菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜
口味：醬香味 工藝：醬燒
萵筍燒野兔肉的制作材料：
主料：兔肉（野）1000克
輔料：萵筍300克
調料：豆瓣醬50克,陳皮5克,桂皮5克,茴香3克,沙姜3克,植物油100克,姜10克,大蔥15克,料酒15克,醬油15克,白砂糖3克,鹽8克,味精2克,花椒2克
教您萵筍燒野兔肉怎麽做，如何做萵筍燒野兔肉才好吃
1. 將野兔剝皮，除凈內臟雜質，宰去頭腳後沖洗幹凈；
2. 野兔切成長5厘米、寬厚0.5厘米的條，再用清水洗凈血水；
3. 剝去萵筍皮，將之洗凈，切滾刀塊；
4. 將炒鍋置旺火上，下油，燒七成熟，放入兔肉條、豆瓣醬、醬油、花椒、精鹽、姜、蔥，煸炒出醬香；
5. 加進鮮湯(以淹沒兔肉為度)燒開；
6. 再投入料酒和余下的全部香料；
7. 改用中火燒至兔肉八成熟；
8. 下萵筍同燒至肉爛湯濃，加味精，起鍋裝盤即成。
小帖士-健康提示：
1. 補脾益氣，止渴清熱；
2. 適用於脾虛氣弱、營養不良、體倦乏力、脾胃陰虛、消渴口幹、胃腸有熱、嘔逆、便血等癥。
小帖士-食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
丁香野兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燜 丁香野兔肉的制作材料：主料：兔肉（野）1000克
調料：香葉3克,丁香5克,花生油150克,料酒50克,醬油75克,鹽10克,白砂糖100克,味精5克,大蔥25克,姜25克,香油10克,胡椒粉2克 丁香野兔肉的特色：色澤醬紅，香味濃郁。 教您丁香野兔肉怎麽做，如何做丁香野兔肉才好吃1. 將野兔宰殺後去剝去皮，剖腹去五臟，洗去血穢，剁去頭腳剔去骨；
2. 姜蔥洗拍松；
3. 把野兔肉切成1.5厘米見方的丁；
4. 放入盆內用醬油、料酒、蔥姜腌制30分鐘；
5. 鍋置火上放入油燒至八成熱時投入兔丁，炸至金黃色時撈出控盡油；
6. 用原熱鍋留油25克，放入丁香、香味、煸炒幾下；
7. 倒入兔肉丁烹入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和鮮湯，用旺火燒開；
8. 撇去浮蓋上蓋，移至微火上燜15分鐘再轉用旺火收盡汁；
9. 撒上胡椒面，淋上香油，撿去丁香，香味，出鍋裝盤內，食時裝盤。
丁香野兔肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1500克。
小帖士-食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
紅燒兔肉
1、 主料：野兔壹只（家兔也可）3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗幹凈，瀝水待用。
2、 輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、幹辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。
3、 烹制方法：點火，鍋中放花生油，燒制8成熱，花椒、幹辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉壹起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然後倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。
4、 特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、鹹辣可口、營養豐富、老少皆宜。
兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便於吸收，常吃兔肉有助於皮膚細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用。
主料
野兔子 1只
方法/步驟
兔子清理幹凈後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裏的血水泡出，撈出；
燒壹壺開水，將泡好的兔肉汆燙壹下，去除臟東西和雜質；撈出後瀝幹；
蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中；
將兔肉放入壓力鍋中；加入蔥姜、調料盒；倒入小半杯的白酒；加入老抽1大勺，醋少許；放入少許糖調味；
壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。
END
註意事項
兔肉壹股特殊的腥膻氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。