熏魚怎麽做才好吃

　熏魚這種食材怎麽做才好吃呢？以下是我收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!

　 做法壹

　食材準備

　草魚(或鯉魚)中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯

　制作步驟

　1、將魚洗凈瀝幹，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(***得16片)

　蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進腌泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味) 。

　2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝幹油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻)浸泡4分鐘左右。

　3、當第二批魚炸好時，即可將第壹批泡在糖水中之魚片夾出裝盤，續泡第二批魚片。

　4、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸壹下即可裝盤，待冷後供食。

　 做法二

　食材準備

　青魚中段約壹斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。

　制作步驟

　1、魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒腌制兩小時，瀝幹水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）

　2、傾出多余的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。

　 做法三

　食材準備

　主料：鯧魚 500g ；蔥花 1大匙；姜 3片

　調料：油 適量；酒 3大匙；醬油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉1小匙；茴香1個

　制作步驟

　1、鯧魚切成塊狀，用紙巾擦幹水。

　2、小鍋中加入a)的調料、姜片和水(約1—2倍)，煮開後加入蔥花稍煮，熄火。

　3、將1)的魚塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透壹些較好)，撈出後立即放入煮開後的'2)中，浸幾分鐘撈出。

　 做法四

　食材準備

　鯉魚，老抽，米酒，白糖，鹽，五香粉，糟鹵。

　制作步驟

　1、將鯉魚去膛洗凈，將頭與尾去除，魚身切成3厘米左右的段備用。

　2、鍋中燒開水，將老抽、米酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開後倒入容器冷卻備用。

　3、將糟鹵倒入冷卻的調味汁中攪拌均勻。

　4、鍋內燒熱油，大概7成熱時，放入魚塊炸至熟透，魚表面呈金黃色出鍋。

　5、將剛炸好的熱魚塊放入冷卻的調味汁中充分浸泡12小時即可食用。[1]

　 做法五

　蘇式熏魚材料: 草魚(或鯉魚)中段1斤 蔥3支 姜5片 醬油5大匙 酒1大匙

　鹽1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 開水1.5杯

　做法:

　1 將魚洗凈瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(***得16片)

　2蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進腌泡4小時左右

　3 花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中浸泡4分 鐘左 右 。

　當第二批魚炸好時，即可將第壹批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。

　4 同做法壹第四步