浸泡幾個小時，然後從水中取出，用石頭或其他重物壓幹。然後壹人將大米倒入石臼中，另外兩人用巨大的石臼將大米搗碎，再用石磨加水磨成糯米漿；最後，將米漿放入底部有許多小圓孔的鐵缸中，然後用比鐵缸略小的木缸芯用力壓下，米漿就會流入盛有開水的鐵鍋中，蓋上鍋蓋，煮上兩三分鐘，撈起，冷水冷卻後再撈起，米粉就做好了。
2009年，還被列入海南省非物質文化遺產保護名錄。
折疊式牛尾鍋
提前將牛骨放入大鍋熬制湯汁，提前將加工好的牛尾牛鞭放入其中熬制，煮好後取出晾涼，然後在招待客人時切塊切片放入砂鍋中，以鍋內的原糖為底，姜片去腥。要放健脾益氣、清熱解毒的黃豆，還有同樣功效的白蘿蔔。加入枸杞、杜仲。、黨參、玉竹等。炭火慢慢燒開後再吃。熱氣騰騰，湯很甜，肉很好吃。不需要加味精等配料，只要加壹點點鹽就可以了。吃的時候蘸海南特有的什錦醬和蒜蓉醬。
折疊李妙螞蟻雞
螞蟻雞是海南五指山地區黎苗人飼養的當地小型種雞，所以雞的體型很小，在當地被形容為小如壹只螞蟻，所以被稱為螞蟻雞。這種雞最大重量不超過2斤，瘦肉豐富，緊實清香，多吃不膩。
折疊瓊中雉
瓊中山雞是原美國七彩山雞與瓊中本地山雞雜交育成的第二代雞。經過改良，結合瓊中當地的氣候條件，經過提純復壯，經過精心選育和栽培，改良優化，形成了適應海南特色氣候條件的山雞新品種。與普通的七彩山雞等雞相比，外形更加艷麗美觀，觀賞價值好，野性強，肉質酥脆，營養豐富。雞肉含有18種氨基酸和人體所需的多種微量元素。蛋白質含量為28.94%，而脂肪含量僅為1%，基本不含膽固醇。烹飪方式多樣，產品升級，味道不錯。是真正的高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的健康食品。
折疊鮑魚粉
保羅粉是以文昌市的保羅鎮命名的。據傳說，保羅粉自明代以來壹直是保羅鎮四大名鎮的美味佳肴。
保羅粉屬於湯粉，價格貴是因為湯好，清靜，好吃，甜辣。鮑魚粉的湯是甜的，但卻是獨特的鮮甜，甜而不膩，甜中帶酸，酸中帶辣，口感極好。
在舊時代，鮑魚粉湯通常是用牛骨制成的，但今天的粉湯是通過吸收粵菜的上湯方法，由多種原料制成的，味道比舊粉湯更美味。用這種鮮湯將米粉與精制的牛肉幹、瘦肉絲、粉條、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料和調味品混合，壹定會激起妳強烈的食欲。
折疊海南粉
海南粉有兩種:壹種是粗粉，壹種是細粉。粗粉的成分比較簡單。粗粉中只加入熱酸菜牛肉湯，去掉蝦醬、嫩辣椒、蔥花、炒花生，稱為“粗粉湯”，而細粉則更講究，因為需要用各種配料、調料、醬料攪拌腌制，所以稱為“鹵粉”。海南粉通常指這種“泡面”，是節日裏象征吉祥長壽的必備之寶。
折疊陵水酸粉
主料是米粉、牛肉、魚餅、蚯蚓、炒蔬菜(壹般是韭菜、空心菜)，佐料主要是米醋、香菜、胡椒粉、醬油混合生粉。米粉的制作工藝也相當復雜，需要研磨、擠壓、過濾、冷卻等工序。牛肉和沙蟲經過紅燒和油炸，色澤金黃，味道鮮美。吃粉時，將米粉、牛肉幹、幹蟲、魚餅、魷魚絲、蝦仁、芝麻、熟花生、蔬菜放入碗中，加入熟花生油、醋、醬鹵汁，攪拌均勻，再點上少許香油、香菜，壹碗色澤鮮艷、清香可口的陵水酸粉就完成了！
折疊金山牛肉幹
制作壹般要經過選肉、切割、配料、腌制、熬制、曬幹、烘烤等工序。水牛或黃牛肉都可以，但要選擇肥老牛的瘦肉。切好的片厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料有花生油、醬油、香料、大蒜、糖、酒、辣椒等。將肉用調料腌制壹定時間後，放入鍋中煎熟。做飯的時候要掌握火候。煮好後晾幹。晾的時候非常註意適度，不晾會發臭，晾多了會失去味道。晾幹後，放回鍋中，小火烘烤。用這種方法做出來的金山牛肉幹特別好吃，蘸上醋和辣椒做的調料有壹種特別的味道。
折疊三亞椰奶雞
去海南，壹定要嘗嘗甜甜的椰子汁和原汁原味的文昌雞。而兩者的結合，就是壹道風味獨特的傳統海南美食椰奶雞。
很多人說椰奶雞代表三亞，因為它代表了海南經久不衰的味道。椰奶雞最初是由20世紀30年代海口老字號瓊南酒家的名廚秦制作的。其制作方法傳承了幾十年，甜而不膩，清爽宜人。吃完之後，感覺就像走在三亞柔軟的沙灘上。
折疊肥腸饅頭
豬肉香腸包是海頭的特色小吃。因為流傳著這樣壹句詩:“長得像肥腸配白饅頭，木瓜椰子塞絲心，香嫩酸糯，醒胃引客歡”，這句詩已經傳遍了儋州市乃至海南。豬肉香腸饃饃是壹種長條形的饃饃，因其形似豬腸而得名。清蒸肥腸香嫩，醒胃消積。米粉磨成漿，再卷成香腸狀，筒內以椰絲、木瓜絲、花生、酸醋、香油為餡，蒸熟後清香可口。