首先，紅燒肉丸
配料:豬肉餡、料酒、鹽、蔥、姜、油耗、李錦記紅燒醬、雞精、澱粉。
練習:
1.將肉餡與料酒、鹽、雞精和蔥姜末混合。
2.用手揉成肉丸。
3、裹上壹層生粉，放油鍋裏炸至金黃色，丸子脆嫩。
4.鍋中留少量油，倒入紅燒汁和蠔油，加水，放入肉丸，煮至收汁。
5、盛出，撒上蔥花。
二、粉蒸肉丸
配料:豬肉餡、糯米、蔥、姜、雞蛋、鹽、料酒、澱粉。
練習:
1.糯米洗凈，用溫水浸泡3小時以上。
2、豬肉餡、蔥花、姜末，打壹個雞蛋，撒上適量澱粉，滴幾滴料酒，朝壹個方向拌勻。2.用手將肉末做成小球。
3.找個盤子，放在泡好的糯米裏。把肉丸放進去，滾壹層糯米。
4.放入蒸籠蒸15-20分鐘。
5.煮沸後撒上蔥花或滴果醬。
三、冬瓜丸子湯
配料:冬瓜(或白蘿蔔、大白菜、粉條、豆腐等。)，豬肉餡，雞蛋，姜，澱粉，鹽，香油，香菜。
練習:
1，在豬肉餡中加入壹個雞蛋，適量姜粉，適量鹽，撒上少量澱粉朝壹個方向攪拌均勻。
2.冬瓜洗凈切片備用。
3.在熱鍋裏燒水。水燒開後，放肉丸，抓壹把攪拌好的肉餡，用手捏成小球放入火鍋。
4.大火煮至丸子浮起，再放入冬瓜片，小火煮15分鐘。
5.最後，在烹飪前撒上蔥花、香菜和幾滴香油。
第四，四個歡樂聚會
材料:豬肉餡半斤，蓮藕半根，蔥壹根，姜壹小塊，雞蛋壹個，澱粉少量。鹽適量，生抽2小勺，老抽2小勺，醋2小勺，冰糖少量，八角1個，溫水壹碗。
練習:
1、蓮藕、蔥、姜洗凈切碎。
2.找壹個大碗，放入蔥姜藕碎的豬肉餡，打壹個雞蛋，加少許鹽和澱粉，朝壹個方向攪拌均勻。
3、用手沾些水，抓壹小把肉末搓成圓球，手掌大小。
4.找壹個大盤子，把肉丸放在盤中備用，做四組。
5、熱鍋，倒入比平時炒菜多壹倍的油，油溫七八成熱，放入做好的肉球，滾炒。
6、肉丸炸至金黃色取出備用。如果怕煎，可以慢慢煎。
7.混合壹碗果汁，加入兩茶匙生抽，兩茶匙生抽，壹個八角，壹小塊蔥姜，少量冰糖和兩茶匙醋，最後倒入溫水，盛壹碗。
8.將汁液倒入鍋中，大火燒開，放入炸好的丸子，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。
9.最後打開鍋蓋，調壹小碗水澱粉，倒入鍋中，大火收汁。將肉丸放入碗中，將剩余的湯倒在肉丸上。
五、糖醋丸子
原料:豬肉，蔥花，姜末，蒜末，澱粉，鹽和雞蛋。
練習:
1.將肥瘦豬肉剁成糊狀，加入適量蔥花、姜蒜末、澱粉、鹽，雞蛋順時針攪拌成餡；
2.取適量肉餡，雙手來回拍打，形成肉丸；
3.肉丸全部結塊後，放在保鮮膜上備用；
4、油溫七成熱，小心放入丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝幹油；
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1: 1: 2: 1的比例，加入50毫升水，拌勻，放入鍋中，加入炸好的丸子，大火煮開，燉壹會兒；
6、加入適量水澱粉，大火收濃湯汁。