怎麽做麻婆豆腐好吃？
原料準備:豆腐500克，肉末50克(牛肉和瘦豬肉均可)，花椒10片；郫縣豆瓣；植物油、精鹽、辣椒粉、花椒粉、花椒粉、玉米澱粉、蔥、蒜、姜，適量。(調料可以根據個人口味添加。)
練習:
1，把豆腐切成小塊，然後放在盤子裏備用。
2.蔥切段備用，蒜和姜切段。
3.然後在玉米澱粉中加入水，使其變稠。
4.炒鍋倒入適量水燒開，倒入少量鹽。
5.然後把豆腐放進去煮，這樣可以去除豆腐的腥味。
6.然後，將豆腐撈出，瀝幹水分，裝盤待用。
7.將瘦肉切成丁，將適量植物油倒入炒鍋，燒開。加入肉末，大火翻炒。
8.當肉熟變色後，加入蒜末和姜末，繼續攪拌均勻。
9.然後切蔥花。
10，翻炒出香味，然後倒入適量郫縣豆瓣醬翻炒。
11，然後倒壹碗水，放入胡椒粉，花椒粉，燒開。
12，然後把豆腐放進去，不要攪拌，小火煨5分鐘，加點鹽調味，再放入水澱粉煮。
13，然後全部裝盤，撒點花椒粉，再撒點蔥花，就可以上桌了。
烹飪技巧:
1，豆腐壹定要用熱水煮，去除豆子的腥味。
2.我們最後把豆腐放進去之後，需要把它變成小火然後慢慢燉，這樣才可以入味。
3.我們把豆腐放進鍋裏後，盡量不要用鍋鏟，以免豆腐易碎。
麻婆豆腐的制作技巧和配方
食材:豆腐1，牛肉1，雞湯1。
輔料:蔥5cm、姜3片、蒜2瓣、蒜苗1、郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30g。
工作方法
1.鹵水豆腐洗凈，然後切成1.5厘米的小方塊，再用鹽水浸泡備用。
2.大蔥、大蒜、生姜切成粉，郫縣豆瓣切碎，蒜苗切成粉，用些牛肉醬。
3.油七分熱時，放入蔥、姜、蒜翻炒，牛肉醬翻炒均勻，再用紅油翻炒郫縣豆瓣，放入白糖調味。
4.將豆腐瀝幹水分，放入鍋中，放入雞湯，用大火，然後蓋上蓋子，用小火燜3分鐘左右，再加入少量澱粉，加水攪拌均勻。
5、水澱粉勾芡，撒點花椒粉和蔥蒜末，攪拌均勻，就做好了。
豆腐怎麽切？
步驟
我們切豆腐的時候壹定要在刀面上沾壹些水，然後就可以切成我們想要的形狀，而且不會粘刀。
我們切豆腐的時候壹定要從裏到外切，壹刀挨著壹刀，這樣會讓豆腐切的整齊，而且不會粘刀，也可以節省很多時間。
如果我們在水裏切豆腐，會有很好的效果，因為刀在水裏很滑，切完豆腐很容易掉下來。我們還可以順便清洗壹下豆腐，這是壹舉兩得。
我們也可以把豆腐放在冰箱裏凍壹會兒，等冰晶凍累了再拿出來切。我們只想在冰晶融化前切豆腐。
我們切豆腐的時候，要從反方向切。我們切豆腐的時候要把大塊的壓在手上，然後壹點壹點的切，把小塊的按住，切多了。因為大塊比較重，切的時候刀提不起來，所以不會粘刀。