按顏色:紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒。
按含糖量分:幹、半幹、半甜、甜。
根據壓力等級:無氣葡萄酒、微氣泡葡萄酒或半氣泡葡萄酒、氣泡葡萄酒。
按釀造方法分:無氣酒、強化酒、調味酒。
按飲用場合:開胃酒、佐餐酒、餐後酒。
01按顏色
紅酒是中國人對酒的稱呼，可見對白酒的鄙視。這種分類很好理解，壹般人用肉眼就能直接分辨出來。
葡萄酒的顏色從何而來？沒錯，就是葡萄皮裏的單寧(請註意色質——曬素)。請記住這個可以硬拼的單詞。
紅酒:將壓榨後的葡萄汁和葡萄皮混合發酵，然後去皮釀造。
白酒:沒有紫色，所以是果皮和果汁分離後發酵。
粉紅葡萄:是經過短暫的皮汁混合(約12-36小時)後再去皮釀制而成。
妳會發現，即使按照上面的分類，每種類型的葡萄酒顏色也略有不同，這是由葡萄品種(葡萄皮的顏色和厚度)和陳釀時間不同造成的。這個後面會詳細討論。
那麽，拉分的問題來了。白酒壹定是用白葡萄釀造的嗎？
答案是:不會！壹般來說，紅葡萄酒是由紅葡萄制成的，白葡萄酒是由白葡萄制成的，但有時紅葡萄也可以用來釀造白葡萄酒，如灰色葡萄酒和'黑白'香檳。
02的含糖量
在實際飲用中，根據葡萄品種和釀造工藝的不同，其實壹些幹型和半幹型的葡萄酒也會有明顯的甜味，但絕對不是妳想要的那種甜膩的味道。
在名酒中，冰酒是甜酒的代表，因其量小、面值和價值高而被稱為“液體黃金”。謝肅的迪肯酒莊在葡萄酒行業被稱為愛馬仕。美國前總統、著名葡萄酒收藏家托馬斯·傑斐遜是她的仰慕者。她是壹個“有錢任性”的酒莊。如果貴族酒在釀造後對品鑒結果不滿意，他們會放棄年產量，只是為了保證壹如既往的高品質。
被貴腐菌汙染的葡萄，沒錯，上面哈貴的酒就是用“發黴”的葡萄做的。是不是很氣人？！
冰酒真的是冰凍葡萄做的！世界上主要的冰酒生產國是德國和加拿大。近幾年由於氣候原因，德國產量較少，而加拿大由於條件得天獨厚，質量和產量穩定。安大略省的BC省和尼亞加拉半島是主要產區。這兩款酒的介紹因為是我的最愛而中斷，只有這種油膩的甜味才能滋養我苦澀的心！
03分采用釀造法
-靜態酒:全部由葡萄發酵制成，不添加額外的酒精和香料。以上就是我剛才說的。
-起泡酒:這種酒的氣泡大多是自然發酵產生的，比如香檳。還有人工充入二氧化碳的充氣起泡酒。
-強化酒:釀造時加入其他烈酒，酒精含量通常較高，17-22%，故稱強化酒。這種酒可以是幹的，也可以是甜的。常見的有西班牙的雪利酒和葡萄牙的波特酒，也稱不朽酒，可陳年百年。
香型酒:飲用時加入芳香植物或其他調味物質釀造的特殊酒。代表酒是苦艾酒，以白酒為主，添加了30種香料。調味酒的壹大功能就是調酒。因為它們不僅具有調味的特性，還具有增稠的特性。它們含固形物多，比重大，醇厚，是調配雞尾酒不可或缺的佳釀。
04分通過飲酒場合
-開胃酒:通常是酒精含量較低的幹葡萄酒，不甜不膩，有利於開胃，如香檳和前面提到的苦艾酒。
-餐酒:這是主角，壹般是紅葡萄和白葡萄酒，以幹型為主。紅酒搭配紅肉，白酒搭配白肉，很簡單。
-餐後酒:飯後飲用，主要是強化酒，或甜酒來烘托氣氛。比如波特、雪梨、威士忌等。