壹年四季都能吃螃蟹嗎？壹年四季都可以吃螃蟹。中國海洋大學的專家同意這種說法。三疣梭子蟹在青島養殖不多。從威海、日照到江浙壹帶，是大量養殖三疣梭子蟹的地區。海大的馬教授說:“梭子蟹主要在池塘裏養殖，每年農歷八月十五左右大量上市。“不過南方水溫比較高，壹年可以養兩次蟹，春天壹次，夏天七八月份再拋苗。只要水溫不低於0℃，螃蟹就能過冬。”
雖然這樣壹來，人們壹年四季都可以吃到螃蟹，但是海蟹大量上市的季節卻集中在秋季。165438+10月份以後，海蟹的數量會逐漸減少，養殖蟹會在市場上唱主角，而且隨著天氣的轉冷，南方的養殖蟹會占據更大的市場。
壹年四季都吃螃蟹嗎？9月底——春節前:長江蟹，九雌十雄最合適。
每年秋風送爽的時候，都是食客舌尖上大閘蟹泛濫的時候。王說，螃蟹洄遊季節(從寒露到165438+10月上旬)是吃螃蟹的最佳季節。這個時候的蟹肉又厚又嫩，又香又好吃，是壹年中最好吃的。而這個時期正是中國長江蟹的成熟食用期。
長江流域是我國螃蟹的主要產地，如著名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹壹生會經歷多次蛻皮和生長，9月底長江蟹將陸續上市。秋季吃蟹，需要區分雌雄，才能在這個季節享受到最美味的蟹宴。所謂“九雌十雄”，是指農歷九月雌蟹最肥，蟹黃而堅。農歷十月，公的最香，蟹膏最足，吃蟹賞菊最佳。
春節-4月底:大閘蟹暫養，口感和營養難以保證。
為了實現人們壹年四季都能吃到螃蟹的願望，大閘蟹的臨時養殖就出現了，即通過科技手段將壹些秋季成熟的大閘蟹臨時養在特定的低溫環境中，然後反季節上市，以解決蟹類愛好者的痛苦。
大閘蟹暫養難度大，不僅存在市場風險，還面臨技術難題。王說大閘蟹很容易減肥。養殖環境不好，螃蟹的品質會受到影響，口感變差，蟹膏變硬，蟹黃變少，營養成分流失。為了保持口感，養殖戶需要加強動物餌料的提供，同時可以采取降溫的方式延緩螃蟹性腺的發育，“讓能量和營養保存更久。”螃蟹是臨時錯季養的，所以囤蟹的人壹般都是等春節過後再賣臨時螃蟹，這樣大閘蟹才能在春天端上餐桌。
4月底至6月中旬:俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹，最佳品嘗期短。
妳可能想不到，這個時候，螃蟹已經不是青黃不接了。隨著邊貿的繁榮，來自俄羅斯和朝鮮的野生邊貿蟹跨越了地域限制，出現在中國食客的餐桌上。據專家介紹，俄羅斯、韓國大閘蟹與長江流域的中國大閘蟹相比，門牙扁平(四齒)，屬於純野生環境。沒有任何人工養殖，生長環境難以保證，所以每年的味道都不壹樣。
俄羅斯和朝鮮的野生大閘蟹由於緯度高、溫度低，要到第三年才能達到完全成熟，所以產量極低，螃蟹有生殖洄遊的習性。俄羅斯和朝鮮的大閘蟹在4月底到6月中旬遷徙，最佳品嘗期較短，壹定要在那個季節品嘗。
6月中旬至8月底:6月黃，殼薄，肉鮮。
“再忙也別忘了六月黃”，民間諺語，是食客對六月黃的壹種恭維。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”，又稱“童子蟹”。是青春期的大閘蟹，每年6月中旬經常上市。
王說，六月黃被稱為“青蟹”，具有個頭小(壹般重2兩左右)、殼薄脆、味道鮮美、腥味重、肢肉少等特點，所以在這個短暫的吃蟹季節就能品嘗到。這個時期主要吃雄蟹，這個時候的雌蟹還很小，大概壹兩只，不適合吃。因為他還是“未成年”，所以六月黃沒有蟹膏，只有蟹黃。雖然沒有成年大閘蟹那麽大，但也不同於成年大閘蟹的硬蟹黃。六月的蟹黃好吃又肥。挑體腫肚黃的蟹黃，做“面條拖六月黃”、“六月黃炒年糕”解決問題。
8月底到9月底:遼河蟹，略小。
遼河蟹和長江蟹同屬河蟹，長江蟹是南方蟹，遼河蟹也常說是北方蟹。根據遼河蟹繁殖洄遊規律和當地氣候特點，8月底遼河蟹已陸續上市，9月是捕撈高峰。
壹般情況下，遼河蟹比長江蟹小，因為長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻壹次殼，也就是又長了壹次殼。但近年來，很多養殖戶為了追求遼河蟹的生長，會將部分蟹養2~3年後再捕撈出售，規格也可與長江蟹媲美。據專家介紹，只要螃蟹的養殖環境優質，水產品豐富，水質清澈，動物飼料多，遼河蟹也能成為殼青肚白，爪金毛黃的優質大閘蟹。
什麽時候吃螃蟹最好？雖然壹年四季都吃螃蟹，但是秋天是吃螃蟹的最好季節。正所謂“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞螃蟹”，每年的9月到65438+10月是螃蟹黃黃油滿的時候，所以有吃貨說吃螃蟹是秋天最隆重的事。"
都說秋天是吃螃蟹的季節，因為季節和螃蟹的生長質量有很大關系。秋天是螃蟹生長的最佳時間。他們的肉厚，肥嫩，好吃，是壹年中最好吃的。什麽膏蟹，肉蟹，大閘蟹之類的。所有植物在秋天長得最好。尤其是“陽澄湖大閘蟹”，肉質細嫩，膏體滑膩，味道鮮美，價值極高。
以大閘蟹為例，俗話說母九公十，也就是說農歷九月應該是吃母蟹的時候。那時候，母蟹的黃色充滿了甜味。農歷十月應該是吃公蟹的時候，公蟹膏腴，營養豐富。
海蟹通常在寒冷的天氣吃。那時候螃蟹需要多吃才能讓自己更飽才能禦寒，所以天氣越冷就越吃螃蟹~
螃蟹最肥的時候俗話說“秋來蟹香”。秋季是螃蟹生長最旺盛的時期，此時的蟹肉最為肥美可口。8月15日到11月15日，是吃螃蟹的好時候，9月15日前後最肥。這個時候淡水的螃蟹最好，海裏的也不錯。
吃螃蟹是秋天最隆重的事。這個季節，也是海蟹最肥的時候。它們又大又厚，有蟹鉗。白花花的蟹肉有壹種天然的鹹味，再加上又紅又稠的膏體，不需要放任何調料。上鍋蒸，香味不輸陽澄湖大閘蟹！