石歧：乳鴿
到中山，必吃乳鴿。中山的乳鴿，就在石岐。只有10到12天的乳鴿，真正的妙齡年華。
乳鴿先腌，腌時下入N味調料。其中，就有土茯苓。
土茯苓，清熱祛濕。鴿子美味，有人懼怕熱氣，土茯苓粉加入，剛好化解。腌制後的乳鴿炸到顏色金紅，皮脆肉滑，骨有味，肉有汁。壹鴿N吃，如生炸、鹹酸、麻辣、鹽焗…各有風味。
香辣妙齡乳鴿，借鑒川菜辣子雞的做法，先炸再爆炒，香辣開胃，下酒最是過癮！
鹹酸乳鴿，泡姜為媒，酸中有鮮，鮮中帶辣。
電飯煲臘味乳鴿飯，北風壹起，臘味飯最是惹味。乳鴿切塊，與臘味燜入飯中。
壹碗滋味豐富的熱飯，已是壹頓豐盛冬日盛宴。電飯鍋煲出壹整鍋，全家人，剛剛好。
東升：脆肉鯇
在前壹年魚還是三至四斤的時候， 通過餵食蠶豆、綠豆，活水餵養， 壹年後的鯇魚體重可達十斤左右， 此時便脫胎換骨成肉質爽脆的脆肉皖。 目前脆肉皖全國只有中山養殖。 而中山脆肉鯇，就在東升鎮。
壹條脆肉鯇，可以延伸出包容多個菜系的近三十種吃法。凍脆肉鯇，博采眾家之長，先鹵，再冰鎮，隔夜之後，味道更佳。肉質冰涼爽脆，點加入了芥末的番茄醬，怎個清爽了得！
鹽焗脆鯇，砂煲上桌，隆重大菜。甫壹掀蓋，濃香四溢。鯇肉甜而脆、羅氏蝦飽滿而彈，鮮而不膩。
南朗：蜆肉餅
蜆肉、魚肉、豬肉糜，反復摔打成泥，加入韭菜捏成餅，小火煎制而成。很Q，很彈。
沙溪：冬菇
沙溪出產冬菇，蠔油燜透，冬菇軟糯，馬蹄清脆，濃香下飯。
橫門椒鹽蓮藕
港口話梅豬手
三鄉：點心
壹個點心拼盤，容納三款特色小吃。南瓜餅，菜餃，茶粿。菜餃，糯米飯和生粉做出半透明的皮，樸素其外，椰菜、蝦米和臘腸做餡，金玉其中。
茶粿，甜鹹兩款。粘米粉、糯米粉做出的皮，軟滑細膩。甜茶粿，裏面藏的是豆沙椰絲。鹹茶粿，蘿蔔幹、沙葛和蝦米。兩款很容易分辨，鹹粿之上，灑著點點芝麻。
小欖：菊花
小欖，因"菊花宴"久負盛名。菊花入饌，既風雅，又養生。菊花湯圓，滿口清香，入口清甜。
菊花土茯苓糕，入口酸甜。菊花糖，入口輕脆。清新，去火。
PS：中山各鎮特色
石歧：乳鴿。 東升：脆肉鯇。民眾：粉葛。小欖：菊花。
東鳳：魚幹；南朗：海鮮、鴨粥、蝦幹。
三鄉：葉仔、瀨粉。
神灣：菠蘿、禾蟲。
橫欄：橫門蓮藕、水蟹。
黃圃：頭菜、臘味。