說到豆腐，就說說童年記憶裏的豆腐吧。小時候在農村，其實家家都做豆腐。最主要的是豆腐可以壹物多用。不僅可以喝豆漿，吃豆腐腦，還可以吃嫩豆腐。吃完還可以做豆腐幹。臭豆腐和豆腐乳真的沒有浪費，連豆腐渣都可以給豬吃。因此，豆腐在各種宴會上都很受歡迎。
我們今天要說的豆腐是鐵板豆腐，顧名思義就是用鐵板燒做的。很多人看到這個地方可能會以為是我們晚上晚飯吃的鐵板燒。其實雖然都是鐵板做的，但做法和口味卻大相徑庭。現在隨著旅遊業的發展，每個城市都有小吃街，很多小吃街也應該有賣的。它們很香，聞起來讓人流口水。那麽這麽好吃的鐵豆腐是怎麽做的呢？
其實做鐵板豆腐主要是關於食材和調料的選擇。首先，食材簡單來說就是豆腐，但豆腐是嫩豆腐，不是老豆腐。嫩豆腐吃起來更滑更爽口。嫩豆腐很少切，需要切成大小均勻的塊。切得太薄需要刀，切得太厚的豆腐不容易入味。壹般建議2 cm左右最好。其次是調料。我們來看看具體的成分和制作過程。
鐵板豆腐原料:嫩豆腐
調料:辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、精鹽、色拉油、香菜梗、芹菜片、大蔥、姜片、蒜片、鮮辣椒、八角、香葉。
鐵板豆腐制作方法
1.將辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉、糖、精鹽混合。調料混合在壹起，味道會很濃，會很突出，很吸引人。
2.將豆腐切均勻，開水加鹽，豆腐放入鍋中瀝幹；
3、冷油，把上面準備好的調料在鍋裏炒熟後，把剩下的油清理幹凈就可以了，就是鐵板豆腐油；
4.鐵板塗上豆腐油，放上豆腐，在豆腐正反兩面均勻撒上秘制食材、少許鹽、少許花椒粉，再塗上油，然後大火，中小火煎至豆腐表面略硬微黃。
5.最後撒上蔥花，鐵板豆腐就做好了。
這樣，美味的鐵板豆腐就做好了，色澤金黃，細膩多汁，外嫩裏香，讓鄰居聞了都想吃。家裏做的鐵板豆腐比外面的小吃街更實惠更健康。只要調料齊全，味道就沒有意義了。妳可以試試。真的很好吃。
以上是廚師分享的腐乳花生豬蹄做法。我希望妳喜歡它。如果妳有不同的方法，請在評論區給我留言，分享妳的經驗。