紅燒臘魚怎麽做簡單，臘魚味道鮮美，臘魚是大家都喜歡的食物。腌制好的臘魚非常結實，比鮮魚好吃多了。下面我們來看看紅燒臘魚是怎麽做的。
怎麽做紅燒臘魚好吃又簡單1首先，紅燒臘魚
1.準備壹條鮮魚，然後從中間剝皮，去掉裏面的黑膜，然後用清水清洗幹凈，放在通風處晾幹水分，這樣就可以進行下壹步了。
2.鍋中加入適量的鹽、辣椒粉、五香粉，用小火煎至變色變味。把白酒、糖和醬油放在碗裏做成醬，然後把醬塗在魚上。
3.然後趁熱把炒好的鹽鋪在魚上，慢慢鋪到全身。
4.魚塗好後，把魚放在容器裏，放在冰箱裏保存幾天，這樣調料才能更好的入味到魚裏面。
5.魚腌好後可以曬幹，最好放在通風處。
6.將風幹的臘魚剁碎，然後放入清水中浸泡幾個小時左右，以去除臘魚中的不良雜質。
7.沖泡後撈起瀝幹水分。生姜切成細絲備用。
8.將適量的清油倒入鍋中。油熱後加入白糖炒至焦糖色。然後把魚快速放入鍋中翻炒均勻，這樣就可以裹上糖色了。
9.然後加入姜絲，倒入蠔油和雞精，調味。然後加點水和豆瓣醬，把魚煮熟。
二、紅燒臘魚的註意事項
1.臘魚做好了，最好放在通風處，不要直接曬幹，因為曬幹的臘魚比直接曬幹的臘魚好吃多了。
2.紅燒臘魚，最好提前用清水泡壹下，這樣可以去掉臘魚的壹種不好的味道和雜質，煮出來的色澤和口感會更好。
3.做菜的時候最好不要加鹽，因為腌制的魚本身就有鹽。如果再加鹽，味道肯定是鹹的。
我給大家介紹了紅燒魚的方法，也順便整理了壹下紅燒魚的方法。臘魚的味道主要是鹹的，所以叫臘魚，因為臘月做的，過年可以吃到香噴噴的臘魚。臘魚的做法比較簡單，抹醬晾幹就行了！
紅燒臘魚怎麽做又好吃又簡單？2.紅燒臘魚的原料
家裏做紅燒臘魚的時候，需要準備兩條腌制好的臘魚，然後準備適量的醬油、料酒、蔥姜蒜。
二、紅燒臘魚的制作步驟
1.將準備好的臘魚在清水中浸泡至少兩個小時，壹是軟化，二是讓壹些鹽水從中析出。泡好後拿出來用清水洗凈，然後剁成小塊備用。
2.鍋裏放入食用油，加熱，然後將魚塊放入油中，慢慢煎至兩面金黃，再放入準備好的醬油酒和蔥、姜、蒜等調料，最後加水，蓋上鍋蓋。
3.大火燒開後，轉小火燉壹個小時左右。此時，鍋裏的湯汁已經幹了大半，家庭版紅燒臘魚就做好了。
第三，臘魚的其他吃法
除了紅燒臘魚，臘魚還有多種吃法。最簡單的辦法就是燉了以後再吃。燉的時候可以加適量的粉條或者香菇，這樣燉出來的會更美味營養。不過燉臘魚的時候，也要提前把臘魚泡在水裏，不然菜的味道會鹹，影響口感。
紅燒臘魚怎麽做好吃簡單3步紅燒魚
1臘魚常溫解凍，剁成大塊；
2肉桂洗凈，洋蔥切小塊；
3.在鍋裏燒水。水開後放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝幹；
4澱粉加入冷開水攪拌成濃水澱粉；
5.將腌制好的魚放入水澱粉中，使兩面均勻覆蓋壹層水澱粉；
6.將油倒入鍋中，用大火加熱。油熱了，放入腌制好的魚；
7將腌制好的魚兩面煎至金黃，加入花椒和桂皮翻炒至香；
8倒入紅燒醬油；
9倒入開水，攪拌均勻，大火燒開，轉中火煮至湯汁漸收，再開大火收汁。
魚的哪些部位是寶？
1，魚腸
魚香腸含脂肪低，蛋白質含量不遜於魚。但大魚的腸子有食用價值，裏面的臟東西要清洗幹凈再吃。因為魚吃的食物要經過魚腸消化，是魚體內汙染嚴重的器官。如果對養魚環境不放心，不建議食用。
2.魚肝
魚肝是魚體內儲存維生素A、維生素D、鐵等多種營養物質的地方，但其膽固醇和嘌呤含量也較高，不適合痛風患者食用。魚肝和魚膽是連在壹起的，清洗魚肝的時候不要弄破魚膽。肝臟有排毒的功能，特別容易堆積毒素。在吃之前，妳應該確保魚沒有被環境汙染。
3.魚鰾
在古代被稱為“海洋人參”，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白，具有改善組織營養、促進生長、延緩皮膚衰老的作用，是理想的高蛋白、低脂肪食品。海魚的魚鰾壁較厚，通常制成幹品，稱為魚肚。魚肚做出來的菜，滑嫩細膩，有壹種強烈的感覺。魚鰾富含膠原蛋白和omega-3不飽和脂肪酸，可能有利於血脂控制。常見的做法是用清水洗凈魚鰾，和魚壹起燉或燜。
4.魚骨
魚骨又稱魚骨，含有豐富的鈣等微量元素。軟化後，它們的營養成分會更容易被人體吸收。帶骨頭的小魚應該用力咀嚼。胃酸進入胃後會部分軟化他們的骨骼，促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，就是魚脊骨裏的白線。另外，魚骨也可以放在醋裏煮，小火燉2-4小時。需要註意的是，用白水熬湯，魚刺很難變軟。多加醋燉，利用醋酸的作用，可以促進魚刺變軟。
5、魚鱗
魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養成分，還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白在70℃~90℃會轉化為可溶性明膠，所以常見的吃法是做成魚鱗凍。具體方法是:刮掉魚鱗，洗凈。放入盛有水的鍋中，加入壹些醋，保持水溫在70℃~90℃，小火慢燉。待魚鱗慢慢融化，湯汁變稠後，關火，晾涼，放入冰箱冷凍。吃的時候把魚鱗凍起來，拌上調料。