紅薯涼粉
材料
紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克
做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉壹般都有小疙瘩。沒關系；
2.在紅薯生粉中倒入水；
3.用篩子過濾壹下，小疙瘩就沒有拉；
4.然後把過濾過的水，放在容器裏，最好是壹個厚底的鍋子；
5.用中小火不停的攪拌；
6.攪拌至變色就可以倒入壹個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉；
7.從冰箱裏取出來，就可以扣在案板上；
8.切成條；
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也壹並放入。
二、土豆澱粉
鍋包肉
食材
主料
豬裏脊400g
輔料
土豆澱粉200g玉米油600ml糖100g9度米醋50ml鹽2g料酒5ml蔥5g姜5g蒜5g胡蘿蔔5g香菜適量
步驟
1將裏脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半（就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2將肉切成刀背薄厚的片。
3將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4.選中東北純土豆澱粉。
5.將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6.半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。這時的澱粉會有些幹不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉裏。
7.將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
8.將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9.起鍋倒油，加熱到七成熟。
10.將肉片壹片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11.將炸地的肉裝在碗中。
12.分次把肉炸好第壹遍後油溫繼續加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲
14.倒入肉片大火快速掛汁出鍋。（能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋）
三、玉米澱粉
無油低脂酸奶蛋糕
主料
低筋面粉25g 玉米澱粉10g 雞蛋2個 自制酸奶100g 砂糖（蛋黃）5g 砂糖（蛋清）25g 白醋3滴
1. 食材備用。
2. 無油無水的盆子分離蛋清與蛋黃。蛋黃中放入砂糖，用手抽打至均勻至顏色變淺。
3. 加入酸奶攪勻均勻。
4. 篩入低粉和玉米澱粉，攪拌直至無幹粉，成為細膩的蛋黃糊。
5. 蛋清中滴入三滴白醋，混合均勻。蛋清成為魚眼泡狀態時放入三分之壹的砂糖打發；看到蛋白細膩時再放入三分之壹的砂糖，用打蛋器打發；看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩余的砂糖，繼續打發成濕性發泡。
6. 取三分之壹的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。最後把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的面糊。
7. 倒入模具中，輕震幾下。
8. 烤箱150度預熱5分鐘。取壹深烤盤放入三分之壹的清水，放入模具。再將烤盤置於烤箱中下部，150度60分鐘。觀察壹下蛋糕的顏色，可把烤箱提高到170度繼續烤制15分鐘。
9. 顏色不錯。
10. 晾涼脫模。
11. 濕潤綿軟的口感，味道贊。