制作巧克力蛋糕的必要材料是純可可粉，不添加其他材料。壹般超市都有加糖加奶粉的飲料顆粒出售，不適合使用。制作巧克力蛋糕時，通常在平均兩磅重的蛋糕中加入30克可可粉。因為可可粉是酸性的，大量使用會使蛋糕變酸，所以可以用少量的小蘇打作為中和劑，中和其酸性，加深巧克力蛋糕的顏色。
但是粉就是巧克力的魅力。研究人員發現，巧克力中富含的可可粉可以降低高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力棒或巧克力熱飲。
加州大學的TissaKappagoda博士在2000年最近的生物實驗會議上宣布了這壹發現。在他們的研究中，他和他的同事發現可可粉提取物含有壹種生物活性物質，可以保護兔子的動脈免受膽固醇的侵害。Kappagoda博士解釋說，這種可可粉提取物是抗氧化劑類黃酮的來源，可以阻止膽固醇引起的動脈疾病的化學過程。這些化合物可以在蔬菜、水果和茶中找到。
為了證明這壹點，他們做了壹系列實驗來測試可可粉提取物對兔子主動脈的影響。正常的主動脈有足夠的舒張能力，保證正常的血流和血壓。膽固醇對動脈的損害限制了這種舒張功能，導致血壓升高。
實驗中，他們分別取高膽固醇飲食和低膽固醇飲食的兩組兔子，用可可粉提取物直接接觸它們的主動脈組織。結果，兩組都發現主動脈擴張。這個反應和從水果、蔬菜、茶葉中提取的類似物質的反應是壹樣的。
Kappagoda博士強調，低脂可可粉提取物與高脂巧克力棒和熱巧克力飲料有很大的區別。他指出，在巧克力生產過程中，這些物質大部分被去除，商店出售的巧克力中40%-45%的熱量來自脂肪。
作為壹名心臟病專家，Kappagoda博士不贊成多吃巧克力。人們普遍喜歡吃低脂肪食物，尤其是那些有心臟病的人。但是巧克力愛好者不必擔心。壹些公司註意到了這壹發現，並開始生產低脂巧克力，這種巧克力在味道和外觀上都可以接受。
材料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙澱粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿(如下)、100克普通面粉、1茶匙可可粉、65433。
練習:
1.將香蕉去皮，切成薄片，和橙汁壹起放在盤子裏備用。
2.在碗裏混合可可粉和澱粉，然後攪拌並倒入牛奶。將黑巧克力切成小塊，放入放有黃油和糖漿的煎鍋中，用小火加熱攪拌至完全混合，然後加入可可粉混合物，用小火煮沸，攪拌燉1分鐘。然後把鍋從火上移開，巧克力醬就做好了。
3.制作餅幹時，將面粉和可可粉篩入碗中，然後加入雞蛋和油，然後慢慢加入牛奶，直到混合物變成均勻的糊狀。在厚底的煎鍋裏加熱少許油，倒入少許糊，慢慢搖動煎鍋使糊均勻鋪開，中火加熱至底部變成金黃色。把煎餅翻過來，繼續煎另壹面。把餅幹從鍋裏倒出來，保溫。重復以上動作，直到所有的餅都煎好。
4.將巧克力醬重新加熱1-2分鐘。把香蕉放在餅幹上，把餅幹折成三角形，然後倒壹點巧克力沙就死了。妳可以吃它。
補充:糖漿做法
將糖放入沸騰的鍋中，然後慢慢倒入水，用中火煮，用勺子攪拌，直到變成糖漿。