材料:壹大碗蒙牛牛奶(約400ml)，兩個蛋清，兩勺白糖。
1)先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，也不耐皮)，再倒進大碗裏。這時，妳可以看到牛奶表面有壹層皺皮。
2)取壹個空碗，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會變得濕透)。
3)牛奶稍涼時，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中。可以看到奶皮會自己浮起來。
4)最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸，既營養又美觀。
秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.用文火慢慢燉。牛奶壹完全凝結就關火，放久了味道就不好了。
雙皮奶色澤潔白，香氣濃郁，口感嫩滑，三感十足，制作難度不大。
材料:壹大碗牛奶(約400ml)，兩個蛋清，兩勺白糖。
1)先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，也不耐皮)，再倒進大碗裏。這時，妳可以看到牛奶表面有壹層皺皮。
2)取壹個空碗，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會變得濕透)。
3)牛奶稍涼時，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中。可以看到奶皮會自己浮起來。
4)最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸，既營養又美觀。
秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.用文火慢慢燉。牛奶壹完全凝結就關火，放久了味道就不好了。
配料:牛奶180ml(最好是全脂牛奶)。
熟紅小豆1湯匙(15克)(或袋裝蜂蜜紅小豆)
蛋清1(約30ml)
綿白糖1湯匙(15克)
工作方法
1蛋清散在壹個大碗裏。將牛奶倒入小碗中，放入蒸鍋中加熱至微沸。取出小碗，放涼。
2當小碗中的牛奶表面凝結成厚厚的奶皮時，提起奶皮的壹角，將小碗中的牛奶慢慢倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3在大碗中加入綿白糖，將大碗中的牛奶、蛋清、綿白糖打勻，然後將大碗中的牛奶混合物慢慢倒回小碗中，讓留在小碗底部的奶皮浮起。
4小碗用保鮮膜封好，放入蒸籠，大火蒸10分鐘，燜5分鐘，取出小碗。冷卻後，小碗裏的牛奶混合物會形成壹層新的奶皮，也就是雙皮奶。吃的時候撒上煮好的紅豆。
註意:制作雙皮奶時，壹定要用全脂稠奶，這樣才能保證第壹層奶皮凝結牢固。另外，將牛奶從小碗倒入大碗時，最好在小碗中留少量牛奶，避免第壹層奶皮長時間粘在碗底。
1.雙皮奶，顧名思義就是雙皮奶。據說，順德壹個叫何的農民早上做早飯時，不小心打翻了水牛奶裏的壹個圖案。很快，壹個識貨的老朋友買了配方，開了個大排檔。這順德雙皮奶成了傳統，雙皮奶從清末壹直流傳到現在。
2.雙皮奶是最好的選擇！營養老少皆宜。理由如下:(1)，蛋清加牛奶，營養價值極佳(2)，甜而不膩，就像我們甜蜜的愛情(3)，簡單易學，壹眼易錯(4)，光滑的外表很誘人，壹眼就有食欲。
雙皮奶的精髓在於它的皮膚。已知它含有豐富的蛋白質、鈣、磷等微量元素。
3.雙皮奶的做法也很簡單。首先，將鮮奶煮沸，趁熱倒入碗中。很快，鮮奶的表面就會形成壹層皮，用筷子刺破皮，慢慢把碗裏的牛奶倒出來，加入適量的蛋白質和白糖，原來的皮就會慢慢浮起來，然後放在火上燉。很快就會形成壹層皮，讓上層的皮很甜，下層的皮很光滑。
食材:壹大碗蒙牛牛奶(400ml左右，我比較饞，所以妳可以按比例做)，兩個蛋清，兩勺白糖。
1)先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，也不耐皮)，再倒進大碗裏。這時，妳可以看到牛奶表面有壹層皺皮。
2)取壹個空碗，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會變得濕透)。
3)牛奶稍涼時，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中，可以看到奶皮會自己浮起來(倒扣，想到魔術)。
4)最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸。它們既有營養又漂亮。哦，天哪，為什麽我這麽喜歡他們？
秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.用文火慢慢燉。牛奶壹完全凝結就關火，放久了味道就不好了。
4.南新的雙皮奶很有名。有壹個關於雙皮奶的傳說:在舊社會，壹個人把前壹天賣剩的牛奶放在壹邊，發現凍好後臉上有壹層奶皮。他覺得很有趣，第二天就在上面倒了壹層牛奶，於是“雙皮奶”就誕生了。當然，這只是傳說。雙皮奶在順德大良最有名。南新雙皮奶的創始人是順德人。在廣州1943開店，壹舉成名。
5.外觀類似牛奶。