1.冷凍保鮮:將買來的西紅柿洗凈後裝入密封袋中，然後放入冷凍室冷凍保鮮。冬天想吃的時候，把凍好的西紅柿拿出來放在微波爐裏20-30秒，西紅柿就可以輕松去皮了，然後就可以做出好吃的西紅柿菜了。Ps:不要等到寫完了。
2.裝罐西紅柿:選擇稍硬的西紅柿，洗凈，用開水燙半分鐘，去皮，將去皮的西紅柿切成小塊，放入洗凈的玻璃瓶中，擰緊玻璃瓶，放入蒸籠中，蓋上蓋子，放在火上10-12分鐘。到了開蓋的時候，換成小火，馬上夾出來，用毛巾夾出來，馬上擰緊瓶蓋，晾幹。冬天放。沒問題。
7、8月份西紅柿大量上市時(此時西紅柿不僅價格便宜，而且味道純正)，挑選適量成熟的西紅柿，洗凈，裝入密封袋，放入冷凍室冷藏。等到冬天再來享受夏天的美食。
吃法:從冰箱裏取出冷凍好的西紅柿，放入微波爐加熱20-30秒。西紅柿可以很容易地削皮，並且用刀子切開它們是非常容易的。可以做湯，也可以炒菜。不要等到西紅柿完全融化後再切。到時候番茄就軟了，切不動了！如果家裏沒有微波爐，可以自然解凍，但是需要壹些時間。
還有就是把西紅柿做成番茄醬。首先將西紅柿放入鍋中，去掉所有的皮，然後裝瓶，封口，放入鍋中蒸20分鐘，取出放在陰涼處。冬天不用買西紅柿，味道比冬天的西紅柿好多了。
可以做成番茄罐頭。以下是制作方法:
1，選擇顏色鮮艷，口感豐富的好吃的西紅柿，稍微用力洗壹下。
2、燒開壹鍋水，燒開，把西紅柿放下半分鐘撈出；如果能分幾次。
3.用手撕番茄皮會被剝掉。
4、去掉西紅柿的皮，還要去掉蒂的硬的部分。
5.將去皮的西紅柿切成小塊，放入玻璃瓶中。裝滿它們。蒸熟後，西紅柿會塌。把玻璃瓶刷幹凈就行，不用消毒也不用控水。
6.把裝滿西紅柿的瓶子的蓋子擰緊，擰緊就行了。妳不必用力擰緊它。然後放入蒸籠，將冷水倒入半瓶。也可以放個蒸簾，把瓶子放在蒸簾上。
7.蓋上鍋蓋大火10~12分鐘。也可以算壹下鍋裏的水燒開後8分鐘的時間。到時候打開鍋蓋轉小火保持火候適中，馬上夾出來。
8、夾好後馬上在上面放壹條毛巾，再用力擰壹下。最好是夾壹個扭壹個。
9.冷卻後妳會看到瓶蓋中間會凹陷壹點，說明罐頭已經制作成功，裏面是真空的，可以保存！在陽光不直射的地方常溫保存，可保存約1~2年。沒問題，當然可以存放在陰涼的地方。
西紅柿大量上市的時候，質量又好又便宜。選擇壹些半紅色或綠色的成熟番茄放入食品袋中，然後紮緊袋口，放在陰涼通風處，隔天打開袋口，擋住袋中的水滴，5分鐘後紮緊袋口。以後把熟了的紅番茄拿出來吃。番茄全部變紅後，不要紮袋。這種方法可以保存壹個月。如果是用於秋儲，那就更好了，這樣整個冬天都可以享用新鮮的西紅柿，但是通風時間要壹周壹次。
冬天沒有西紅柿，因為西紅柿冬天不生長，除非妳想在溫室裏吃新鮮的西紅柿，妳得去外面買，還有壹部分保存在冷庫裏。番茄要想在冬季儲藏，儲藏方法很重要。既要保證西紅柿的新鮮度，又要防止縮水。
如何長期保存西紅柿
壹、冷藏法
成熟的番茄應冷藏在2 ~ 4℃，在10天內能保持新鮮和營養。如果溫度過低，番茄會因凍傷而失去風味，很快腐爛。
西紅柿冷藏時會散發出壹種叫做“乙烯”的氣體，會使與之放在壹起的蔬菜和水果變熟，縮短保質期。所以西紅柿冷藏時最好單獨放或者用保鮮袋包裝。
二、速凍法
買回來之後，洗幹凈，擦幹表面，放在食品袋裏，然後放進冰箱的冷凍室。三個小時後基本就結冰了。
如果放在冰箱裏，冬天隨時可以拿出來解凍，可以煮著吃。味道和營養都很好。
三、番茄漿的制作方法
買回來後洗幹凈，擦幹表面，選壹個大瓶子，西紅柿切塊，把瓶子放蒸鍋裏煮20分鐘，用熱蓋緊蓋子，拿出來晾涼，沒有菜的時候拿出來放在陰涼處。炒菜做湯都是不錯的選擇，很好吃。
四、烘焙方法
用烤箱做西紅柿幹，吃的時候泡著吃。
7、8月份西紅柿大量上市時(此時西紅柿不僅價格便宜，而且味道純正)，挑選適量成熟的西紅柿，洗凈，裝入密封袋，放入冷凍室冷藏。等到冬天再來享受夏天的美食。
吃法:從冰箱裏取出冷凍好的西紅柿，放入微波爐加熱20-30秒。西紅柿可以很容易地削皮，並且用刀子切開它們是非常容易的。可以做湯，也可以炒菜。不要等到西紅柿完全融化後再切。到時候番茄就軟了，切不動了！如果家裏沒有微波爐，可以自然解凍，但是需要壹些時間。
蒂朝上的西紅柿腐爛得更快。顛倒放置的西紅柿在室溫下壹周仍然完好無損。原因是把番茄蒂放下來可以防止空氣進入番茄，同時也可以防止水分從蒂的疤痕處逸出。
西紅柿也可以在室溫下儲存在塑料袋裏。具體方法是:選擇果型完整、中熟的西紅柿，裝入塑料食品袋中，紮緊口，放在陰涼處。每天打開袋口1次，通風5分鐘。如果塑料袋裏有水，可以用毛巾擦幹或者換成塑料袋，然後紮緊袋子。袋子裏的西紅柿會逐漸成熟。這種情況下，可以保存30天左右。
我們都知道番茄喜歡溫暖的環境，所以在番茄進入冷庫之前，設定壹個合適的溫度是前提。2/7冷庫的溫度不能設得很低，否則番茄會凍裂很快，當然也會腐爛，嚴重的時候可能會有斑點，不會導致番茄不能正常成熟，時間長了也會腐爛。3/7當然，不同成熟度的番茄，設定的溫度是不壹樣的。壹般對於顏色為綠色的番茄，貯藏溫度相對為8 ~ 11℃。4/7成熟的西紅柿，溫度不能低於6℃，否則可能會凍住。對於紅色成熟的西紅柿，溫度壹般設置在5到8度。對於完全成熟的番茄，最好在-0.5度到1度之間短時間保存。5/7當然，番茄對保鮮倉的濕度也有要求。對於還未成熟的，對濕度要求較低，控制在80 ~ 85%，對於較成熟的，濕度要求控制在90 ~ 95%。6/7貯藏過程中，應控制氣調貯藏，嚴格控制氧氣和二氧化碳的濃度。在儲藏過程中，氧氣過低或二氧化碳過高都會對番茄產生影響。7/7我們吃的西紅柿有很多種。當然，存儲方式不同。因為西紅柿呼吸更活躍，所以最好和其他水果分開存放。
妳的問題我有點看不懂！這個年代為什麽要把西紅柿留到冬天？冬天有時候會有新鮮的西紅柿，為什麽不買新鮮的西紅柿呢？冬天養的成本遠遠高於冬天買的！請不要為了提問而提問！讓那些為了回答而回答的人在那裏胡說八道吧！
沒有特別好的辦法放在冷庫裏減緩腐爛時間。想吃新鮮的，可以自己種在大棚裏，也可以去菜市場買。冬季市場的西紅柿也是在溫室裏種植的。
放在冷凍區，應該沒問題。