做法如下：
原料：新雞10只，大茴香25克，花椒15克，荷葉10張，蔥250克，姜150克，鹽1000克，香油125克，元油150克。
制法：將雞宰殺煺毛，在翅膀下開壹小口，掏出內臟，從肛門拉出腸子，斬去半節雞腳和翼梢，放入溫開水內氽去血汙，或用溫開水將雞身裏外洗壹次，抹幹，並用荷葉塞入雞腹內（也可先用鹽、味精、黃酒腌漬壹下。）將大茴香、花椒用布袋裝起紮緊，同鹽壹道放入鍋內，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內的荷葉，雞身外刷上壹道香油即成。煮過雞的鹵水，即成老鹵，也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以後每次使用，只要添加適量水、香料燒沸即可，不用時要盛入瓷、陶器內保存好，每隔壹些時燒沸壹次，以防汙染，做好了防腐工作，就可無窮盡地重復使用下去。
特點：肉質白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，鹹香發脆，愈嚼愈香。
因其色、香、味、型俱全，在當時很受順治皇帝喜愛，後來曾有壹位民間遊走詩人路遇嚴紫康，在品嘗其制作的獨味童子雞後，連連稱贊，並當即揮毫筆墨，寫下壹首：《周遊之食雞記》“遊山涉水日當空，逸辰美景納目中。路遇寶地嘗獨味，天下此地童子雞。”
據民間歷史記載；清朝時期，壹日，順治皇帝帶領身邊幾位貼身大臣到民間巡查，巡查途中經過壹座山巒時，皇帝互感腹饑，隨行大臣便將臨行前在皇宮準備的酒菜逐壹擺放好，等待皇上用膳，正當皇上用膳之際，草叢中飛出壹只似鳥非鳥的動物，因其飛行時翅膀拍打出的灰塵震怒了皇上，隨行大臣見狀壹聲令下，隨行幾位弓箭手將飛出百米之遠的飛行動物射了下來，其中壹位大臣因為自幼在山裏長大，所以待弓箭手提回來時定睛壹看，隨即稟告皇上，“皇上息怒，剛才驚動皇上用膳的是壹只野雞，現已被屬下弓箭手射中至此。”聽罷！皇上嘆了壹口氣，“嗯！皇宮裏禦廚們近年來做來做去也只有那麽幾道適合朕口味的菜，如果。。。。。。”皇上欲言又止，此時壹旁的另壹位大臣看出了皇上的心思，接過話茬道：“皇上，您看這只野雞如果要是做成美味佳肴給您品嘗，即是這野雞讓聖上用膳不成，那何不將其帶回皇宮做成佳肴待聖上壹品呢。”大臣言語剛止，壹旁眾大臣隨即助興道；這個建議非常好！
巡查完畢返回皇宮後，皇帝頒詔聖旨；“奉天承運，皇帝詔曰，即日起，三日內，禦膳房現面向京城內所有大廚開展廚藝大賽，勝出者將招為禦膳房壹品大廚。。。。。。” 而廚藝大賽則是用未開叫的小公雞制作，其中壹位來自（現今天）重慶的人，即是嚴氏家族的獨味創始人，在上百位大廚中脫穎而出，制作出了流傳至今的{油炸香酥童子雞}，其味香、皮脆、色澤鮮嫩、配以重慶風味的麻辣鹵調味包，可謂是見者眼饞，食者味饞。經過歲月的洗禮，如今流傳在重慶的油炸童子雞經過後代傳人的獨家研制，創出了比其祖先口味更好適合現代人或區域口味的童子雞，現更名為《油炸獨味香酥童子雞》，獨味取其三獨，獨味素雞、獨味雞腿、獨味童子雞，正是因為其味獨特，所以更名為獨味香酥童子雞。