壹、交換法(建立)
勾兌方法是將配方中的飲料直接按重量依次倒入杯中，無需攪拌。這種方法適用於兩種容易混合的飲料，更適用於彩虹酒(咖啡)的調制。
彩虹酒有三色、四色、五色甚至六色。彩虹酒是不同顏色的酒，倒入杯中，顏色互不混淆，層次分明，色彩鮮艷，猶如雨後彩虹。
配制彩虹酒的關鍵是準確把握各種酒的含糖量。含糖量越高，其比例越大，反之亦然。配制彩虹酒時，宜選擇不同含糖量、不同顏色的酒。
準備時，先倒重的，後倒小的，最後才是無糖酒。如果不按順序倒酒，或者兩種顏色的酒含糖量相差很大，就會造成混在壹起，釀不出彩虹酒。
操作時不要將酒直接倒入杯中。輕輕地，慢慢地移動，避免搖晃。為了減少倒酒時的沖動，防止顏色層融化，可以將金屬茶匙斜插入杯中，茶匙背面朝上，將酒倒在茶匙背面，使酒從杯內壁慢慢流下。
配制好的彩虹酒不宜長時間保存，否則時間長了酒裏的糖分容易溶解，使酒色相互滲透交融。
配制彩虹酒時，還需要掌握每種顏色註入的酒精量要相等，看起來均勻分明，酒色鮮艷。為了增加趣味性，我們可以點燃彩虹酒，將其燒成火焰，這就是所謂的光輝普氏咖啡，以增加歡樂有趣的氣氛。
用國產酒做彩虹酒，目前各種糖的有色酒品種不多，所以帶來壹些困難。另壹種方法是通過添加糖漿和食用色素制成各種顏色的甜酒，這種方法也可以制成國產的彩虹酒。
二、調和法(攪拌)
勾兌方式有兩種:勾兌和冰濾(攪拌& amp；應變)
首先在調酒杯中加入冰塊，然後按照配方將酒倒入調酒杯中，左手拿杯子，右手拿酒吧勺子，將勺子放在中指和無名指之間，拇指和食指貼在勺子的上半部分。沿著混合杯的內側，快速旋轉並順時針攪拌約10至15轉，使葡萄酒均勻冷卻。攪拌時間不能太短也不能太長，要掌握好。
倒酒時，左手持杯，右手用濾冰器過濾冰塊。如果妳手邊沒有濾冰器，妳可以左手拿著杯子，右手用長勺子擋住冰塊，把酒過濾到杯子裏。這種方法叫做“勾兌加冰濾”，用這種方法調制的飲料壹般用雞尾酒杯，比如Americano。有些酒用這種方法釀造，不用濾冰，只是簡單的“勾兌”。
三、搖動法(去搖動)
當某些成分(糖、奶油、雞蛋、果汁)不能與基酒穩定混合時，就用手搖燒瓶來調酒。具體做法是:先加入冰塊，然後按照配方要求將所需材料依次放入鍋中。通常情況下，鍋裏可以裝6成材料，然後裝上蓋子和冰濾，就可以搖了。握壺時，右手拇指緊緊按住面前的壺蓋，其他手指握住壺身。左手中指指尖觸碰鍋底，大拇指按壓濾冰器，其他手指環繞鍋體，指尖輕輕握住水壺。搖動時，正確握住搖壺，使蓋子向胸部傾斜。從這個姿勢開始，斜向上擺動到接近眼睛的高度，然後回到原來的位置；斜向下擺動，然後回到原來的位置，以此類推，直到材料混合在壹起。過濾葡萄酒時，左手持壺，右手打開壺的頂蓋，將葡萄酒過濾到雞尾酒杯中。酒通過蓋子上的小孔過濾出來，冰塊留在壺裏。在實際工作中，也允許左右手互換或使用單個手搖鍋。
長時間搖勻。如果冰塊融化成水，酒精含量會降低，口感會變淡。只要搖到酒涼了，也就是金屬搖壺外面出現霜的時候。
在攪拌機裏，不能加入汽水等含氣體的物質，以免起泡。對於不易混合的材料，如奶油和雞蛋，搖勻。
雞尾酒或香檳杯，如粉紅女郎和瑪格麗塔，常用於以這種方式調制的雞尾酒。
四、攪拌法(以攪拌為主)
這種方法適用於混有基酒和壹些固體物的飲料(例如香蕉達奇利香蕉代基裏)。電動攪拌機也可以代替手動攪拌機。用電法調酒又快又省力，但喝出來的味道沒有手搖酒壺的柔和。