另壹個名字
千穗谷
形態特征
壹年生草本，可達250-350厘米。莖直立，鈍，粗3-5厘米，上部無毛或稍具柔毛。單葉，互生，倒卵形或卵球形橢圓形，全緣或波狀；葉柄長3-5厘米，無毛，無柄。圓錐花序頂生，直立，圓柱形，長60-70厘米，由多數穗狀花序組成，花束緊密排列在花序上；苞片和小苞片卵圓形鉆形，長4-5毫米，是花被片的2倍，背面中脈隆起，長成壹個凸點；花被片長圓形，長2-2.5毫米，頂端尖或漸尖，綠色或紫紅色，中脈暗1，或頂端長凸，柱頭2-3枚，開裂的周蒴果，長3-4毫米；種子近球形，直徑約1mm，白色、金黃色或黑色，黑色的有光澤(圖100)。
圖100籽粒莧
莧菜‘r 104’
地理分布
原產於熱帶中美洲和南美洲，在亞洲的墨西哥、美國、秘魯和尼泊爾、印度和泰國等熱帶、溫帶和亞熱帶國家廣泛傳播。1982年在北緯32-45，東經83-126引入我國，東起東海沿岸，西至新疆塔城，北至哈爾濱，南至長江流域。除內蒙古錫盟、青海海西自治州香日德農場等少數地區種子未成熟外，全國各地考察過幾次，長勢良好。
生物和生態特征
籽粒莧圓錐形根系主根不發達，側根發達，根系龐大，多集中在10-30cm土層，株高大，莖粗，葉大，分枝多，再生能力強，生物量大，莖葉生長茂盛。在內蒙古哲裏木盟奈曼旗和壩上，生長期為90-100天(表100-1)，莖葉要到初霜才會枯萎。苗期生長緩慢，易被其他多年生雜草抑制。只要管理得當，幼苗分枝快，生長中期，營養體生長迅速，分枝多，莖葉茂盛。平均株高230厘米，最高286厘米，平均莖粗3.6厘米
表100—1籽粒莧物候期(日/月)
莧菜是C4植物，對光的利用率高，具有對CO2親和力高的磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶系統。它能捕獲光呼吸呼出的CO2，用於光合作用，所以凈光合速率高。在整個生育期內，從現蕾期到盛花期的凈光合速率最高，達到9.59g/m2·天，其次是分枝-現蕾期，凈光合速率為7.90g/m2·天。
籽粒莧的生物產量很高，幹物質積累也很高。整個生育期內，從現蕾期到盛花期平均日幹物質積累量最多為3898.5mg，其次為分枝-現蕾期，平均日幹物質1546.3mg，然後成熟，平均日幹物質積累量為467.4mg，幹物質積累速度最慢的是出苗至分枝期。
籽粒莧枝條再生能力強，適合多次刈割。刈割後腋芽萌發出兩個莧菜，迅速生長，再次開花結果。同屬各物種可隨意雜交，壹年可繁殖6代。無論自交還是雜交，都不存在自交衰退和雜種優勢。種子小，繁殖系數高，每畝播種量僅20-50g，平均地溫達到18-24℃，即可發芽出土。
籽粒莧起源於熱帶地區的壹種溫暖作物，生長期長達四個多月。但在溫帶和寒溫帶氣候條件下生長良好，可塑性大，最適合半幹旱半濕潤地區。抗逆性強，耐旱、耐鹽、耐瘠薄。能在酸性土壤和重度鹽堿土壤上生長。它可以生長在貧瘠的風沙土或通風不良的粘土上。河南商丘地區發生了1986春夏嚴重幹旱。20-40 cm土層含水量4.08%，玉米減產80%。但籽粒莧日生長量仍為3.5cm，平均株高267cm，主穗長92.2cm，畝產糧食198.6kg，顯示了其獨特的耐旱性。據測定，籽粒莧的需水量相當於小麥的41.8-46.8%，玉米的51.4-61.7%。在西北黃土高原和半幹旱半濕潤地區的沙地上，它實際上是壹種理想的旱糧和飼料作物。能在土壤含鹽量為0.1-0.23%的鹽堿荒地生長良好，種子在0.3-0.5%的NaCl溶液中正常萌發，在pH 8.5-9.3的草甸堿土中正常生長。是沿海平原和內陸次生鹽漬化地區優良的飼料作物資源。對土壤的要求並不嚴格。內蒙古奈曼旗65438-0988年土壤有機質含量為0.361%，其中全氮含量為0.028%，P2O5含量為50.05%。在風沙土上種植的籽粒莧長勢良好，植株高大，生物產量高，平均畝產籽粒353公斤，鮮莖葉13734公斤。
飼用價值
莧菜是壹種高產作物品種，營養價值豐富，可用於糧食、飼料、蔬菜和觀賞(表100-2)。它曾經是古印度人的主要谷物之壹。近年來發展迅速。
表100-2籽粒莧的化學成分引自《籽粒莧研究通訊》數據。(%幹物質)
籽粒莧的新鮮莖葉具有很高的營養價值。苗期葉片蛋白質含量高達265438±0.8%，賴氨酸為0.74%。成熟葉蛋白質含量仍可達18.8%(表100-3)。全株粗蛋白、粗脂肪、賴氨酸(表100-4)、維生素含量高(表100-5)。葉子柔軟，氣味純正，各種畜禽都喜歡吃。
表100-3莧菜植株不同生育期蛋白質和賴氨酸含量引自嶽紹光、孫宏亮:《美國莧菜引種試種利用新進展》，莧菜研究通訊第4期，4月1987。(%幹物質)
表100-5鮮籽粒莧維生素含量引自《籽粒莧研究通訊》數據，1987年4月15。(100毫克%鮮重)
籽粒莧的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸和礦物質含量高於莖葉，高於水稻、小麥和玉米。據測定，谷物中不僅含有高蛋白、脂肪和豐富的核糖核酸(表100-6)，而且維生素含量也很高(表100-7)，維生素C的含量高於菠菜(51mg/100g)。氨基酸不僅含量高，而且種類繁多(表100-8)，其中8種必需氨基酸與成人血漿不相上下，尤其是賴氨酸和色氨酸，在其他谷類作物中較為稀缺，含量高達2.27mg/100g和3.74mg/100g，這8種氨基酸之間相互平衡。
表100-4全谷物莧菜的營養成分引用自與表100-3相同的數據來源。(%幹物質)
表100-6蘇州醫學院生化實驗室莧菜種子蛋白質、脂肪和RNA含量分析。
表100-7蘇州醫學院生化實驗室莧菜種子分析中維生素A、E、A、E、c含量。
表100-8莧菜種子中八種必需氨基酸的生化實驗室分析。(毫克/100克)
莧菜是壹種良好的畜禽濃縮飼料。據山西省農科院介紹，雞飼料配方中，用20%莧菜籽替代17%玉米、2%豆餅和2%魚粉。初步試驗結果表明，產蛋率提高15%，材料消耗降低13%。再比如北京北郊的壹個農場。用籽粒莧收獲主穗後，用新鮮莖葉和側枝嫩穗餵牛。與青貯玉米相比，壹周後產奶量增加4.67%，乳中蛋白質含量增加65，438+00.39%。天津寧河豬場每天飼餵每頭0.75公斤籽粒莧飼料，比紫花苜蓿或大白菜分別增重3.3%和7.8%。山西省農科院在20-26kg瘦肉型豬飼料配方中用籽粒莧種子替代4%玉米、3%麥麩、1%豆餅和2%菜籽餅，提高日增重13%，降低飼料消耗12.7%。莧菜莖葉氣味純正，適口性好，豬、牛、羊、雞鴨都喜歡吃。如果做成青貯，50天左右就可以收割壹次。在黃淮海地區，鮮莖葉產量達到112.5t/ha，相應的幹物質約為16.05t/ha。如果幹莖葉含粗蛋白19%，每畝可提供粗蛋白203kg。籽粒莧蕾期鮮草含鈣2.03%，而同期玉米含鈣僅為0.24%，是玉米的8.5倍，可用於補充壹般飼料中的缺鈣。
栽培要點
可春播、夏播(麥茬後莧菜)、直播(條播或點播)或育苗移栽。直播北京大概是4月20日，東北大概是5月中下旬。溫床育苗或地膜覆蓋可提早進行。播種深度1-2 cm，播種量:直播750克/公頃；；育苗移栽可降至300-450克/公頃，育苗移栽或地膜覆蓋緩苗快，成熟早，種子飽滿，千粒重高，增產20%左右。移栽時，如果陽光強烈，應在下午逐漸降溫，或在雨天移栽。土壤墑情差，最好移栽苗後再灌溉。定苗的株距取決於不同的田地。適宜留種的田地為50×20cm，株距為30×10cm-15萬株/公頃，肥田稀植，青飼料稀植，每年刈割3-4次。苗高8-10 cm(二葉期)，苗高10-15 cm(四葉期)，苗期中耕1-2次。若春旱過重，應適當溝灌保苗，蕾期灌水壹次可增產65433。當株高為1—1.5m時，應培土防止倒伏。追施化肥增產效果顯著，追施尿素600公斤/公頃。
莧菜是無限花序，成熟度不同，植株高低不壹。所以采種要分階段進行，花序中間的種子成熟時可以刈壹次，避免脫粒。
主要病蟲害為葉皺病和根腐病。葉皺用0.1%甲基土布津噴施；可以先去除根腐，然後在病株的穴內噴灑石灰水。蟲害可噴灑敵敵畏或敵敵畏，滅蟲效果達99%。
其他用途
五谷莧菜吃的時候可以直接把五谷煮成粥，又香又糯，像西餐裏的西米。莧菜粉是制作面包、餅幹、糕點的優良添加劑，可制成嬰幼兒和老年人的營養食品。莧菜粉與小麥粉、玉米粉混合後，營養成分符合聯合國糧農組織和世衛組織推薦的最佳營養成分。谷物中的脂肪含量高達10%，是玉米的3倍，也是提取植物油的良好資源。種子可以做成爆米花糖，是嬰兒的佳品。莧菜的幼苗莖葉營養豐富，是人們喜愛的蔬菜。