就中國而言，無論是北京還是上海，社會西餐的發展都是根植於酒店西餐的驅動。很多酒店的運營模式、管理模式、培訓模式、菜品模式都得到了改進，並應用到了社會西餐廳，很多從事酒店西餐多年的人也加入了社會西餐事業。這壹階段的發展特點如下:
1，西餐行業發展迅速，靈活多樣，與時俱進。西餐行業的快速發展，意味著近幾年整個國家的西餐行業發展明顯比以前快；靈活多樣是指西餐行業出現各種業態，不拘泥於壹種形式；與時俱進的是，西餐企業的出現適應了該地區消費者的需求。更多的管理者追求現代科學管理理念，因經驗不足而對創辦西餐企業持謹慎態度；
2.文化包裝創造了重要的附加值。與中餐不同，西餐店的菜品種類並不多。不是用種類繁多的菜品吸引客人，而是更註重營造壹種文化，包括餐廳裝飾，根據用餐形式放映不同節奏的音樂。文化包裝創造了豐富的附加值。
3.品牌齊全，有吸引力。隨著品牌建設的成熟，西餐領先於中餐。即使作為壹個小店，西餐也有自己的品牌形象，包括自己形象網站的建設。很多西餐廳自己的網站都是建立在豐富的文化背景上的，這就構成了壹個吸引力。許多西餐品牌在形成後不久就在消費者中建立了良好的影響力，有些品牌還延伸到了食品等行業。
4、標準化、規範化，代表了現代經營理念。西餐店由於經營特點，非常註重標準化和規範化，尤其是壹些連鎖店。他們壹建起來就考慮了中央廚房、配送和產品標準化，減少了廚房的占地面積，保證了各個門店的產品質量壹致，在運營中產生了非常好的效果。標準化和規範化代表了現代餐飲的管理理念，西餐用品和竈具對規範和標準的要求很高，可以讓西餐企業處於壹個非常高的起點。
5.衛生、安全、經濟吸引高層次消費。西餐企業從采購到廚房，從原料選擇到制作，從營養搭配到生產，大多遵循西方傳統的衛生營養原則。另外，炒菜少，強調原汁原味，原料營養保存較好。西餐的就餐體系不僅安全衛生，而且符合節約的趨勢。傳統的大吃大喝、菜肴過多、排場無窮的做法逐漸成為歷史，人們的飲食消費更加理性。在這方面，西餐滿足了人們的需求。在殘酷的非典時期，人們對分餐制的認識進壹步提高，促使更多的人接受西餐。讓更多人知道強調衛生、安全、經濟的原則，這也吸引了很多高層次的消費群體。
6.西餐的生命力在於吸引中國的消費者。中國的西餐只有面向中國的消費者，才有光明的前途、活力和賣點。再看西餐企業，包括很多西餐廳、咖啡館、茶餐廳，都有這個特點，而且主要面向中國的消費者銷售，代表了西餐在中國發展的壹個重要方向。
7.西餐的飲食結構更加合理:西餐的營養搭配更加均衡，尤其是法國菜的上菜程序和飲食搭配更有利於人體吸收，如開胃菜、湯、主菜(包括魚、水果、肉、奶酪)、甜點、咖啡、水果等。根據不同情況，還可以有餐前酒和餐酒，餐酒的選擇，比如吃海鮮可以喝白酒，牛羊肉可以選擇紅酒。無論是食物的營養價值、原料，還是菜肴的營養搭配，都能滿足人們對合理膳食的要求。
8.連鎖餐廳和品牌餐廳推動西餐發展:壹些臺資餐廳、外資餐廳、其他社會餐廳、合資酒店等連鎖餐廳和品牌餐廳率先在行業內樹立了良好的口碑，提高了消費者對西餐的認識和了解。如莫斯科餐廳、馬克西姆餐廳、必勝客、星期五、金錢豹、綠茵閣、鬥牛士、王品福爾摩沙牛排、亞洲蕉葉餐廳、迪歐咖啡、星巴克咖啡、香格裏拉酒店、凱賓斯基酒店、希爾頓酒店等。，對西餐行業的發展起到了很好的促進作用。
9.旅遊業發展，以及大量的外國人和海歸:獨具特色的旅遊景點，加上便利的交通，吸引了大量的外國遊客，促進了當地西餐的發展，尤其是酒店西餐，如西藏、海南、雲南、廣西等地，發展迅速。特別是西藏拉薩鐵路開通以來，吸引了無數中外遊客，並立即帶動了當地的餐飲業，尤其是酒店西餐。大多數人選擇在他們住的酒店吃飯。國外的吃住習慣促使他們在國內尋找相應風味的西餐廳。在壹些餐館，90%的食客是外國人或海歸。這些無疑對西餐市場有很大的促進作用。
10，中西文化交流頻繁:外國電影廣受國人歡迎，影片反映了外國文化。受歡迎的電影自然吸引了大量的消費者，他們願意去相應的外國風味的餐館吃飯。如果壹些韓國電影在中國大陸流行，越來越多的人知道泡菜。這些對飲食文化都有很大的促進作用。與此同時，各國的美食文化活動也在中國舉辦，如法國、澳大利亞、智利、新西蘭、加拿大、美國等國家在中國開展了大量與美食相關的文化宣傳推廣活動，讓更多的中國企業和消費者了解和接受。