花椰菜的營養價值
花椰菜營養成分參考表:
每百克花椰菜嫩莖葉含水分87.5克，蛋白質5.9克，脂肪0.1克，碳水化合物9.7克，鈣168毫克，磷64毫克，鐵7.6毫克，胡蘿蔔素3.48毫克，維生素b 10.1毫克。
1.西蘭花含有大量的胡蘿蔔素和維生素，可以滿足人體多種器官的營養需求。此外，西蘭花中還含有大量的植物鈣，但含有的草酸很少，這正好讓人類在吃了金包菜後吸收了大量的鈣。
2.菜花有保護胃的作用。人們食用後，可以促進消化，同時可以殺滅胃中的多種病菌，具有寧中和胃的功效，對人體便秘也有壹定的輔助治療作用。
3.西蘭花有治療骨骼肌肉疼痛和神經性疼痛的作用。可以在水中加入15克西蘭花，煎著吃。如果每天吃兩次，疼痛癥狀會明顯減輕。
4.菜花可以治療黃疸性肝炎，食用方法也很簡單。只要將菜花十五克、茵陳十五克水煎服，每日兩次食用，十天左右黃疸癥狀即可減輕甚至消失。
5.菜花對毒蛇咬傷、黃蜂咬傷也有壹定的治療作用。受傷後可以直接將新鮮菜花搗碎敷在受傷部位，既能排毒，又能止痛消腫。
花椰菜的功效
菜花，味:甘、平、澀、無毒。功能:益大腸，平中焦，和胃，舒筋活絡。
山茶花能調節血脂、血糖、膽固醇，有效增強機體免疫力，改善高血壓引起的各種不適癥狀，抗菌消炎，清熱解毒，利尿消腫。此外，菜花還能增強肝腎活力，預防動脈硬化，防癌抗癌，抑制腫瘤生長。據調查，金花茶具有提神醒腦、清肝瀉火、清熱解毒、滋補元氣等功效。
孕婦可以吃菜花嗎？
孕婦可以適當吃花菜，但是因為花菜是壹種滲透性的產品，所以盡量少吃，不能長期吃。菜花性涼，吃菜花對於消除內火真的很有效，尤其是在炎熱幹燥的季節，效果更好，甚至比豆瓣還要好。而且炒花菜趁熱吃味道鮮美爽口，涼了更好吃。菜花的汁液會讓人感到清爽。
花椰菜的註意事項
吃菜花有壹些地方需要特別註意。
壹般人群都可以吃。
1.氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、結膜充血、腸炎、夜盲癥、便秘、腸癌、膀胱結石、胃或痔瘡、腸道出血等疾病患者可多吃。
2.尿路結石、大便稀的人要慎食；
食材禁忌:忌與驢肉同食。
西蘭花食譜
炒花椰菜
材料:花菜、白酒、鹽、糖、味精；
工作方法
1.菜花先用清水浸泡，去黃葉，洗凈控水備用；接下來做準備，先準備鹽、糖、味精，再準備壹點水；
2.在鍋裏放油。這裏的油比我們平時炒菜的時候多壹點，所以炒的花菜味道還不錯。油熱後放入花菜，噴上白酒，將事先準備好的鹽、糖、味精直接放入鍋中翻炒，很快。我壹般是把調料直接放在鏟子上，菜花放入鍋裏，噴上酒。炒壹炒，調料自然入鍋。這時候動作不要慢下來，沿著鍋邊倒少量的水。花菜變軟後，就可以煮了。
小貼士:
1)快速高溫翻炒這種蔬菜；
2)如果不放清水，草頭會邊加熱邊炒，自身水分也會被炒。如果把它本身的水分炸了，吃的時候會像吃草壹樣幹。
3)最後壹點，做菜要多放油。記住以上三點，妳壹定能做出好吃的生菜花。
西蘭花煎蛋卷
配料:菜花雞蛋、鹽、黑胡椒。
工作方法
1.金華菜葉洗凈瀝幹水分，雞蛋打勻；
2.然後用鹽和黑胡椒拌勻。拌鹽時盡量攪拌均勻，避免鹹味不均的現象；
3.鍋裏加少許油，將菜花面糊均勻鋪在鍋裏，煎壹面至成型，然後慢慢對折，再翻過來煎黃。煎的時候，煎熟了再翻面。火不要太大，以免炸。
4.然後取出蛋卷，修整形狀，切成塊。
蠔油西蘭花
材料
菜花350g，蠔油1勺，鹽適量，糖適量，色拉油適量，豬油1勺。
工作方法
1.將新鮮菜花放入清水中清洗幹凈，去掉老梗的爛葉，摘下靠近頭部壹寸長的嫩葉保留，瀝幹水分。
2.將色拉油和豬油倒入熱鍋中，用中火將油煮沸。
3.倒入花菜翻炒(要保持火候，最好學會翻鍋，少用鍋鏟翻炒花菜。當鍋裏的菜花變軟變碎後，加鹽、蠔油、糖調味。
4.繼續翻炒鍋，直到鍋裏的菜花均勻地吸收了調料的香味，然後關火，裝盤。