茂名的傳統特產小吃，也稱水蒸雞，隔水雞。隔水蒸雞制作很簡單，挖空雞內臟後，塞進香菇蝦米之類，整雞放進裝有壹定量開水的鍋裏，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞味香肉嫩，鮮美爽滑，油而不膩，甚為爽口！
茂名簸箕炊
因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而得名“簸箕炊”小吃特征：潔白、軟滑、爽口、鹹香。
牛雜、牛腩粉
化州特色小吃--牛腩粉，牛腩是現剪的，想吃什麽剪什麽，想吃多少剪多少。去化州必吃！化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齒過留香。
食慣嘴粉皮
食慣嘴米粉是茂名信宜市傳統的漢族名點，遠近馳名。“食慣嘴”粉皮的主要特點是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。因而，吃過“食慣嘴”粉皮者，都回味無窮，贊不絕口。
柴槍粉
柴槍粉的食用方法壹般有煎柴槍粉和撈柴槍粉，茂名信宜西江成行的是撈柴槍粉（加特制醬油和純正花生油），其吃起來韌、滑、嚼勁十足，加上壹碗香噴噴的白粥，可真是絕配早餐。而煎柴槍粉煎起來會感受到米香四處飄，吃起來像吃脆餅幹，它的米香讓人吃起來津津有味。
薯包籺
薯包籺又稱姨包籺，是高州壹道比較著名的漢族小吃。薯包籺從清朝至今已經有上百年的歷史，作為高州群眾最喜愛的街頭小吃之壹。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，入口但覺濃而不膩，十分誘人。
化州香油雞
化州香油雞屬粵菜系廣東白切雞壹支，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特制的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千裏。
電白美食—海馬瑤柱粥
“海馬”瑤柱粥中選用的“海馬”，是海蟹中的壹種爬行動物，俗名白蝥蟹。個體小，形像螃蟹，在適應它環境的海灘裏繁殖，棲息在潔白的沙灘洞穴裏，性癖幽居，日息夜遊，群居鬥毆殘殺，在茂名市電城鎮蓮頭前海村壹帶海灘盛產這種稀有海灘動物。由於這種海蟹難養，沒有養殖的環境，產量極少，且難以捕捉。其在沙灘行走自如，恰似駿馬疾馳，故當地人給它取名“海馬”。“海馬”瑤柱粥是選用電城鎮蓮頭海灘的“海馬”精制而成，講究廚技和火候。它個子小，膏肉多，品味清香。
豆餅角
高州鄉下黃豆個頭小小，但豆味純正，制成豆腐幹，豆腐蔔，口味壹流，豆味香濃，且如凝脂般軟滑，卻不容易煮爛。幹煎豆腐表面金黃，香濃軟滑。如果將豆餅角切成三角形半裂開，內裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料，做成豆餅釀，更為家庭待客之上等菜式，酒家也把它列為傳統美味菜譜之壹，在城裏的很多食肆酒家均被作為招牌菜式推出，深受顧客的歡迎。
楊桃鴨
信宜鎮隆楊桃鴨是茂名地區著名菜色之壹，在粵西地區享負盛名。楊桃鴨味道酸甜香辣，吃後令人回味無窮，鎮隆最早做楊桃鴨是鎮隆大眾酒家，但至今可以說是百花齊放，楊桃鴨成了鎮隆眾多酒家的招牌菜色，所做味道也略有不同，誰是正宗已難以考究。