原料:玉米、黑木耳、胡蘿蔔、白菜、玉米油、香油、十三香、椒鹽、味精、蔥、姜、蒜末、五花肉。
練習:
1，玉米提前兩個小時浸泡，胡蘿蔔白菜洗凈切塊，準備好的玉米煮熟去皮。
2.將泡好的木耳切成丁，將玉米粒、木耳、胡蘿蔔、白菜放入壹個大盆中。
3.把準備好的肉餡壹起放進壹個大盆裏，市場上的肉餡可以擰成壹斤。
4.加入玉米油、香油、十三香、鹽、花椒和鹽、雞精、蔥姜蒜末攪拌均勻。如果不能壹下子包好，可以用保鮮膜封好，放冰箱保存。
第二種:大白菜餃子餡。
原料:食用油、香油、雞蛋、鹽、大白菜、豬肉、料酒、香蔥、香菇。
練習:
1.提前泡好香菇。泡好後去蘑菇，切成小塊。
2、熱鍋，多放點油然後把香菇炒到有點焦黃，倒入適量醬油炒勻。
3.把準備好的豬肉剁成肉末或者在外面買的時候直接讓商家擰。
4.將肉末放入壹個大盆中，加入兩個雞蛋，消耗適量的油，少許胡椒粉，少許料酒，3湯匙生粉，油和香油，壹起拌勻。然後把洋蔥切碎，拌入肉裏，悄悄腌制半小時左右。
5.腌制肉類時，處理白菜，將白菜清洗幹凈，切碎，切碎後放鹽，用水擠壓，將白菜擠出水。
6.將加好水的卷心菜和涼蘑菇倒入肉中，攪拌均勻即可。
第三種:鮁魚餃子餡
原料:鮁魚、豬肉、韭菜、姜、醬油、香油。
練習:
1.把買來的鮁魚清洗幹凈，掛磷，去皮開膛，然後把魚拿出來，用刀剁碎，把中間的大刺扔掉。
2、魷魚肉後，要開始拋魚，這樣魚就變得很精致，充滿活力。
3、豬肉餡要四分肥六分瘦，放出煙、鹽，加水拼硬。
4.將魚和豬肉攪拌在壹起，放入姜末，加入少許香油。最後放入韭菜，再放壹點香油開包。
第四種:茴香餃子餡
原料:豬肉、食用油、茴香、醬油、雞蛋、姜末蔥花和鹽。
練習:
1，將準備好的茴香清洗幹凈，去根，切碎。
2.將切碎的茴香放入大碗中，加入準備好的肉餡。
3.打入兩個雞蛋，然後把蔥花和姜末放在壹起，加入鹽和少許醬油。
4.鍋內熱油燒開，煮熟後將油放入餃子餡中，朝壹個方向均勻攪拌餃子餡，直至感覺有韌性。
第五種:豬肉芹菜水餃
準備原料:豬肉、芹菜、木耳、蔥、姜、鹽、五香粉、生抽、老抽、耗油、香油。
練習:
1，提前兩小時泡發木耳，泡發後細細切碎。
2.芹菜清洗幹凈，去蒂，切成小塊，出鍋煨壹下，切塊，姜、蔥切碎，肉切成小塊。
3.將姜和肉放入料理機中，壹起絞碎。將肉末和芹菜倒入碗中。加入切碎的黑木耳和蔥，加入鹽、五香粉、生抽、老抽反方向攪拌均勻。
第六種:韭菜雞蛋餃子餡
準備原料:雞蛋、韭菜、油、鹽、料酒。
練習:
1.雞蛋打入碗中，加入料酒和鹽，打勻，出鍋，比平時多加壹點油。油溫升高，倒入蛋液，小火翻炒，用鏟子切成小塊，讓蛋液凝固。拿出來晾涼。
2.韭菜切段，先加少許油，拌勻，再倒入涼的炒雞蛋，包餃子前後加少許鹽，輕輕攪拌，防止水出來。