燒餅有很多種，比如武大郎燒餅，黃橋燒餅，幹菜燒餅。那麽應該怎麽做才能讓燒餅好吃呢？做這麽好吃的燒餅有什麽步驟？跟我壹起看看黃橋燒餅的做法吧。
練習1
佐料
準備適量的高筋面粉。
佐料
羊油肉絲、白蘿蔔絲、蔥花、姜末和壹個雞蛋。
工作方法
1.高筋面粉、幹酵母、泡打粉、色拉油、溫水、豬肥肉絲、白蘿蔔絲、蔥花、雞蛋壹個、白芝麻。
2.將面粉分成兩份，壹份多壹份少，多余的部分加入酵母和泡打粉，用筷子或手攪拌均勻，然後倒入適量色拉油。
3.用250毫升溫水合成軟面團。
4.用濕毛巾覆蓋15分鐘。
5.將75g色拉油倒入150g面粉中，拌勻。
6.做面團，放在壹邊備用。
7.將適量鹽倒入蘿蔔絲中拌勻，以制動水分。
8.板油中加入鹽和白胡椒粉，再加入少許黃酒、雞精和香油拌勻。
9.將蘿蔔絲用手擦幹，將鹽油顆粒倒入蘿蔔絲中，加入蔥姜末，拌勻，做成餡料備用。
10.取出烤好的面團，在案板上反復拍打，使其變得細膩。
11.精細打漿後，第二次形成面團，然後揉捏10分鐘。在此期間，禁止用手揉面，以防筋出來。
12.將白芝麻倒入小碟中備用。
13.取出已經烤過兩次的面團，用搟面杖搟開。將面團搟成長方形，厚度約0.8厘米。在面團上鋪壹塊油酥點心，用手壓平。
14.整齊地上下折疊，用手牢牢抓住邊緣。
15.然後上下疊整齊，用手捏住邊緣，再用搟面杖搟薄。
16.用清水刷面團，水不要太多，薄薄壹層就好。
17.用手將面團盡可能卷緊。
18.用刀切成面團，用力捏緊每個面團的兩端。
19.用手拿起四個角，聚在中間用力揉搓，做成小圓面團。
20.將小面團壹個個搟成中間厚兩邊薄的圓形面團。
21.把餡料壹個壹個包起來。不要折疊餡料，而是通過收集來包裹它們。餡料不要太多，六七成滿即可。
22.把毛坯做成橢圓形的蛋糕。
23.把蛋液塗在包好的餅幹上。
24.然後把芝麻壹顆壹顆的放在烤盤上。
25.在220度的爐溫下烘烤，烘烤時間約18-20分鐘。
26.烤至金黃即可取出皮，手術完成。
練習2
佐料
面粉250克，豬肉餡100克。
佐料
雞蛋適量，鹽3克，雞精2克，蔥5克，醬油3克，香油5克，豬油(板油)75克，水75克，白糖26克，玉米澱粉5克，芝麻少許。
工作方法
1.水油面粉(150g普通面粉，25g豬油，75g水，20g細糖)和油面團(100g普通面粉，50g豬油)分別揉成光滑的面團，靜置10分鐘。
2.水油面團包裹油面團，收口捏緊。
3.搟成大面團，然後從上到下卷起來，壓平，分好。
4.準備豬肉餡。酥脆的皮子裏裝不下肉餡，肉汁多了，準備肉餡的時候用幹澱粉，把肉汁包起來。
5.將餡料用面粉碾碎，在收口處捏緊，搟成橢圓形面團坯，表面刷上全蛋液，蘸上芝麻，放入烤盤，放入預熱好的180℃烤箱15分鐘。
練習3
酥脆材料
低筋面粉120克，豬油60克，水油皮，普通面粉95克，水38克，豬油38克，糖粉10克。
填充材料
火腿絲50g，豬肥肉丁50g，白芝麻50g，香蔥末適量，鹽適量，香油適量，雞精適量，清水適量。
步驟
1.將餡料中的原料放入碗中，用筷子攪拌均勻，得到餡料；用手抓酥脆原料中的豬油和面粉，酥脆；將水油皮原料依次倒入容器中，揉成可以拉成膜的面團。
2.將水油皮和面點分成重量相同的水油皮面劑和面點面團；水包油皮15g，酥油15g，餡料20-25g。
3.取壹個水油皮，繞壹圈，用扁包包好，捏下去。
4.卷成牛舌，翻過來卷起來，依次完成。
5.依次對所有滾動的胚胎重復步驟5和6。
6.取壹個卷好的胚，用搟面杖搟成圓形，裹上餡料，捏緊。
7.搓圓後放在案板上，輕壓平刷，芝麻蘸壹層水。
8.將按順序準備好的綠胚放入烤盤，送入預熱好的烤箱中層(點火180，底漆200)。
9.烘烤大約20分鐘，直到邊緣變脆。
練習4
成分詳情
普通面粉250克、熟豬油50克、酵母10克、溫水150毫升、堿面5克、熟豬油90克、普通面粉150克、豬板油100克、肉松100克、小蔥兩根、豬板油660。
工作方法
1.首先，在溫水中融化酵母。將水油面團的面粉(普通面粉250克，熟豬油50克，酵母50克，溫水10克，堿面65438+50毫升，5克)和豬油放入盆中，加入酵母水，用筷子攪拌。當盆裏的面粉大部分變成雪花時，用手揉成揉好的面團。揉面團，直到表面變得光滑和堅硬。
2.將揉好的面團表面用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵兩個小時。將面點配料(熟豬油90g，普通面粉150g)放入盆中，揉成面點，放入冰箱冷藏30分鐘。
3.將豬板油洗凈，切成非常細的丁(壹定要切的足夠細，切好後再剁成餡，因為太大的話會很油膩)。
4、不放香蔥我用了半根蔥，香蔥洗凈切碎。
5.將板油丁和蔥花放入盆中，加入少許鹽調味。
6.加入肉末拌勻，做成蔥油肉末。
7.將5g堿性面放在案板上，用手掌將堿性面的顆粒完全碾碎。
8.將面團從盆中取出，均勻揉搓堿性面。
9.面團平均分成20份，糕點也平均分成20份。
10，取壹張水油皮壓平，放壹張糕點。
11.油水面團用糕點面團包裹，密封嚴密。
12.將包好酥皮的面團面朝下放在案板上，暫時不用的面團用保鮮膜蓋好。
13.用搟面杖把面團搟成橢圓形。
14.從上到下卷起來，然後壓平，用搟面杖搟成長橢圓形，再從上到下卷起來。
15.將搟好的面團垂直放在案板上，用手壓成圓形面團。
16.將面團搟成面團(不必搟得太薄，搟好後直徑7.8厘米)。
17，面皮袋裏塞滿肉松，捏緊封口，再用手搟平成芝麻餅形狀。
18，將包好的芝麻放入烤盤，表面刷壹層全蛋液，撒上白芝麻19，烤箱預熱186度，烤箱中層烤20分鐘。
20.肉松填好後，包白糖餡。
21，剩余100克植物油丁，加入100克白糖拌勻，制成白糖餡。
22、同樣的包法，包好燒餅。
23、為了便於區分蓬松餡和白糖餡，我們可以把糖餡包成橢圓形餅幹！或者在糖餡表面撒上黑芝麻。
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